Calendario lunar Alma Calenda permacultural de junio

El mes del Inti Raymi es buen momento para compartir Alma Calenda, el almanaque y calendario permacultural de la finca Shungo Tola.

Esta es una versión libre que interpreta los datos divulgados por nuestro maestro Jairo Restrepo, admirable y valiente guerrero en favor de la agricultura orgánica. En su libro «La Luna» de divulgación amplia en Internet, él la define como el sol nocturno y efectivamente, sus rayos iluminan el huerto por la noche en cuarto creciente mientras potentes influjos gravitacionales mueven la savia de las plantas y hacen más abundante la sangre en las personas.

El ciclo lunar de este mes, por ejemplo, es perfecto para ilustrar lo que pasa en el cielo durante una Luna, que empieza con cuarto creciente, el ataque de insectos encantados con el dulce jugo de hojas y tallos o la primera siembra del mes o la germinación de semillas, hasta el cuarto menguante en el que conviene cortarse el cabello para favorecer su fuerza en la raíz, y podar las ramas de las plantas enfermas porque la savia está descendiendo y se hará menos daño a sus tallos y hojas.

La Luna nos acompañará en este Blog cada mes, con este calendario que empiezo a compartir en junio de 2020.

Calendario lunar de agosto: algunas claves en el huerto

Agosto es un mes especial, con fuertes vientos que alejan las nubes y nos recuerdan la importancia de cuidar el agua. Es el momento de diseñar un pequeño estanque o espejo que brinde humedad a nuestra huerta.

Por otro lado, hay algunas reglas específicas del calendario lunar, que comparto con ustedes:

1. Luego de la siembra de plantines en junio, la luna nueva del mes pasado nos mostró su desarrollo radicular con el esperado estirón de sus tallos y hojas. Pongamos atención a este cambio cada mes, para saber cuáles van bien y si crecen en proporción a nuestras expectativas.

2. El mejor tiempo para cosechar es Luna Llena si lo que queremos es beneficiarnos de todos los nutrientes del agua celular de las plantas, en este momento nuestro astro guía se encuentra en período extensivo aguas arriba. Pero si lo que buscamos es deshidratar y guardar en conservas, tanto frutos como plantas medicinales, el mejor momento de cosecha es al final de menguante, casi en Luna Nueva. La razón es sencilla: habrá menos agua celular en tallos y hojas, por lo cuál, lo que cosechamos se secará más rápido.

3. El mejor momento para trasplantar o sembrar plantas que crecen del suelo hacia arriba es cuarto creciente, pero si buscas detener el crecimiento de las lechugas para que no lleguen enseguida a flor, o si quieres plantas de maíz pequeñas con frutos más grandes, siembra en cuarto menguante estas dos específicamente.

¡Bienvenida Luna Llena de agosto!, compartiré los descubrimientos que nos traigan las noches iluminadas junto a ti, en esta Nave Tierra.

Bocashi, el abono más nutritivo para tu huerto

Carlos Alvarez – Finca Shungo Tola Urcuquí, 22 de julio de 2020

Bocashi es una palabra japonesa que significa “materia orgánica fermentada”. Este abono se descompone en un proceso aeróbico de materiales de origen animal o vegetal.

¿QUÉ ES EL BOCASHI?:

El bocashi es un súper abono, producto mucho más elaborado que el resultado de la simple suma de ingredientes. Es un abono bio-fermentado, cuyo proceso lo ejecutan bacterias aeróbicas, que requieren del oxígeno como combustible. Su elaboración puede llevar de 12 a 15 días dependiendo de la calidad de los ingredientes, así como de las condiciones ambientales en temperatura y humedad.

DOBLE FUNCIÓN DEL BOCASHI:

El suelo es un organismo vivo al que se debe reponer nutrientes si hemos retirado de él nuestro alimento; de lo contrario, atestiguaremos que las próximas cosechas se verán mermadas tanto en volúmen, como en la calidad  y salud. El bocashi es un extraordinario complemento nutricional para el suelo, lo restituye de desgastes minerales, reactiva sus funciones y lo regenera, al mismo tiempo que estimula fertilidad y provee de nutrientes a  las plantas.

INGREDIENTES:

BOCASHI         para 2 TONELADAS       para (1/10) de TONELADA

(40 qq. o 4000 lb.)         (4qq.   o  400 lb.)

                                 Para 2 ha.                       Para 500 a 1000 m2

      Ingredientes            # Sacas      c/s   Libras           #sacas/lb.

– Tierra                       20 sacas (80lb)1600                 2 sacas           20s-2

– Rastrojo                   20 sacas (80lb)1000                 2 sacas           20s-2

– Estiércol                   20 sacas (80lb)1400                 2 sacas           20s-2

– Salvado                       1 saco                               10 lb.

– Levadura                    1 kilo    – 2,2             100 gr.           1k-100gr.

– Melaza                   2 a 4 Kilos            40 lbs.          200 gr. – 8,8 lb    5 lt-500ml

            – Carbón                        2 sacas            160 lbs.           16 lb.           1 s-

            – Agua (aprox.)     de 250 a 300 lt.  “Prueba del puño”  30 lt.               

            – Silicio*                         20 kilos               9 lbs.              2 k.

            – Harina de rocas *   de 25 a 50 kilos         9 lbs.    4 k   xC/t 25a50k

            – Harina de huesos        20 kilos               9 lbs.              2 k

            – Microorganismos*      25 kilos                               2,5 k / 5,5 lb.

              (* ) los micrrorganosmos nativos se colocan terminada la fermentación del bocachi.

            (*) ingredientes no imprescindibles, la harina de rocas puede reemplazarse por ceniza.

APORTE DE LOS INGREDIENTES:

Tierra: Estructura y homogeniza física y químicamente el abono, aporta materia orgánica, aporta minerales, aporta microbiología, aporta humus, ácidos húmicos, ácidos fúlvicos, ácidos hematomelánicos, producidos por los microorganismos en su acción simbiótica con la materia orgánica y los minerales necesarios para el proceso de fermentación; como una esponja retiene filtra y libera gradualmente nutrientes para las plantas. La tierra debe provenir preferentemente del lugar.

Cascarilla de arroz: mejora la estructura física de la tierra y de los abonos;aporta minerales y vitaminas potenciando la actividad de la microbiología en la fermentación del bocashi, así como la micro y macro biota del suelo cuando se lo ha aplicado; permite buena aireación y oxigenación a la fermentación y al suelo; es fuente rica en silicio, esencial en la estructura y desarrollo de los sistemas de defensa de las plantas; en su posterior degradación es fuente de humus; conserva la humedad en el suelo; semi calcinada, o calcinada aporta silicio, fósforo, potasio; ayuda a corregir acidez en los suelos; sirve para preparar fosfitos con harina de huesos. Como cobertura del suelo lo protege del sol, viento e impacto de las gotas de lluvia y lavado de nutrientes por escorrentías y erosión. Haciendo las veces de un techo semi impermeable reduce la evaporación al exterior generando microlluvias. Reduce la necesidad de agua y riego hasta en un 40% respecto de un suelo descubierto. Aligera suelos arcillosos. Su cobertura frena el desarrollo de plantas no deseadas. Ayuda a la descompactación del suelo. Mantiene en él un régimen térmico estable.

Estiércol: Principal fuente de nitrógeno en el abono; mejora las condiciones biológicas, químicas, físicas, vitales y nutricionales del suelo, así como las de fertilidad de las plantas aportando micronutrientes como fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, manganeso, zinc, cobre, boro, entre otros; aporta inóculo microbiológico al abono y al suelo.

Salvado de arroz: es gran estimulador en la acción enzimática fermentativa del abono gracias a sus complejos vitamínicos, como las vitaminas del complejo B; aporta nitrógeno y micronutrientes minerales a la nutrición del suelo y plantas, como fósforo, potasio, zinc, magnesio y elementos traza que son los más apreciados y abundantes en los cultivos orgánicos.

Levadura de pan en barra o granulada: Es la principal fuente de inoculación microbiológica para la preparación del abono; con la activación de las levaduras arranca el encendido del motor para la fermentación del bocashi.

Melaza: esfuente de energía para la actividad microbiológica en la fermentación; favorece la multiplicación microbiológica; es rica en potasio, calcio, fósforo y magnesio, contiene micronutrientes, como boro, zinc, manganeso, hierro y cobre, así como gran parte del grupo vitamínico del complejo B.

El carbón: Retiene nutrientes, retiene humedad, permite mejor aireación del suelo, mejora la estructura del suelo, reconstruye suelo, es una fuente de humus al descomponerse. 1 cm3 de carbón esparcido, retiene de 9 a 30 millones de microorganismos, es el hotel 5 estrellas para colonización de la microbiología resulta ser un excelente regulador térmico logrando elevar la temperatura del suelo hasta 4º permitiendo contrarrestar  efectos de heladas en zonas frías; merma impactos térmicos en el tránsito de la noche al día, cuyo efecto detiene el crecimiento vegetativo de la planta, le ayuda a invertir menor energía en subir nutrientes y en su mantenimiento, potenciando su desarrollo vegetativo y crecimiento.

Agua: con aporte de humedad homogeniza la mezcla de todos los ingredientes del bocashi; es el medio propicio de activación de la microbiología para la fermentación; aporta minerales y vitalidad según su origen.

Harina de huesos calcinada y cernida: Es un gran aporte de minerales al bocashi, al suelo y por ende a la planta. La planta, como todo ser vivo, es un compendio de minerales animados, requiere de micro nutrientes minerales y vitamínicos esenciales para el desarrollo de sus procesos vegetativos.

Harina de rocas:  Aporta un cúmulo de minerales según la mayor o menor variedad de rocas con cargas minerales traducidas en una gama amplia de piedras de colores y estratos en su composición. Las blancas calcáreas, las ocres con predominio de hierro, etc. Existen rocas metamórficas de diversos colores y estratos que dan cuenta de su diversa composición mineral. Hay rocas que se desmoronan y desmenuzan fácilmente producto de su evolución geológica tendiente a la formación de suelo. La harina de rocas se puede conseguir machacándolas con un combo hasta hacerlas polvo o en canteras de materiales pétreos.

Microorganismos del bosque: Permiten repotenciar la acción de abonos y suelos con una carga de microbiología adicional. Esta microbiología nativa la recogemos de un bosque, lo más cercano, lo menos intervenido y con la más alta diversidad. Está conformado por el manto carbonífero de materia orgánica en plena actividad de descomposición por la microbiología del lugar. Debe escogerse  un manto bien inoculado, con buena carga de humedad, sin tierra, ni hojas verdes, ni material recientemente expulsado por los árboles.  De ello va a depender su calidad. 

Para su preparación recogemos 4 kilos del mantillo, añadimos 8 kilos de salvado de arroz, ½ libra harina de rocas, más 1,6 lt. de melaza y un poco de agua para liquidificar la melaza. Mezclamos bien los sólidos en un  piso no absorbente, ideal sobre una lona. A parte disolvemos la melaza en un poco de agua. Aventamos la melaza licuada sobre los sólidos y amasamos removiendo hasta lograr una perfecta homogenización entre secos y húmedos, se restriega la mezcla contra el piso de lona, sin dejar grumos, hasta que quede suelta. Se efectúa la prueba de “punto de puño”, apretándolo no debe exudar agua, debe quedar formada y desmoronarse con facilidad. Luego, en capas apisonadas se  introduce la mezcla en el recipiente y se llena dejando unos 5, 10 o 15 cm. del tope, dependiendo del volumen y recipiente en que se esté preparando. Se cierra herméticamente, dejándolo a la sombra reposar por 30 días en un proceso de fermentación anaeróbico. El producto final, bien elaborado, debe tener una fragancia y aroma frutal.

PREPARACIÓN DEL BOCASHI:

a) Preparando la fase líquida: mezclar en un tacho el agua, la melaza y la levadura, ésta, puede activarse previamente en un poco de agua tibia (32º) con algo de melaza. La levadura activada se mezcla con el resto de líquidos.

b) Colocar los ingredientes en varias capas. Cada capa de unos 20cm. contiene, proporcionalmente, todos los ingredientes, hasta formar una pirámide, que no debe exceder de 1,20cm de alto, a fin de evitar que la presión ejercida por alturas mayores entorpezca el proceso aeróbico fermentativo. Iniciamos colocando el rastrojo como base de soporte de la pirámide. Sobre la cantidad proporcional de ingredientes secos, de cada capa, se vierte aventando con la mano, una parte proporcional del líquido preparado. Así procederemos sucesivamente hasta formar varias capas de la pirámide. Este procedimiento por capas facilita realizar una buena mezcla e ideal homogenización de todos sus ingredientes, sobre todo si preparamos grandes volúmenes de bosachi.

c) Procedemos a la mezcla. Con una pala trasladamos por volteo el abono a no más de 1,5 metros de distancia. Concluido, procedemos a un segundo volteo, regresando el abono al lugar de origen, mismo que debe estar protegido por un techo, tanto de la lluvia, del sol y el viento. El proceso es aeróbico, no debe cubrirse el abono, por ello debe tener suficiente ventilación.

d) Los volteos deben ser dos en los tres primeros días, uno a primeras horas de la mañana y el otro terminando la tarde. Los restantes días un volteo diario.

La función de los volteos:

1. Regular la temperatura de fermentación a no más de 50, 55 grados centígrados, ya que ésta puede llegar a 70, 80 grados. En esta temperatura extrema, no actuarían las bacterias aeróbicas mesófilas, que son las que generan el proceso fermentativo, ya que éstas se activan y trabajan entre los 15 a 45 grados. Se activarían bacterias termófilas que trabajan a altas temperaturas, llevando el abono por otras rutas.

2. Retirar excesos de humedad.

3. Airear y oxigenar, recordando que es un proceso aeróbico.

4. Finalmente, tienen la función de homogenizar la mezcla.

e) El bocachi bien elaborado, no debe tener enjambre de moscas; no debe, en los volteos, despedir olor a amoníaco ni otros indeseables, pues los dos son signos de exceso de humedad y de que el abono ha tomado ruta hacia la pudrición. El abono termina prácticamente seco. No debe añadirse una gota más de agua luego de su preparación. Para verificar esto, realizamos la prueba del puño, tomamos un poco de abono en la mano y apretamos, no debe destilar agua, se formará un terrón que con un pequeño golpe en el canto de la mano, se desmoronará fácilmente. La mano queda con la sensación ligera de humedad. Excesos de humedad se pueden corregir, en su preparación y volteos, añadiendo materiales secos a la mezcla.

USOS DEL BOCASHI

El bocashi, concluido su proceso de fermentación, a los 12 o 15 días puede ser aplicado; sin embargo, es necesario tener presente que, dependiendo de la acción que se va a desarrollar, estará en la condición de abono tierno, fresco y puede afectar quemando las raíces de las plantas. Este abono fresco es excelente para contrarrestar los efectos de las heladas en el cultivo de papas, pero dañaría las raíces de los delicados plantines del vivero.

Para obtener un bocashi maduro lo dejaremos reposar 2 meses ensacado.

  1. En bandejas para germinación, en viveros e invernaderos, o al aire libre usar, para hortalizas de hoja, bocashi maduro o curtido, un 20% mezclado con 80% de tierra cernida (o, 1 porción de bocachi x 4 de tierra). Para hortalizas de cabeza y frutales (40% bocachi maduro x 60% tierra cernida), ésta mezcla en especial para embolsado de árboles frutales en viveros. En los dos tipo de aplicaciones se puede incluir una porción de carbón pulverizado cernido.
  2. En viveros para germinación, se puede aplicar biofertilizantes, fosfitos, caldos minerales, harina de rocas.
  3. Se pueden empanizar semillas disolviendo melaza en agua o gel de la hoja de sábila, como adherentes, remojar con ello las semillas y espolvorear con un colador harina de rocas, y/o harina de huesos, y/o silicio, etc. Esto, tanto para la germinación directa, o al estilo de las bombas Fukuoka, colocar junto a semillas empanizadas un poco de bocachi maduro, más la cobertura de barro-tierra.
  • En trasplantes (después de 18 y 20 días de la germinación): Abono puro colocado en el fondo del hoyo (15 cm.), luego separando el bocachi de las raíces de la plántula, colocar una capa de tierra fértil de 5cm, para finalmente colocar el plantín germinado rellenándolo con tierra. Así evitamos quemar las raíces lo que impediría su desarrollo.
  • Uso del bocachi para segundas abonadas (a los 10, 12 o 15 días del trasplante) y terceras en hortalizas. Una 4ª, 5ª, o 6ª abonadas realizar bajo seguimiento y a “ojo de buen cubero”. El bocachi depositarlo, sin remover suelo, junto a la planta y cubrirlo con tierra y rastrojo, estimula el rápido crecimiento radicular lateral.
  • Para hortalizas de hojas: 50 a 80 gramos por plántula
  • Para hortalizas de tubérculos y de cabeza: 100 a 150
  • Para tomate, pimiento: 200 gr.
  • Abonado directo con bocachi puro en surcos para cultivos a plantar directos sin germinación y trasplante previo, junto a la planta y cubierto con tierra y rastrojo: ½ a 1 lb. por c/m2 de siembra (para zanahoria, culantro, habas, frejol, maíz, granos, etc.)
  • Las reabonadas en campo abierto pueden ser aplicadas en surcos laterales a lo largo de la cama de siembra. Se debe cubrir con rastrojo seco mezclado con tierra para protegerlas de escorrentías y acciones de temporales como lluvia, viento y sol que sequen el suelo, siendo fácilmente  removible, especialmente en suelos con pendientes.
  • Se pueden hacer reabonadas, a 10 cm. de la planta, mediante incisiones con un punzón terminado en punta y elaborado en la forma tipo “T” (la “T” , terminada en punzón, marca el límite de profundidad de la incisión de 15 cm.) y con un diámetro de ancho de una pulgada hasta 3 cm. de ancho. En ese orificio, con una cuchara o a mano limpia, se introduce el bocashi hasta el ras de suelo y luego se cubre con tierra y rastrojo. En extensiones grandes de siembra, una persona adelante abre el orificio, atrás otra va colocando el bocashi y tapando.
  • Trasplante de arboles en general y frutales: Procedimiento: a) tener bocashi listo como ingrediente mínimo. Se puede adicionar harina de rocas de basalto, harina de roca fosfórica, carbón bioactivado y microorganismos sólidos.  Son 5 ingredientes colocados en un  hoyo para tener un buen árbol a futuro. Puede también ser bocachi, carbón y ceniza; b) abrir horámen de entre 60 x 60 x 60 u 80 x 80 x 80 de profundidad. Trasladar los primeros 40cm. de tierra extraída, que es la tierra más negra, a un lado; los siguientes 40 más profundos depositar al otro lado. Los primeros 40 de tierra mezclar con bocachi (de 10 a 15 kilos), carbón unos 2k, más un puñado de  harina de rocas, un buen puñado de microorganismos y dejarlo en el fondo del hoyo, dejándolo reposar, oxidar, ambientar por 15 a 30 días. Luego del reposo se coloca el árbol a trasplantar sobre la tierra reposada y se rellena con la segunda tierra, la que inicialmente estuvo más abajo. Se ha invertido la colocación de los dos grupos de tierra, lo cual va a acelerar los procesos de desarrollo vegetativo en las plantas, pues la capa más fértil es la superior, sobretodo en suelos donde la capa fértil fluctúa en los 30 a 40cm de profundidad.  Colocamos unos 40 o 50 litros de agua y procedemos a poner la cubierta  de rastrojo sobre la corona del árbol. La tierra restante nos sirve para realizar un nuevo bocashi.
  • Reabonadas en árboles y frutales: Levantamos la cobertura protectora de mulch (materia orgánica) de la corona del árbol y colocamos 10 kilos de abono bocachi alrededor sin voltear. Volvemos a ubicar la cobertura de mulch y regamos. Abrimos la boca, introducimos el alimento, cerramos la boca para empezar la digestión, es el principio.

ALMACENAJE: El bocashi puede almacenarse no más de 4 a 6 meses, pues como es un producto orgánico y vivo, va a cambiar las propiedades de ser un abono pro nutrición y fertilización, a un abono en el que, mermando su actividad biológica, pasa a convertirse simplemente en tierra. Se debe preparar lo que va a usar. Su uso inicia a partir de los 15 días de preparación, con las salvedades expuestas. Si va a maduración, su uso óptimo es a los 2 o 3 meses de añejamiento, para ello se puede ensacar y guardar en una espacio cubierto del sol y las lluvias.

Alma Calenda de julio: cómo sembrar en el verano ecuatorial

El mes que concluye nos ha dejado muchas enseñanzas, al notar las señales del Inti Raymi en el huerto. Este es un calendario lunar y no solar, pero el taita Inti es un referente eterno. En este año sembramos justamente en el equinoccio de marzo, como lo hacían los caranquis y los incas. Nuestra chacra de maíz morado, papas orgánicas (un trueque por miel de abejas), vainita amarilla, jícama, puerros, camote y flores va muy bien. No hay plagas que nos sorprendan.

La Luna se siguió al pie de la letra en el cielo, porque sembramos en cuarto creciente el maíz y en cuarto menguante las papas, porque tuvimos suerte con el agua en cuarto menguante pero también porque planeamos el riego en cada cambio de luna.

Alma Calenda también nos recuerda cuándo y cómo cuidar nuestra salud. Hemos olvidado lo que decían los abuelos y abuelas, por ejemplo, mi tía Carmelita me instruyó sobre el corte de cabello y la atención a ciertos días de cuidado al cuerpo; mi madre me habló de la siembra con la luna cuando regaba sus plantas en el jardín y yo era apenas una niña. La Luna ha estado ahí, misteriosa y presente siempre en mi vida, pero apenas en el año 2015 comencé la tarea de desentrañar los ciclos lunares mediante la referencia de un curso con Jairo Restrepo Rivera en Argentina, y su libro «La Luna, el sol nocturno en los trópicos y su influencia en la agricultura». Desde ese momento, que marcó un hito en mi vida, he registrado cada señal en el aire, los sapos cantando, el sonido de los pájaros, el aroma del suelo, los días de eclosión de huevos en el gallinero, mi cuerpo, mi cabello, la piel… Señales de la Luna que podemos desentrañar si observamos atentos.

La luna de Alma Calenda de julio nos marca el tiempo de siembra de todo tipo de vegetales y verduras, y también el momento de descanso de la chacra. NO es un buen mes para sembrar el maíz, la papa, la jícama, la yuca, el camote, el frejol y el sambo. Los antiguos dejaban la tierra en barbecho, El Inti mejorará el clima en septiembre para la chakra, y mientras tanto la Luna nos ayudará en el cultivo de nuestra comida orgánica para los próximos seis meses.

Deseo sinceramente que este acompañamiento dure todo el mes de julio, al mirar cómo asciende la abuela en el cielo nocturno. La podemos acompañar en el eclipse penumbral del 5 de julio que será visible en toda América. Dicen que no es buen augurio un eclipse, lo que aseguro es que el clima variará lo suficiente para que «paramee» en julio, y si tenemos buena cobertura (sin dejar el suelo pelado), buen abono (bocashi de preferencia) y ponemos atención a las señales de nuestro cultivo, habrá rábanos y lechugas para cosechar a los veinte y ocho días.

Buen tiempo y buena mar, desde este rincón del océano cósmico.

Ajumbuela, San Miguel de Urcuquí, Imbabura, 30 de junio de 2020

Saboreamos Chayote, sidra o papa de aire

El chayote es originario de México y los Andes del norte de Ecuador y Colombia. Es una fruta que contiene calcio, potasio, magnesio, mucha fibra; mejora la circulación y favorece la salud del sistema nervioso. ¡También es delicioso!

Recetas de la finca

1. En ensalada, consúmelo crudo.

Pela el chayote y córtalo longitudinalmente. Saca la semilla y sus filamentos. Corta en trozos finos o «palitos», sazona con limón, sal y aceite. En México lo comen como una botana, con limón y chile piquín.

Resulta un rico acompañante de lechugas, pepinillo y tomate.

2. En caldos y sopas, úsalo como papa, siempre pelándolo y sacando la semilla.          Una amiga lo ha recomendado en el caldo de gallina; en la finca hacemos un locro de chayote muy rico.

3. Asado al horno: coloca el chayote pelado en rodajas de un centímetro de grosor con aceite, sal, hierbas y queso para gratinarlo.

4. Nuestra receta favorita: el pay de chayote

Prepara una masa para pay con los siguientes ingredientes:

  • dos tazas y media de harina

  • 1/4 de taza de azucar morena

  • una cucharada de sal

  • 125 gramos de mantequilla bien fría

  • un cuarto de taza de agua colocada en cucharaditas

 

Procedimiento:

 

– Mezcla bien la harina con el azúcar y la sal .

– Añade la mantequilla bien fría y desmenúzala hasta integrar a los demás ingredientes. Puedes cambiar la mantequilla por aceite de coco y resulta delicioso.

– Añade el agua poco a poco hasta que tengas una consistencia blanda que se pueda amasar ligeramente.

– Amasa hasta formar una bola que colocarás en un recipiente, cubierto con un paño o film plástico, en el refrigerador por media hora.

Para el relleno: chayotes en almíbar

  1. Pela dos chayotes, extrae las semillas y todos los filamentos alrededor.
  2. Corta en trozos delgados,  con un tamaño similar a manzanas para hacer pay.
  3. Coloca al fuego con panela o azúcar morena, clavo, pimienta dulce, anís estrellado, hasta que estén dorados y suaves. Retira del fuego y deja enfriar.
  4. Saca la masa del refrigerador y extiéndela con un bolillo, colócala en un molde para pay o sobre una bandeja.
  5. Pon el almíbar con los trozos de chayote, añade toctes picados, nueces, pasas o  déjalo solo, como prefieras.
  6. Llévalo a un horno precalentado a 180″C durante media hora.

¡DISFRUTA TU PAY DE CHAYOTE!

2. Estructura y función de nuestro sistema inmunológico

 

Carlos Álvarez Unda – Finca Permacultural Shungo Tola  – Proyecto: “Sistema Integral de Salud Preventiva”

Por el lapso de millones de años de evolución, el organismo humano ha desarrollado poderosos sistemas y ejércitos de protección en respuesta defensiva y ofensiva, ante la agresión externa e interna de agentes o sustancias tóxicas. Fortalezas y maquinaria de combate, que garantizan la sobrevivencia y continuidad de la especie.

Nuestro Sistema Inmune (Si) está formado por órganos como el timo y la médula ósea, allí nacen huestes celulares inmunes y actúan a través del bazo y ganglios linfáticos; también hay una gran cantidad de tejidos linfoides de defensa y barreras biológicas naturales de bloqueo asociadas a la saliva, boca, faringe, amígdalas, piel, mucosas gástrica, intestinal y pulmonar; hay un amplio espectro de glóbulos blancos, verdaderos ejércitos y soldados celulares de combate presentes en la sangre, como neutrófilos, eosinófilos, basófilos, linfocitos, monocitos macrófagos, formando líneas de defensa, anticuerpos y sustancias tóxicas de respuestas inmune.

Todos los sistemas de nuestro organismo, el respiratorio, digestivo, circulatorio, linfático, óseo, muscular, nervioso, tegumentario, están diseñados y revestidos con arsenales inmunológicos; ejercen incluso ciertas funciones inmunitarias. El (Si) actúa concomitantemente, en paralelo al despliegue de funciones fisiológico metabólicas de todos los sistemas, órganos, tejidos y células. Está diseñado para dar respuesta general inmediata y en desarrollo, respuestas específicas desde estudios inteligentes del estado de situación del conflicto y la naturaleza del agente agresor. Depuraciones de nuestro organismo, así como depuraciones asistidas, tienen un rol relevante en el (Si).

Parte consustancial en el (Si), es el subsistema microbiológico bacteriano benéfico existente en todo nuestro organismo. Hay 10 veces más microbiología que células en nuestro cuerpo (100 billones por 10 billones), desempeñando funciones vitales, metabólicas, inmunológicas. Vivimos en simbiosis mutualista con billones de microbios. La fortaleza de nuestra salud está anclada y depende de la salud integral de nuestra flora intestinal.

Somos una entidad electro-bio-química con funciones fisiológico metabólicas, que se activan desde una base estructural de minerales. Todo ser vivo, incluido el humano, en rigor, es una estructura de minerales animados. La carencia o exceso de uno u otro mineral deviene en debilitamiento de nuestro (Si) y se expresa en diversas patologías.

Somos además, una vital integridad de cuerpo, mente y espíritu interdependiente de un contexto familiar y social. Impactos negativos en nuestra esfera emocional sensible, incluido el estrés, debilitan nuestro (Si). El 95% de enfermedades están, según estudios, asociadas a temas emocionales, no siendo necesariamente causantes de ellas.

La calidad de nuestro sueño incide directamente en la capacidad y habilidad de regeneración de órganos, tejidos, células desgastados en el día, pasando el sistema nervioso activo a su función pasiva durante el sueño, para lo cual requiere materia prima de reparación. Un sueño no reparador reduce el (Si)y nuestro potencial energético por deficiencias en la reparación, afectando por ende nuestra salud.

Nuestro cuerpo está diseñado anatómica y fisiológicamente para estar en vigilia móvil permanente. Su anatomía funcional no ha cambiado en millones de años desde la hominización. El sedentarismo e inmovilidad extrema modernos o paro forzoso en una silla de escritorio, inactiva y debilita nuestro SI, impactando negativamente en la salud.

Debilitamos nuestro sistema inmune vía ingestión habitual de “alimentos” imbuidos de tóxicos y por no cumplir requisitos nutricionales en macro y micronutrientes, por la calidad del aire que respiramos, por ingreso de toxinas al torrente sanguíneo vía nuestra piel, por impactos negativos en la esfera psíquico-emocional. Así, un (Si) débil no cumple un rol protector al organismo en sus funciones fisiológico metabólicas. Por el contrario, presta condiciones ideales para la colonización de virus, bacterias, hongos y patologías diversas. La robustez del (Si), marca la diferencia entre salud y enfermedad.

Resumiendo: varios frentes conforman nuestro sistema inmunológico, sobre los cuales vamos a actuar e incidir fortaleciéndolos. a) El frente inmunológico asociado a las funciones, fisiología y metabolismo de nuestros sistemas, órganos, tejidos, células. b) El frente microbiológico benéfico de nuestro organismo. c) El frente de micronutrientes minerales, vitaminas, aminoácidos, oligoelementos, que deben estar presentes, en proporciones adecuadas. d) El frente de nuestra salud mental, inmersa en bio-ambientes sanos, creativos, incidente directo en la calidad del sistema inmune y en la de nuestro equilibrio. e) El frente de motricidad, motilidad y movilidad cardiovascular integral, refuerzo contundente para robustecer el (Si) y nuestra salud.

Todos forman la integración sistémica de inmunidad, en defensa y protección del organismo. La relación salud-enfermedad no se puede entender fuera del estado de situación en que se halla nuestro (SI) al momento de un impacto-afección. Por ello vemos salir invictos con medidas no convencionales a pacientes de un cáncer, o podemos ver un 97% de contagios por el virus COVID-19, de ellos un 80% asintomático, que lo sobrevive. Los voceros de la pandemia se reducen a contabilizar y a especular en torno al 3% de decesos, nosotros contabilicemos al 97% de vivos,  auscultemos su por qué, extraigamos enseñanzas claves para la vida. La asistencia médica externa enfrenta emergencias. ¡Trabajemos en el destino de nuestra salud preventiva!.

 

NOTA:En próximas entregas plantearemos alternativas naturales sustentadas en una conjugación de conocimientos sobre medicina ancestral y alternativa, contrastadas con estudios y datos científicos de prestigiosos institutos de investigación médica regenerativa, sobre cómo y desde qué áreas esenciales fortalecer el (Si), escudo protector interno a partir de los 5 frentes planteados. Hoy es imprescindible este abordaje al entrar a una fase compleja de distanciamiento activo. Si el COVID-19 llega, que nos encuentre con un (SI) robusto. ¡Sobrepasarlo y salir invictos, así como también de toda potencial patología, es el objetivo de la vida que nos habita!

Diseña un huerto y cambia tu estilo de vida con la Permacultura

Si vemos a nuestro huerto como un organismo vivo o un ecosistema en constante construcción, y a la vez tratamos de interpretar los deseos de la Madre Naturaleza, vamos a diseñar nuestros espacios de habitat y siembra para que Ella actúe de la manera más productiva y a la vez, más regenerativa posible.

Como permacultores aplicados trataremos de hacer lo menos y dejaremos todo en sus manos. Ella puede con eso y mucho más, pero: ¿Tiene agua con para mantener hidratados los cultivos? ¿Hay materia orgánica suficiente que se autosustenta como en un bosque? ¿Hay en la tierra muchos microorganismos que entreguen minerales a las plantas? ¿Puede regenerarse el ecosistema sin nuestra ayuda?

Cuando le entreguemos las condiciones suficientes para responder afirmativamente a estos requerimientos, la Pachamama hará maravillas.

Pero todo lo tenemos que proveer nosotros, en principio, como arquitectos y arquitectas de un estilo de vida distinto, logrando que nuestro diseño permacultural dure décadas, cientos y quizás mil años. Así diseñaron los incas y los habitantes de Quito milenario; reproducir tal cosa será dificil pero a mínima escala, una buena cama de cultivo de doble excavación puede darnos comida por tres años y un estanque bien sembrado y en equilibrio, vive solo sobre los veinte años. 

A veces se hace necesaria la filosofía de estas acciones para fundamentarlas, entonces siempre acudo al espíritu de Masanobu Fukuoka, quién observó cómo crece y se desarrolla la espiga de arroz salvaje y reprodujo este ecosistema logrando las mejores cosechas de Japón en 1950, sin pesticidas, sin químicos sintetizados, sin agricultura industrial. Acércate a la forma natural y tendrás la clave del éxito en tu entrega a la nueva agri-cultura, perma-cultura. 

Así que siembra tomates junto a plantas que den flores y colócalos en la zona dos, porque en la zona uno ubicarás los cultivos que usas a diario, aquellos que debes regar, vigilar constantemente, y te sirven para alimentarte o hacer infusiones, condimentar las comidas y preparar una deliciosa ensalada.

Para hacer realidad tus sueños, primero debes aplicar un buen diseño a tu sitio, de modo que realices el menor trabajo posible y logres la mayor efectividad a la hora de cosechar y aprovechar tus cultivos. Para ello considera los elementos de la Madre Tierra, en primer lugar. Recuerda que las hortalizas y verduras no soportan bien el viento y todas necesitan buen sol. 

Así pues: 

– Por dónde viene el viento… para colocar una barrera.

– Por dónde sale el sol… para sembrar las plantas más delicadas del huerto garantizándoles al menos seis horas de luz y calor.

– Por dónde llega el agua… si hay riego mejor, pero si no, cómo asegurarás suficientes puntos en las zonas de diseño permacultural.

– Cuáles son las dimensiones, las formas, los estilos de tus instalaciones, para ello dibuja y pinta, cómo sueñas tu espacio ideal. No olvides que las mejores obras han nacido de planear con visión de futuro, por lo cual sería bueno que proyectes tu lugar al menos a diez años del día de hoy.  Mira los arbolitos grandes y las consecuencias de su ubicación. Diseña espacios pequeños primero y luego imagina su ampliación. ¡Nuestro diseño está llegando a su ejecución completa recién a los cinco años!, pero cada nueva instalación obedece a un diseño de 2015 que progresa en función de la realidad.

dibujo del huerto

A continuación te muestro nuestra zonificación, considera que su lógica responde a las necesidades de atención diaria de cada una de las áreas diseñadas.

La zona cero. En Permacultura es nuestro hogar, desde dónde nos proyectamos y vivimos en consecuencia, es el lugar sagrado donde se enciende el fuego de Vesta, y vibran los espíritus en las brasas de Ometeotl: están los hornos, cocina, el espacio del descanso, la vigilia y el estudio. En la finca Shungo Tola es la Casa de Intercambio de Saberes, su posada, el Dojo, que se activan a diario con nuestra presencia.

casa nueva shungo

Nuestra zona uno. En Permacultura se dedica a los cultivos que consumimos a diario. Perejil, rúcula, acelgas zanahoria, pac-choy, kale, cebollas, ajos, puerros, nabos de hoja y rabanitos se alojan junto a la cocina, al alcance de la mano. Completa esta zona plantas medicinales para hacer ricas infusiones somo hierba luisa, cedrón, manzanilla, gordolobo, toronjil, tomillo, menta, orégano y stevia.HUERTO ZONA UNO

Las instalaciones que convienen en esta zona son espirales de aromáticas, camas de permacultura, camas calientes y huertos con abundante materia orgánica. Debes garantizar un riego abundante y constante, casi diario para nuevas plántulas. Consume todo lo que puedas, pero recuerda: deja siempre una parte para tus semillas, una para los pájaros y otra para nuevos cultivos y verás que cada seis meses, toda tu zona uno renacerá

Nuestra zona dos. En Permacultura se dedica a las plantas medicinales, cultivos de ciclo medio y el vivero o guardería de casi todas las plantas: sambo, papitas, maíz, variedad de frijoles, chia, arbolitos como chihualcán, eugenias, coles y lavanda. Todo desordenado y como en botica.

HUERTO ZONA DOS

Debes garantizar buen riego, buen sol y sombra de acuerdo a las necesidades de las plantas. Es el lugar ideal para que el sambo colonice el suelo aportando humedad si logras controlarlo y lo podas cada cierto tiempo. Necesitas un punto de agua el el vivero.

Nuestra zona tres. En Permacultura se dedica a los cultivos intensivos que nos mantienen todo el año. Se trata de camas de alto rendimiento donde sembramos de manera escalonada: brócoli, coliflor, col morada, col rizada, remolacha, apio, pepinillo, zucchini, tomate de varios tipos, alcachofa, brucelas, zanahoria, granadilla, aguacate, limón, naranja, lima, mandarina, fresas, arándanos, frambuesa, mora, plantas medicinales y muchas flores. 

HUERTO ZONA TRES

Puedes diseñar esta zona con un huerto mandala o camas de doble excavación y muchas flores, esta zona necesita alejar pulgones, orugas, babosas e insectos que consumen los cultivos. 

Cada siete días necesita abundante agua, de preferencia por inundación y/o aspersión. Para cultivos en sitios extensos o con mínima cantidad de agua se podría aplicar el goteo, pero especialmente debes garantizar la ubicación de tanques, estanques y zanjas de infiltración, saparios y pequeños reservorios de agua.

Nuestra zona cuatro. En Permacultura es el área destinada a los insumos orgánicos, abonos y soporte para todos los cultivos. Las cuyeras, gallineros, conejeras y tanques con tilapias forman parte de ella, se completa con un círculo de plátanos (oritos muy ricos), que procesan aguas grises, y un lavadero eficiente con agua caliente solar.

ZONA CUATRO

Esta zona puede estar alejada de tu centro pero debes garantizar su seguridad, especialmente si tienes animales y existan depredadores que puedan atacarlos. Los animales se alimentan a diario, con excepción de los peces a quienes harás un ecosistema adecuadao para que vivan sin tu intervención. Las composteras pueden requerir cuidados especiales de limpieza por lo que tienes que garantizar un punto de agua en el sitio. En la finca existe un lavadero eficiente que tiene tres tinas y permite lavar mucha vajilla y todo tipo de cosas de modo que en la primera enjabonas, en la segunda eliminas el jabón, y en la tercera enjuagas. Puede ser útil, como en nuestro diseño, tener agua caliente solar y un círculo de plátanos que vive y se alimenta de aguas grises.

All-focus

All-focus

Nuestra zona cinco. En Permacultura está dedicada a los cultivos que no requieren mayor atención, árboles maderables, árboles frutales de producción bianual o anual. En la finca tenemos café caturro rojo de altura, uvas, higos, zanahoria blanca, camote, jícama, y arbolitos como durazno, manzana ana, papaya, chirimoyas y nísperos.

IMG_8480

En esta zona se ubican también las colmenas de abejas, hacia la periferia de la propiedad y alejadas de las miradas curiosas que pudieran perturbar su paz. Garantizarás un punto de agua para regar dos veces al mes.

colmenas shungo

No te olvides que también diseñas para los pájaros y todos los seres

Ciertamente si tu huerto es suficiente para mantenerte y lo tienes bien abonado, cosechando siempre semillas, compartirás todo con los pájaros. En principio intentarás que no sea así hasta que comprendas que ellos son los verdaderos arquitectos de tu huerto jungla; así pues, debes diseñar y sembrar para todos en tu chacra, duendes incluidos.

Abonos, fungicidas y fertilizantes sencillos para hacer sin salir de casa

Uno de las mayores alegrías en la huerta es consumir lo que hemos sembrado con nuestras manos y todo el amor; el mayor de los temores es no saber cómo mantener la vitalidad y salud de las plantas, hasta llegar a ese dorado momento.

«Póngale nomás Ranger y matará las malas hierbas», «aplique Karate un mesecito y verá, se morirán todos los gusanos, las mariposas blancas, las cochinillas», y las… plantas.

Para no salir corriendo a buscar una solución química de laboratorio para las plagas o las enfermedades de nuestro querido huerto, es importante recordar algunas cosas:

Las plagas atacan a las plantas débiles de los monocultivos, o mal acompañadas o mal situadas. En el primer caso, vale la pena tomar en consideración que lo que atrae a muchos insectos, como por ejemplo a la langosta, es el aroma dlicioso de mil plantas de cebada brillando en la ladera.  En el segundo caso, mantener a dos de ellas compitiendo entre sí por el mismo espacio y alimento no es buena idea. Finalmente, pensemos que nuestras amigas y benefactoras prosperan en buenas condiciones de clima, humedad y sol. Muchas veces una plaga se elimina cambiando la planta de lugar o colocando una compañera a su lado; por ejemplo, al sembrar tabaco en el borde del huerto para eliminar la mosca blanca.

Sin embargo, gracias al movimiento de la savia en cuarto creciente, que responde al ascenso de la Luna en el cielo, los insectos buscan alimentarse de las vitaminas y minerales que abundan. En cuarto menguante, por el contrario, los hongos «hacen su agosto» gracias a las condiciones de humedad que pomueve esta fase lunar.

En todos estos casos podemos ayudar al cultivo y posiblemente salvarlo de una muerte segura en manos de ávidos depredadores. 

Con muy poco dinero y recursos que conseguimos en casa, podemos actuar rápidamente para llegar a una cosecha exitosa en el menor tiempo posible. La agricultura orgánica nos da esa opción al incluir en el menú de trabajo diario minerales como potasio, calcio, nitrógeno, fósforo, silicio, úrea y otros indispensables para mantener la salud del huerto.

  • CENIZA, AGUA Y CAL: Agua de vidrio, receta de Ignacio Simón, microbiólogo, México. Ferlilizante, insecticida, fungicida

Esta receta aporta silicio y calcio a las plantas, la cal le da adherencia a la mezcla de modo que puede mantenerse sobre los tallos y hojas incluso después de la lluvia. Su aplicación en una emergencia, una vez por semana por el ataque de gusanos, los deseca y elimina en cuatro aplicaciones.  A la vez de ser un fungicida es un excelente fertilizante y da una mejor estructura a cualquier cultivo.

La cantidad a emplear depende siempre del tamaño de la planta.  Aplicar hasta humedecer con un rociador fino una vez por semana, puede ser suficiente en un pequeño huerto.

Ingredientes:

  • Cinco gramos de cal
  • Cingo gramos de ceniza de fogón
  • Un litro de agua

Procedimiento:

  • Mezclar, cernir y diluir en veinte litros de agua.
  • Aplicar con una bomba o mediante un rociador fino.

 

  • ORINA HUMANA Y CENIZA: Úrea orgánica                                                                         La orina humana es una fuente de minerales y su uso en el huerto es milenario. La úrea se aplica cuando las hojas de las plantas o árboles se enrrollan, en caso de manchas en los frutos y cuando estos se caen antes de madurar.

Ingredientes:

  • Medio litro de orina humana
  • Media taza de ceniza
  • Veinte litros de agua

Procedimiento:

  • Recoger la primera orina de la mañana en un contenedor de vidrio.
  • Añadir la ceniza.
  • Dejar reposar cinco días.
  • Diluir en veinte litros de agua.
  • Se aplica directamente al suelo, un litro por planta grande en el huerto, Dos a tres litros en árboles frutales

 

  • BICARBONATO DE SODIO Y AGUA: Fungicida que elimina manchas, mildiu, tizón y hongos del tomate

El bicarbonato de sodio tiene un poder bactericida y antifúngico importante. Controla el moho y la mayoría de hongos del tomate.

Ingredientes:

  • 10ml de bicarbonato (una cucharita).
  • 1000ml (un litro) de agua.

Procedimiento

Aplicar una vez cada semana hasta que desparezca el problema y repetir solo cuando sea necesario. En plantas pequeñas, colocar proporcionalmente a su tamaño.

  • CASCARAS DE HUEVO Y CÁSCARAS DE PLÁTANO TRITURADAS: Fertilizante orgánico de potasio y calcio, con trazas minerales

Ingredientes:

  • Cáscaras de huevo
  • Cáscaras de plátano

Procedimiento:

Secar las cáscaras de huevo y de plátano al sol un mínimo de quince días o hasta que se puedan pulverizar.

Aplicar en polvo, directamente al suelo. 

En combinación, este polvo es un excelente fertilizante de tomateras, brócoli, coles, fresas y plantas que necesiten un buen aporte de minerales.

  • JABÓN AZUL EN BARRA Y AGUA: Insecticida de amplio espectro

El azufre contenido en el jabón azul de lavar ropa es el ingrediente principal de esta receta, de modo que no conviene cambiarlo por otro tipo. Combate con mucho éxito la mariposa blanca, el pulgón, la cochinilla en los cítricos y otras plantas.

Ingredientes:

  • Un cuatro de barra de jabóin azul.
  • Cinco litros de agua.

Procedimiento:

  • Diluir bien y realizar una aplicacion foliar sin sol. 

* Es importante que nunca se coloquen productos a pleno sol pues los estomas de las plantas estan cerrados para proteger las hojas de la deshidratación. La industria química emplea adherentes y nitrógeno que obliga a las plantas a abrirse para recibir los venenos, pero estas recetas son totalmente biológicas y orgánicas, de modo que es mejor empléalas al amanecer o por la tarde.

La paranoia del Covid-19 vs. el fortalecimiento de nuestro sistema inmune

 

Finca Permacultural Shungo Tola – Proyecto: “Sistema Integral de Salud Preventiva” Carlos Álvarez Unda

Primera parte: Planteamiento del problema

La población humana, confinada en cuarentena, está informada sobre el quehacer, ante la pandemia del  COVID-19. Cada quien, sabe como armar su escudo protector “EXTERNO”, aplicando una docena de medidas, que detengan su avance estadístico.

Gobernantes, políticos, científicos, médicos, medios de comunicación, redes sociales, vocerías de todo orden, abundan en estadísticas, opiniones, análisis, pronósticos y proyecciones, sobre la trayectoria de la pandemia en el mundo, su evolución y cómo enfrentarla; a más de previsibles colapsos en todos los ámbitos de vida. Voceros de la pandemia, van orquestando, a tenor de miedos y pánico, una suerte de paranoia delirante, que no nos deja ver, ni hacer, más allá de lo que nos exhiben y es permisible.

Poco o nada se dice de cómo reconstruir y fortalecer el Escudo Protector “INTERNO”, nuestro Sistema Inmunológico. Desde allí podemos actuar y salir del estatismo inmóvil, pasivo, de la cuarentena. Incidir en mejorar ostensiblemente, nuestras condiciones de salud, complementando el escudo “EXTERNO”. Acción prioritaria e imprescindible,  en la que brilla por ausencia y autoexclusión, información, orientación y acciones precisas.

Entre las medidas “EXTERNAS”, eficaces, está el lavado de manos con jabón. El virus está constituido por proteína, glucosa y grasa. La acción del jabón, en tan solo 20 segundos, químicamente, rompe la cadena estructural del revestimiento graso del virus y lo disuelve, destruyendo las espigas con las que éste se ensambla a la célula pulmonar humana; luego disuelve el tejido graso del cuerpo del virus, destruyéndolo.

Lo que llama la atención, frente a esta sencilla acción, es la alta fragilidad del “poderoso” virus. Surgen las preguntas: ¿qué acciones podemos tomar, a partir de este dato relevante?, ¿es posible, traducirlo y aplicarlo en nuestro frente “INTERNO”? ¿Si se hace externamente, con acciones simples, porqué no incidir internamente, con acciones eficaces tendientes al fortalecimiento de nuestro Sistema Inmune?.

El virus es letal en una media del 3 al 5%, de la población contagiada, el restante 95% (95 personas de 100), sea por asistencia médica, o por no presentar síntomas, no evolucionan a estadísticas de mortalidad. ¿Porqué la afección letal, no es tan alta, en un 50, 60% o más?. ¿Qué significa, estar contagiado por el COVID-19 y ser asintomático, es decir, no presentar fiebre ni otros síntomas?. ¿La razón acaso no está ligada directamente a niveles, altos o bajos, del sistema inmunológico, en cada caso?

Cientistas, médicos, y epidemiólogos, conjeturan que del 100% de contagios, el 80%, sale invicto por“propia cuenta” (¿?), sin intervención, ni asistencia médica.Del 20% restante, alrededor del 15% presenta casos agudos y de asistencia médica inmediata, en tanto que, un 3%, promedio, fallece de complicaciones por comorbilidad asociada.

Abundando en nuestro argumento, salir invicto por “cuenta propia”, sin asistencia médica, aplicando recursos propios, debe leerse como una victoria contundente e incuestionable del Sistema Inmune de éste 80% de contagios,  en su épica guerra, Vs. COVID-19. ¿Acaso una vacuna, no estimula la activación del sistema inmune, creando éste, anticuerpos celulares de defensa y ataque contra agresiones externas e internas? ¿No es el sistema inmune, el único,que en fin de cuentas, resuelve la batalla interna?

El Instituto Nacional de Salud Italiano, observa en un estudio que, de las 355 primeras muertes por COVID-19, el 08%, menos del 1%, muere, no por comórbilidad asociada, mientras el 99,2% fallece de 1, 2 y más enfermedades asociadas, todas con polifármacos, o exceso de medicamentos. Ello dicta que, a más enfermedades, más débil es el sistema inmunológico, mayor es la propensión a ser presa del corona virus.

¡Ojo!, quien tenga debilitado su sistema inmunológico entra en los Grupos de Riesgo, no solo el adulto mayor, por presentar su sistema inmunológico quebrantado; por ello, que no nos asombre mirar en pantallas a flamantes centenarios, (como en el caso de Italia, personas con sus 110 años de vida), saliendo victoriosos de esta siniestra y silenciosa batalla, en la que está vitalmente en cuestión, el sistema inmunológico humano.

NOTA:En nuevas entregas, abordaremos temas sobre estructura y funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, para en las subsiguientes, plantearnos alternativas naturales, de cómo y desde qué áreas clave fortalecer este escudo interno, nuestro sistema inmune y el de nuestra familia, desde casa, en plena cuarentena anti COVID19. La intención es: Ser sujetos activos en la crisis; y, sensibilizar el espíritu de los gestores de salud, propiciando reencuentros entre la ciencia médica oficial y la medicina natural.

Reproduce bacterias benéficas para el huerto y tu salud: lactobacilos

Un huerto lleno de vida y de salud tiene un volumen importante de estos microorganismos asombrosos, que mantienen el equilibrio en la flora bacteriana del suelo.

Las bacterias ácido lácticas son micro organismos benéficos, desinfectantes de espacios, lugares, seres humanos y huertos. En muchos casos se emplean con la intención de sanitizar desagües, son muy útiles para limpiar lugares contaminados con bacterias y virus.

LACTOBACILOS Y FLORA INTESTINAL: EL SUELO Y NOSOTROS

Estos microorganismos también están en tu cuerpo. Al igual que el suelo, tu flora intestinal contiene lactobacilos en gran cantidad y si está sana, este ejército microscópico te prevendrá de muchas enfermedades manteniendo un equilibrio saludable en tu sistema. Se ha llegado a establecer que un cuarto del peso corporal se debe a nuestra microbiología, y gran parte de ella contiene lactobacilos de todo tipo.

Las bacteriocinas que producen han sido intensamente estudiadas por su actividad antimicrobiana contra bacterias patógenas tales como Listeria, Monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Clostridium botulinum y Salmonella, entre otras.

Las bacterias ácido lácticas desempeñan un papel importante en los procesos de fermentación, también son muy utilizadas en la industria alimentaria no solamente por su habilidad de acidificar y preservar alimentos de hongos y otros bacilos, sino también porque actúan sobre la textura, sabor, olor y desarrollo de aromas en los alimentos fermentados. Es de amplio conocimiento actualmente, que éstos alimentos son fuente de salud y vitalidad pues aportan lactobacilos a la flora microbiana del organismo.

El suelo es un organismo muy parecido a la piel y mucosas de todos nosotros; esto es así porque en realidad, de ahí venimos y en algún momento este regazo será la última morada. Cuando se ponen químicos en el huerto, sus bacterias ácido lácticas son eliminadas dejando esta piel sin protección frente a depredadores y plagas. Nuestro objetivo principal al cultivar es lograr que  éstas se multipliquen, y en asociación con microorganismos favorables, pongan a disposición de las plantas todos los nutrientes y minerales, que luego llegarán a nuestro sistema a través del alimento.

MATERIALES QUE NECESITAS:

  • Dos tarros de cristal con tapa hermética.
  • Jarra medidora de un litro.
  • Filtro de café o colador metálico fino.
  • Cuchara o paleta de madera.
  • Leche fresca*.
  • Arroz*.
  • Salvado de arroz.*
  • Melaza o panela.*
  • Agua de lluvia o sin cloro.

*Estos ingredientes pueden adaptarse; por ejemplo, el arroz integral es recomendable pero funciona con arroz blanco. La leche de funda, lo más fresca posible, puede servir.

*Si no tienes salvado, deja en reposo un día más el arroz.

*La melaza es mejor opción pero puedes usar panela.

Recuerda que quieres reproducir microorganismos naturales y sucumben a los químicos, preservantes y otros aditivos que se añaden al azúcar blanco, arroz blanco, leche muy procesada. (Los preservantes de los alimentos también actúan contra tu flora intestinal).

PROCEDIMIENTO PARA LA REPRODUCCIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

1º.- Coloca en remojo una taza de arroz con dos litros de agua (sin cloro). Tapa el bote con una tela limpia, sujétala y deja reposar a una temperatura entre 16 y 22º C, por 24 horas.

2º.- Transcurrido el tiempo de reposo, cuela el agua de arroz y añade 100 gr de salvado de arroz o pulimento de arroz. Vuelve a tapar y deja reposar a temperatura ambiente, igual que el paso 1º. Si no consigues el salvado omite este paso y deja un día más el arroz en reposo. Una vez pasado el tiempo de reposo, cuela y reserva el líquido. 

3º.- Prepara un frasco de cristal (de preferencia, 2 litros), coloca un litro de leche fresca y añade 300ml de agua de arroz anteriormente creada (una taza). Deja reposar a temperatura ambiente por un periodo de 24h. o hasta que la leche se cuaje: verás separada una cuajada, del líquido donde se encuentran los lactobacilos.

4º.- Con una cuchara o jeringuilla extrae y separa el líquido, reserva en el refrigerador. Puedes mantener las bacterias en estado de letargo durante tres meses, para que realices las siguientes diluciones:

MULTIPLICACIÓN DE LAS BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS

Toma una taza de este preparado y mezcla con una taza de melaza en cinco litros de agua, cubre con una tela, asegura con una liga y guarda por 24h. en lugar fresco y seco.

Toma una taza de esta última dilución y mezcla en 20 litros de agua, tendrás una buena cantidad de microorganismos para llevar la vida sana al huerto.

No puedes verlas, pero las bacterias ácido lácticas se habrán reproducido por millones gracias a la melaza y continuarán en ese proceso si las animas con otra dosis.

APLICACIÓN EN EL HUERTO

Coloca una dilución de los lactobacilos en una bomba o rociador y aplica en hojas y tallos. Riega, colocando en el suelo un litro por planta grande o árbol y una taza por hortalizas o verduras. Aplica cuando los plantines hayan brotado, rocía el suelo luego de colocar las semillas, también en la tomatera si ves ataque de áfidos, estas bacterias los atrapan y ahogan. Si hay plagas aplica una vez por semana, en cuarto creciente, y en cuarto menguante, alguno de los días que te sugiero en el calendario Alma Calenda Permacultural.

CALENDARIO ABRIL 2020

Obtén el calendario de cada mes. Presiona aquí

Hagamos pan de larga fermentación

Finca Shungo Tola, Ajumbuela, 11 de enero de 2020

Citando siempre al filósofo griego, quien aseguró que nada me puede ser desconocido, encontré el pan en medio de esta vuelta al campo de mi vida con Charly, en el Altar del Corazón.

Una mínima reflexión sobre el gluten.

Ese desconocido… Durante cuarenta años no me importó qué cosa fuera el gluten o si podría hacer daño más allá de elevar mi peso en la balanza. Ciertamente en tiempo de mis padres y no mucho antes, en el de mis abuelos, el gluten no era un problema porque había sido el resultado de una larga fermentación de harina con agua templada, hasta conseguir microrganismos conocidos como levaduras, en esencia antibióticos naturales, muy digeribles, y creadores de lo que llamamos pan. No es alimento de los dioses sino invento humano; sorprendente y maravilloso debe haber sido llegar del grano de trigo al horno de barro, y a la primera textura crujiente del delicioso pan.

Aunque demasiado tostado, este primer pan quizás fue el más rico de todos. Horneado en octubre de 2018, me ayudó a controlar el calor y el tiempo del horno de barro.

Luego de años y años de comer cualquier masa de la tienda y del «super», desarrollé una intolerancia al gluten agravada con problemas de vescícula; en fin, más de lo mismo en cualquier estresante vida ejecutiva.

Actualmente todo pan que no sea de masa madre o larga termentación me hace un daño cierto. El pan nuestro de cada día se volvió motivo de interés y empecé, como todo, investigando en fuentes confiables para comprender cómo fue posible la formación del gluten que deriva en uno de los alimentos más antiguos conocidos.

Desde los albores de la humanidad…, así empieza el cuento sobre el pan. Quién lo tuviera podría vivir sano cada día  de su vida siendo trashumante o sedentario, con huerta o sin ella un buen pan ayudaría. Solo harina, agua, sal y en el poderoso fuego: una piedra caiente, una plancha, un horno de barro bajo la tierra o sobre ella. Hemos perdido desgraciadamente la memoria sobre cómo hacer pan. 

Todas las abuelas sabían hace apenas cien años, que no son nada en el tiempo humano sobre la Tierra. Ahora casi nadie comprende que el pan es un fermento de microorganismos o levaduras, creciendo en un ambiente controlado, abrigado y húmedo. Hay que fermentar para tener pan, lo contario es una rapidéz absurda de centavos llenos de químicos, conservantes, leudantes, espezantes, y hasta insecticidas. 

Es obvio que tenía, tengo y tendré que hacer pan, dejando así de comprar el veneno de las panaderías y las grandes superficies repletas de acelerantes del gluten. Estos son los causantes de la intolerancia, pues el resultado que sale del horno es un producto químico y no natural aunque lo vistan dorado y crujiente.

La clave: cuatro horas y larga fermentación.

Hacer un buen pan requiere tiempo y, según mi experiencia, toma entre tres horas y media o cuatro, divididas de la siguiente manera:

Quince minutos para preparar la primera fermentación: agua, harina, levadura o masa madre, panela diluida o azucar morena.

Una hora para leudar, sesenta momentos excelentes para hacer tareas pendientes.

Quince minutos para amasar y añadir una cucharada de masa madre si la mezcla estuviera muy seca (opcional). Es importante controlar que exista firmeza y a la vez elasticidad.

Una hora para leudar. Puedes escribir o hacer cuentas mientas los microganismos de la levadura producen gases que elevan la masa y forman el gluten saludable de la fermentación.

Quince minutos para extender la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, poner la sal y amasar hasta formar una bola manejable.

Media hora para leudar, tiempo empleado en encender el horno, colocar una pizca de harina en la lata de hornear y un recipiente con dos tazas de agua hasta lograr el ambiente húmedo que necesita una costra crujiente.

Es una bonita actividad de fin de semana si trabajas de lunes a viernes y siempre se pueden hacer mil cosas en las cuatro horas de atención que te pide esta maravilla que nunca es igual a comprarla, y no es saludable a menos que sea de larga fermentación y/o contenga masa madre.

Luego de mucho ensayo y error, logré un pan bastante rico y relativamente fácil de hacer. La masa madre fue obsequio de una amiga fermentista, puedes hacerla tu mismo, ahora lo sé. Compartiré pronto la receta.

Pan de la finca:

● Tres tazas de harina integral o de una fuente orgánica.

● Una taza y media de agua.

● Puede ser una taza de agua y media taza de masa madre.

● Una cucharada de levadura de panadero granulada o en pasta (si no se dispone de masa madre).

● Una cucharada de azucar morena o panela rallada.

● Una cucharada de sal marina pulverizada.

Procedimiento.

1. Prepara el fermento mezclando tres cucharadas de la harina ya medida con el azucar, la levadura o masa madre. Deja fermentar una hora en un recipiente tapado con un paño seco, en un lugar cálido.

2. Añade el fermento a la harina y mezcla hasta obtener una bola de masa suave y manejable.

3. Deja leudar esta masa en un bol tapado con un paño seco, por una hora, en un lugar abrigado.

4. Coloca la masa en una superficie enharinada y ábrela, espolvorea la sal con ayuda de un cernidor sobre toda la superficie. Amasa un minuto o dos hasta formar de nuevo la bola manejable y suave.

5. Deja leudar media hora más sobre la lata del horno en la cuál hornearás, y donde habrás colocado previamente un poco de harina debajo, para que no se pegue el pan.

Enciende el horno y ubica la temperatura en 250 grados centígrados. Coloca un recipiente con dos tazas de agua cerca de la masa, en el fondo del horno.

6. Deja el pan en el horno durante media hora a cuarenta y cinco minutos.

7. Saca el pan cuando esté dorado, pásalo enseguida a una rejilla donde circule aire, no lo tapes.

8. En dos horas estará listo para que lo pruebes. Es mejor que no lo guardes hasta que esté totalmente frío y la humedad interna se haya evaporado por completo.

Algunos por qués de esta receta.

Amasar o no amasar, he ahí la cuestión. Primero amasé mucho, casi media hora hasta que la huella del dedo índice se elevaba al ejercer con él, una leve presión sobre la masa; luego, quince minutos; luego, cinco. Después comprendí la función de amasar para introducir aire de modo que actúen las levaduras y formen el gluten; también, la necesidad de amasar lo justo.

Otra manera, que hoy practico como buena permacultora, es dejar que las levaduras hagan todo el trabajo. Solo amaso para obtener una bola manejable y suave, sin grumos, con una consistencia firme pero muy elástica. 

Siempre vuelco la masa en una superficie ligeramente enharinada que la hace más firme al amasar, pero suficientemente húmeda para que pueda leudar bien.

La sal al final. Ésta inhibe el proceso, lo concluye y se usa desde el inicio cuando no es neceesario leudar demasiado. Mi investigación de youtuber, lectora autodidacta y fermentista neófita me hizo notar que quienes saben, colocan la sal para que madure la masa, en el último fermento.

Larga fermentación es lo que hacían nuestras abuelas, he descubierto así la mejor manera de hacer pan.

¡Gracias!! A María Cristina Aparicio Agudelo que me obsequió la primera masa madre. Algún día le pediré disculpas porque la dejé casi dos semanas en el refrigerador sin alimentarla. Tan buena es que, con dos cuchadaras de centeno se volvió burbujeante y delicada. Y Gracias a los amigos de la Granja El Molino de Cotacachi, que me entregan la harina orgánica semi-integral, de centeno y otras indispensables para hacer este alimento y medicina deliciosa que ha sido el pan; y gracias Anita por el consejo: no amases casi nada… ¡Fermenta!


Nuestra relación vital con las plantas compañeras

Hace pocos días leí en un chat que aprecio, algunas ideas sobre el guanto, una planta de los dioses; un potente veneno o maravillosa medicina dependiendo cómo se use, pues contiene digitalina que puede paralizar el corazón o favorecer el sueño con un pétalo bajo la almohada. También es alma y espíritu compañero de la humanidad, pues el guanto aleja las malas energías y protege la salud en la casa.

Esto es precisamente lo que hace una planta compañera en el huerto. Puede matar o curar dependiendo de la dosis aplicada, y ésta no necesariamente se expresa en un biol o como una infusión para controlar insectos indeseables, sino por su sola presencia.

Las flores llamadas capuchinas alejan las plagas de las tomateras cuando se siembran juntas; el llantén a distancia prudencial de las coles elimina los gusanos que devoran sus hojas; las zinnias alejan a los pulgones negros para siempre y su aroma mantiene a salvo al brócoli y a los nabos.

Por ahora me centraré en el efecto de cuidado y compañía que ejercen ciertas plantas sobre las personas; y en el huerto, sobre aquellas que nos alimentan a diario. Energías y efectos biológicos: ¿tienen o no tienen nada que ver entre sí?

Capuchina, flor comestible y compañera del huerto
Ajenjo o Artemisa, una planta medicinal poderosa espiritualmente y una aliada para mantener la salud del huerto. Debe su nombre a la diosa del terreno virgen, sanadora de las mujeres. Veneno potente, muy buena en infusión de una pizca de hoja para curar el hígado graso. Excelente para eliminar las larvas de gusanos, o de orugas que comen las hojas de varias plantas. Sus raíces exudan una sustancia tóxica. Siembra a un metro de aquellas que quieres proteger.

En el imaginario popular el San Pedro protege la casa, y su espíritu pone las noches de sueño a salvo de merodeadores. Esta idea esperanzadora obedece a que nuestra relación con las plantas es profunda, al igual que el vínculo de ellas entre sí.

Una visión espiritual del asunto, a mi modo de ver no se contrapone con las razones de la biología: los compuestos minerales de una planta compañera ayudan al cultivo principal y lo salvan.

Mi experiencia de estos años sembrando plantas sistemáticamente cada mes en cuarto creciente, me ha mostrado que las mejores compañeras en el huerto son las plantas medicinales, las malas hierbas y las flores.

El clavel mejora la productividad de los limones.

La caléndula protege a los pepinos con su aroma, de modo que no habrá gusano cerca mientras ésta florezca.

La consuelda mayor es fiel compañera de las lechugas y el ajenjo ubicado en una ladera con papas elimina los gusanos que se las comen.

Lo mismo hacen sobre el maíz las  hojas de la higuerilla, los rábanos silvestres y el llantén.

Cierto es que una infusión de ajos elimina los temibles pulgones, pero es mejor si los sembramos junto a los tomates o en medio de los cítricos y otros frutales.

Aleja los chinches con lavanda cerca de las plantas de achogcha o los tomates de árbol.

Prefiere colocar un manojo de sábilas y malas hierbas junto a las granadillas, verás como alejan los trips que devoran los brotes tiernos.

Las capuchinas son flores comestibles. Su aroma resulta insoportable para los pulgones.

La próxima vez que siembres algo en tu huerto piensa qué planta compañera podrá cuidar tu cultivo principal de predadores. Así mismo, busca la planta que te mantendrá a salvo de radiaciones electromagnéticas y otros males. Recomiendo suculentas junto al computador, y una sábila colgada en la puerta.

Qué curiosa relación tenemos con las plantas, y qué impresionante vínculo logran ellas entre sí, cuando permitimos que se manifieste una abundante diversidad que seguramente añoramos en sueños de épocas pasadas, siendo habitantes de un bosque.

Café de tu producción: cómo hacerlo.

El bonito café de altura del Carchi resulta ser uno de los mejores del país, con un estupendo aroma y sabor inigualable, como el más puro arábigo de lejanas tierras. Adaptado a un altitud impresionante puede prosperar a 2800 y 3000 metros sin problema, siempre que tenga abundante sol, agua pura, abono y amor.

Si sembraste estos arbolitos de Shungo Tola en tu jardín pronto tendrás una buena cantidad de frutos, ¿Pero qué hacer cuando los lindos cafetos se llenen de granos rojos y jugosos? Lo primero será probarlos, estarán listos cuando tengan un punto dulce de golosina.

Procede de la siguiente manera para producir tu propio café:

Captura de pantalla 2018-10-30 a las 7.18.35

  1. Saca los granos de café maduros y colócalos dentro de una olla grande o mejor aún, en tu piedra favorita.
  2. Con una roca mano, «chanca» un poco los granos para que se rompa la cáscara sin afectar las semillas.
  3. Coloca agua en la olla hasta cubrir el café. Deja en un lugar fresco y aireado por cinco días. La oxidación y el fermento separarán la pulpa, del grano de café.
  4. Pasa los granos por un cedazo grueso hasta que se desprendan bien de la carnosidad.
  5. Lava las semillas con abundante agua  y colócalas una junto a otra en bandejas, en una mesa de madera, en el piso de cerámica limpio de un patio… Deja al sol durante tres semanas. Recoge si llueve y vuelve a tender el café hasta que esté completamente seco.
  6. Tuesta los granos en una paila de acero inoxidable, bronce o hierro, a fuego lento sin aceites (exclusivamente las semillas), mezclando constantemente hasta obtener un color «café».
  7. Procesa los granos tostados en un molino, procesador o licuadora.
  8. ¡Bebe y disfruta esta bebida deliciosa y saludable!

Siembra nuevas plantas y sigue procesando tu propio café. ¡Verás que quieres cada vez más!

café en flor

 

 

Cómo cultivar tus arbolitos frutales

All-focus

Arbolitos frutales nativos de la Sierra Norte

Estamos en un lugar privilegiado, muy poco conocido y cada vez más visitado. El rincón norte de esta Tierra de la Mitad, habitada antes por caranquis, chachis, quitu-caras, grupos muy organizados que ejercían su lengua chachi, cha’apalachi, t’safiqui, con palabras presentes en nombres como PantaVi o Casa del Agua, ViChincha o Montaña de la lluvia, y Chachi’nViro o Fuerza de la Gente Chachi.

¿Cómo eran sus bosques? Cuándo caminaban, ¿por dónde lo harían? Qué recogerían entre los prados de amaranto, que hasta hoy crece silvestre en estas montañas. Descubrimos una pequeña muestra en lo profundo del monte, a pie desde la finca por senderos escarpados: porotón, chihualcán y nogales gigantes conviviendo cerca de ríos y cascadas en Chachimbiro. Guayaba perita como la de casa, pero con ochenta años más; carrizos y nísperos,  chirimoyas, aguacates enormes de aquella pulpa verde y deliciosa, aunque de «pepa» descomunal. Descubrimos también plátano, tomate y una gran variedad de moras.

Chihualcán

Sí que nos maravilló la diversidad de árboles frutales nativos en esta parte de nuestra casa ecuatoriana. Muchos de ellos, casi todos estaban puestos cuando habitamos la pequeña finca en el año 2015. El trabajo grande y sistemático que aún nos ocupa a diario ha sido abonar lo suficiente, regar lo suficiente y comprender a cada arbolito en su necesidad para lograr frutos más jugosos, dulces y sanos. Aprendimos a injertar cítricos y aguacates; duraznos y manzanas y aguacate Pinkerton, variedad que reprodujimos en media docena y luego en otra media más de manera orgánica.

Con paciencia de santo hicimos esquejes de todo lo que pudimos, injertos en frutales de la zona, pruebas de germinación de café y papaya, duraznos, claudia, tomate de árbol.

Cuatro años después están listos nuestros arbolitos, luego de germinar porotón por esquejes y semillas, criar chihualcán en zanjas de infiltración, al cabo de tener paciencia con los nogales y sus tóctes, dispuestos a salir recién a los seis meses. ¿El secreto? Cuatro año del mejor abono para germinar que podemos recomendar y hemos usado: nuestro sanitario compostero humano. Cada ocho meses tuvimos y tenemos esta tierra que tiene un olor y textura similares a las del bosque. Pueden saber cómo compostamos los desechos humanos en el blog de la finca:

El sanitario compostero: excelente abono para frutales luego de ocho meses

Vamos a continuar con esta estrategia de reproducirlo todo desde esa matriz que es el vivero de Shungo Tola.

MANUAL BASICO PARA SEMBRAR ARBOLITOS Y ARBUSTOS FRUTALES

¡Muy importante! Distancia para plantar: 

  • Aguacates, chirimoyas, guayabas, guabas, ovos, nogales: seis metros.
  • Cítricos, manzanas, duraznos, claudias: cuatro metros.
  • Tomates de árbol, uvas, plátanos, babacos, papaya: dos metros y medio.
  • Café caturro rojo de altura: un metro y medio.
  • Arándanos, frambuesa Taiberry: un metro.

Condiciones de clima y agua: es necesario considerar el riego diario durante la primera semana de siembra y luego, hacerlo cada cuatro o cinco días. Resulta muy importante mantener los arbolitos siempre cubiertos con paja o rastrojo de podas seco, para evitar que se evapore la humedad. Cada tres meses en árboles nuevos y seis meses en el segundo año, hay que retirar la capa de rastrojo en plena formación de compost y, si todo va bien, habrá que cuidar las lombrices para que no mueran mientras ponemos una capa de abono, de preferencia bocashi o biofermentado.

TRANSPLANTE

Agujeros y abono: haz un agujero cuadrado de 80cm. de profundidad y saca la tierra en dos partes, coloca de la mitad hacia arriba en un costado y de la mitad hacia abajo en otro costado.  Deja una semana cómo mínimo sin cubrir. Se formará una capa dura que impedirá la entrada de raíces y malas hierbas. Puedes dejar el agujero que se «cure» durante un mes.

Pon una parte de tierra de arriba: veinte centímetros para asentar al arbolito. Luego, él mismo, y  suma a esta tierra, abono muy rico en nutrientes como bocashi, humus, majada de animal bien seca y desmenuzada o de cuy recién hecha, a la que puedes añadir, una parte en cuatro de cascarilla de arroz. Puedes incluir una parte de carbón triturado, lo cual dará más temperatura al suelo en las noches frías y protegerá al arbolito de las heladas.

Sobre el suelo añade una capa de diez centímetros de cascarilla de arroz o rastrojo de caña, hojas secas, podas de césped por arbolito y listo. ¡A disfrutar mirando cómo crece y florece!

El abono de los arbolitos es indispensable y debe ser permanente. Será menos necesario a medida que crezcan y se hagan fuertes. Sus raíces descenderán buscando agua y nutrientes, de modo que abonar cada tres meses será indispensable y mantener el abono húmedo, además de bien cubiertos los microorganismos del suelo, será esencial. Sigue colocando rastrojo seco de podas cuando el anterior se vaya convirtiendo en alimento de las lombrices, quienes habitarán naturalmente la corona del arbolito. No necesitas colocarlas, llegarán. Confía y mantén la humedad.

Para el cultivo en maceta busca un contenedor de sesenta a ochenta centímetros de profundidad.  Esto es lo realmente importante al sembrar de esa manera, pues las raíces tendrán suficiente espacio para extenderse por varios años.

CUIDADOS ESPECIALES

Podar o no podar: Hay arbolitos que necesitan una buena poda para volver a cargar, se trata de aquellos de cuatro estaciones como el durazno, la uva, la manzana. Luego de cada cosecha se recomienda podar de manera profunda en cuarto menguante y luna nueva, cuando la sabia está en las raíces y el corte causará menos impacto. Cada herida deberá curarse para evitar la entrada de bacterias y hongos que podrían causar enfermedades. En la finca colocamos propóleo.

Recomendamos podar lo menos posible los aguacates y cítricos, solo para dar forma si es necesario. El aguacate, especialmente puede adquirir una enfermedad grave llamada «tristeza» que puede matar al árbol en tres meses.

Calidad de la tierra y cómo mejorarla: si vives en un lugar como el valle de los Chillos, de tierra muy compacta, arcillosa, tipo cangahua, asegura que el suelo esté bien triturado y mezcla una parte de arena fina en dos partes de tierra y una parte de abono. Plantas como las uvas, ovos, papayas y plátanos agradecerán que les ayudes de esta manera. Normalmente esta tierra tendrá minerales solubles y será rica en nutrientes pero tenderá a empozarse y endurecer sus capas internas.

En lugares secos y arenosos, coloca más cantidad de abono para los arbolitos, mezclando dos partes con dos de tierra.

Abonar: esta operación es esencial en cualquier suelo porque los minerales que obtiene el arbolito con sus raíces deben ser solubilizados constantemente con microorganismos que pondrán a disposición lo que necesita. El abono debe ser orgánico: lombriz, compost, baño seco, champiñón o la solución que prefieras, siempre y cuando no coloques químicos que, en un primer momento harán a las plantas crecer como nunca, y en seis meses demandarán este recurso artificial que mata la vitalidad del suelo, dando paso a enfermedades y un círculo vicioso de más químicos y nuevos problemas en las plantas.

Puedes consultar las recetas de abonos y fungicidas sencillos como jabón azul y ceniza en el blog de la finca:

El huerto urbano: abonos y fungicidas naturales

ALGUNOS CONSEJOS  PARA TUS ARBOLITOS

Al cultivar arbolitos frutales nativos estás haciendo una obra importante porque todos, sin excepción, están en peligro de desaparecer.

El Porotón. Será un árbol grande con el tiempo y dará frutos en dos años: deliciosos frijoles gigantes, con los que podrás alimentar a tu familia de proteína natural.   No requiere cuidados especiales, carga dos veces al año.

All-focus

El Chihualcán. Es un papayuelo nativo de Loja al igual que el babaco y otros. Será un árbol grande con el tiempo y en seis meses empezará a cargar ricos frutos constantemente. Necesita mucha agua, recomiendo sembrarlo cerca de una fuente, estanque, arroyo, zanja que puedes hacer tú mismo. Le va bien a pleno sol y en el jardín. Cobertura permanente para que no se evapore el líquido vital, es el consejo para este arbolito que vivió en la sierra desde 800 a 3200 metros en todas las quebradas.

El Nogal. Será un árbol gigante con mucho tiempo, y cargará en cinco años. Crece muy bien a pleno sol, no necesita cuidados especiales. Habría que escribir un tratado sobre las virtudes medicinales del nogal, prometo hacerlo pronto, si nos ayudas a conservarlo sembrando un arbolito en tu jardín.

El café de altura del Carchi. Será un árbol enano toda su vida y siempre se mantendrá productivo, lleno de frutos rojos y grandes que podrás convertir en tu propio café. La variedad que te ofrecemos es Caturro rojo, un arábigo enano de altísima productividad y delicioso sabor.

Le encanta la sombra de un árbol grande y, si está en maceta, le irá bien pegado a un muro o a una pared orientada hacia el este. En el campo se coloca bajo las guabas y chirimoyas, crecerá feliz siempre que tenga algo de sombra. Necesita riego una vez por semana y abono cada seis meses.

Arbolotos de café Shungo

Los cítricos de la finca: limón Tahití, limón Mayer, naranja Washington, naranja agria, toronja, lima. Serán arbolitos regulares de tamaño, alcanzarán como máximo cuatro metros. Necesitan abundante sol y agua con regularidad, cada semana. Cargan abundantemente desde el primer año. Cuida siempre la corona de los cítricos, recuerda que su raíz se extiende del tamaño de la copa en todas direcciones y odia sinceramente el pasto, césped y kikuyo.

El aguacate Pínkerton. De pulpa cremosa y semilla muy pequeña, será un arbolito de tamaño mediano, cuatro metros en diez años. Mientras tanto, cargará desde el segundo año y será productivo toda su vida. Siempre cubierto con rastrojo seco, siempre húmeda la tierra de su corona, mucho sol, son los consejos para este arbolito. Lo enfatizo porque algunas personas que nos visitan se sorprenden de la salud de nuestros aguacates, ya que se les ha recomendado hacer podas, dejar el suelo pelado junto al tronco para que no se escondan los insectos dañinos (¿?) y poner químicos.

Aguacate Pinkerton de cinco años

La Papaya del Chota y el Babaco. De tamaño mediano, requieren mucho abono y constantemente, para dar frutos. Abona cada quince días y tendrás ricas papayas y babacos. Sol abundante y riego cada semana, son muy recomendables.

El Plátano de la sierra, Orito rojo. De tamaño grande con el tiempo, el primer plátano que siembres sentará raíces en un año. Ten paciencia y coloca mucho abono, Alimentamos los plátanos con aguas grises de la cocina, «sucia» de restos de vegetales y café. Recomiendo que no falte agua y verifiques diariamente la humedad durante los primeros seis meses.

El Ovo del Chota. De tamaño grande a lo largo de muchos años. Necesita pleno sol y no mucha agua. Sobrevive bien en los veranos secos del Norte.

La Guayaba Perita. De tamaño grande luego de muchos años, pobló los bosques del norte antes de ser desplazada por eucaliptos y pinos. Tiene un fruto dulce y jugoso similar a una pera, más dulce que la guayaba común y menos ácida. Crece lentamente pero dará frutos en un año. Necesita mucho sol y riego, una vez por semana.

El Higo Blanco. De tamaño mediano, tres metros de diámetro, este higo no se convierte en breva. De apariencia siempre verde, se va suavizando hasta volverse pálido, lo cual indica que está listo para comer. La pulpa es deliciosa y resulta excelente para hacer sabrosas mermeladas.

dulce de higos

NUEVOS ARBUSTOS EN EL VIVERO DE SHUNGO TOLA

El jazmín officinale. Esta enredadera es la planta madre de las flores para el té y deliciosos aceites perfumados. Crece muy bien con soporte, y se elevará varios metros sobre una pared o estructura, te dará deliciosas flores cada tres meses. Crece maravillosamente si le aportas urea humana: orina, sí, no es nada difícil… Cada tres meses puedes diluir una parte en diez de agua y colocar en el suelo.

La frambuesa Taiberry. Este arbusto pequeño que no alcanza más de un metro de altura te sorprenderá por la cantidad de frutos rojos y deliciosos que siempre tendras para disfrutar. Te recomiendo para este arbusto, agua dos veces por semana y abundante sol. Coloca abono superficialmente en el suelo sin mover la tierra nunca y cubre como te indico en el manual. La frambuesa empezará a darte hijos después de un año. Cada uno es una planta que podrás colocar a un metro de distancia y tendrás pronto un hermoso seto con lindas frambuesas para comer.

El arándano enano. Este arbusto pequeño te dará arándanos tres veces al año, no requiere cuidados especiales más allá de protegerlo del viento y excesiva humedad. Desde el segundo mes de transplante empezará a cargar y será muy fértil si abonas cada tres meses.

La consuelda mayor. Tenemos muchas plantas medicinales en la finca pero reproducir esta maravilla ha sido especialmente gratificante. Contiene hierro en gran cantidad y se come en estofados, sopas, salsas. Pero eso no es todo: cura todas las afecciones de huesos conocidas, incluyendo esguinces, torceduras, dolores musculares, artritis y artrosis. En seis meses podrás empezar a sacar hojas para comer a diario. Necesita abundante agua y plantas compañeras como lechugas y culantro o flores, especialmente mariglodas.

El día en que cociné un cuy de la finca

Será conocido por casi todos que no nací agricultora, mis primeros años los pasé en una cuna llena de libros, hice casitas, caminos y todo tipo de sillas con ellos hasta que aprendí a leerlos. La cocina fue ese lugar obligatorio dónde había que ir después de leer.

Aprendí a cocinar en Shungo Tola, cuando llegamos con Charly en mayo de 2015. Había preparado pavo para navidad, conservas y pasteles para mis hijos, punto. Edité como diez libros de cocina y prometí aprender, algún día.

Llegó afortunadamente el día en que encendí los fuegos de mi hogar. Vesta es la diosa del fuego griego, dadora de vida y alimento. Su lugar es junto al fogón y en la cocina crea y recrea constantemente el poder interno de las mujeres, y de los hombres que la veneran sin saberlo, grandes chefs, conozco varios.

Todo este preámbulo servirá para intuir que nunca he matado un animal, ni pelado, desplumado o destazado en mi vida. Por eso fue motivo de angustia cuando Avelina llegó a la puerta con uno entre sus fauces de Jack Russell, para quién da lo mismo un pericote que un cuy.  Dadas así las cosas, imaginé enterrarlo bajo las frutillas convertidas en funeraria y cementerio de todo ser que muere de muerte casi natural… y puede ser buen abono. Era grandecito este animal, lamento no haber tomado fotos, no se me ocurrió dejar evidencias del cuerpo inerte.

Pero soy omnívora. ¡Un momento!, me dije a mi misma, ¿será que es tan difícil preparar un cuy? Decidida metí al animalito en la nevera y llamé ayudantes. Supe por ellas que si no lo pelaba de inmediato serviría solo para abonar frutillas, de modo que guardando calma y serenidad taoistas, encendí la estufa y esperé que calentara el agua de una gran olla. Metí y saqué al cuy varias veces y procedí a pelarlo desde las patas hasta la cabeza.

Youtube fue clave en la operación. Me llenaron de valor las palabras de los expertos en destazar al animal, y una vez limpio, con un corte certero lo abrí por la panza y saqué todo lo que pude. Apliqué las tijeras y separé piezas que fueron aliñadas con comino y sal.

Gran error, me dijeron luego las vecinas entendidas, del cuy se come todo, hasta las tripas se lavan y entran al fuego. Para la próxima oportunidad, pensé.

Al dia siguiente puse el cuy al sol, colgado de un alambre de ropa durante tres horas, al mas puro estilo peruano; alguna vez una amiga de ese querido país me explicó cómo procedía con sus animales. Bien seco fue frito en aceite, y las papas clásicas se hicieron con los restos de la fritura, más leche de arroz (porque soy omnívora pero no ternero para tomar leche de vaca) y pasta de maní.

Adoro a mis cuyes, ponen la vida para hacer abono y serian capaces de procesar toneladas de hierba en un día para devolver nutrientes al suelo. Pero sé que si soy onmívora algún día en la finca, faenaré y comeré carne de los peces, las aves, los cuyes… con el respeto y el cariño que se merecen, igual que las lechugas del huerto y los árboles de porotón. Todos viven, sienten, se emocionan y se ofrendan en el alimento. Los citadinos miran recipientes con carne en las vitrinas, los campesinos ven con amor al animal que sacrifican pues está dando su vida para que vivan otros. No hablo de las «granjas» que procesan animales, esa es otra historia llena de dolor y lágrimas.

Me enteré que el cuy tiene múltiples propiedades como alimento, y más si solo obtiene el agua de la hierba verde que le damos. Su sabor fue exquisito, con un poco de guacamole y ají me supo a gloria. ¡Gracias cuicito! ¡Gracias Pachamama! y gracias Avelina.

 

 

Un lavadero con agua caliente solar, y su tratamiento en el círculo de plátanos

En una esquina del huerto Fukuoka cultivado con agricultura natural, diseñamos un círculo de plátanos que se alimenta de agua gris, desde el lavadero de platos eficiente; funciona con agua caliente solar de bajo costo.

El círculo de plátanos es un recurso muy usual en la Permacultura, empleado para regenerar aguas grises e incluso negras. Esta planta macrófita transforma las sucias aguas en bananas deliciosas y saludables. A mayor abundancia de aguas grises, mejores y más lindas plataneras. Es la ley…

Aprovechamos el maravilloso clima de esta zona, Tumbabiro, Urcuquí, Chachimbiro ya que afortunadamente, en Ajumbuela tenemos un poco de todos. Los plátanos siempre fueron un sueño postergado con intentos fallidos hasta este diseño permacultural que es plenamente sustentable.

All-focus

En esta oportunidad describiremos paso a paso cómo funciona el lavadero demostrativo eficiente.

El agua caliente proviene de mangueras negras que se colocan en el techo cercano al lugar de la instalación. Hay que usar mangueras para agricultura, evitando las de luz. Una primera experiencia falló al estallar el sistema por la fuerza del agua.

Se enrollan en un círculo con una estructura de aluminio como base.

 

Luego, se colocan en el techo de la instalación o junto a la misma y cerca de la fuente de agua. El mueble tiene tres tinas, en la primera va la llave de agua caliente, a la que colocamos agua jabonosa una vez llena. La segunda tina tiene agua tibia limpia para enjuagar, en la tercera se escurren los platos.

El agua gris resultante va al círculo de plátanos que tiene un agujero de un metro y medio cavado en el centro y cubierto con rastrojos. Por ahora llega manualmente, pero en breve se hará con un tapón y desagüe. El círculo de plátanos «aguanta todo», es decir todo tipo de desperdicios y grasas de la cocina, incluso transforma y digiere jabones, con excepción del cloro. El mueble de la instalación está hecho con madera plástica y polialuminio reciclado de tetrapack. No hay problema con el desgaste por los elementos, el daño de los materiales o su oxidación.

 

 

El ahorro de agua usando este sistema hídrico permacultural es muy notable, todos podemos percibirlo, ya que usualmente gastamos un promedio de 80 litros en la cocina para lavar cien platos, y en este caso el requerimiento se reduce a 10 litros, que además son aprovechados por las plantas.

 

Una bicimáquina para extraer miel de abejas

La extracción de miel de abejas con una máquina centrífuga fue invento de un apicultor italiano antes de 1900; sin su aporte se habría continuado la costumbre de matar a las abejas con crías, reina y más víctimas de la colmena indefensa para conseguir la mejor cosecha.

Actualmente hay aparatos muy sofisticados que son capaces de obtener hasta la última gota de miel sin dañar los cuadros llenos de cera. ¿Pero cuánta miel es posible extraer sin perjudicar a las abejas?, y qué es la miel para las abejas y para nosotros,  fascinados con ella como alimento y medicina.

A diferencia de los humanos, las abejas garantizan la subsistencia alimentaria de todos los miembros de la comunidad ofreciendo su vida se ser necesario para que, después de la reina, cada una tome la ración diaria suficiente que garantizará una saludable y corta vida.

Primero aseguran producir comida para abastecer toda la colmena de 50.000 miembros durante un año, y luego almacenan miel para la temporada de verano.

El primer piso es el lugar dónde las abejas viven y se proveen de alimento; el segundo piso se convierte en la bodega de aprovisionamiento para tiempos difíciles. Los apicultores no podemos quitar a las abejas más que el excedente, lo que sobra, ubicado en el segundo piso de la colmena de cuadros móviles que usamos. Hacer otra cosa sería someterlas a una presión absurda.

Al recoger la miel de los cuadros en la buhardilla dorada, preferimos aquellos que no han sido operculados pero están a punto; es decir, las celdillas que pronto van a cerrarse con cera virgen y a esterilizarse usando propóleos. Miel recién hecha, de aroma intenso y sabor fuerte, será la mejor para cuidar la salud de la gente.

Procedemos con un ahumador y uno de los amigos que nos visita es el asistente del maestro Jorge, quien delicadamente selecciona los cuadros óptimos y los coloca en una caja vacía.

miramos abejas

Sólo usamos un centrifugador pequeño de Don Alcoacer; por aquellos azares del destino perdimos la compra de uno y no hemos logrado concretar otra hasta hoy; las prioridades permacultoras se multiplican y el extractor de Jorge tiene cierto encanto porque lo armó con una cadena de bicicleta y un pedal, al más puro estilo de una bonita bicimáquina.

Dándole al pedal logramos mover la estructura que contiene los diez y seis cuadros de miel; así, el líquido anhelado cae sobre el tambor y desciende hacia un embudo que filtra nuestro tesoro.

All-focus

Los cuadros no se tocan; intactos pasan de nuevo al panal y solamente una vez al año, en temporada de mayor producción, limpiamos la cera virgen en un destilador solar para elaborar las cremas y pomadas de Aromaterapia Mágica.

Cuando empezamos este hermoso oficio colocábamos cuadros con cera estampada que las abejas usaban de base para construir, hasta que supimos la verdadera intención de las formas: hacer que ellas hagan más miel y más rápido. Ahora preferimos darles el tiempo que necesiten para levantar sus propios panales. La cera es más aromática y concentrada, la miel, más rica y las abejas se encuentran contentas, son mansas y tranquilas de modo que van y vienen por el huerto para beber agua y alimentarse con las flores de brócoli y matico.

Es posible hacer una centrífuga de bajo costo con los siguientes materiales:

Un tanque con embudo y tapón en el fondo, una estructura donde caben los cuadros en dos filas, un piñón, cadena y pedal de bicicleta.

La bicimáquina de don Jorge funciona perfectamente y puede procesar veinte litros de miel en cada extracción sin problema, su costo en relación con las máquinas centrífugas no tiene punto de comparación, de diez a uno, y es posible mejorar el prototipo forrando el tanque y construyendo toda la estructura con acero inoxidable.

miel de la centrífuga

 

 

Manual: paso a paso en tu huerto urbano

Por fin decidiste convertirte en un sano productor de tus propios alimentos y plantas medicinales, aunque sea en pequeña escala, y necesitas algunos consejos para empezar. Te propongo considerar los siguientes pasos que te ayudarán a llegar con éxito total a la primera cosecha. Nada igualará la emoción ni el sabor de los rábanos, rúcula y lechugas o bien del perejil, hierba buena y flores comestibles de tu próxima ensalada orgánica después de 28 días.

Paso 1: Diseñar el huerto

dibujo del huerto

Observa atentamente el entorno y registra la orientación, dónde se encuentra el este, cuánto sol tendrán las plantas; si hay una pared para colocar una instalación vertical, cuales son las dimensiones; si hay viento y es fuerte, por dónde llegan las heladas; si hay polución que hará necesario sembrar plantas limpiadoras del ambiente, desde dónde se siente y cuál es su dirección. Mira atentamente el lugar dónde sembrarás y planifica los cultivos que convienen al nuevo huerto. Realiza un dibujo y recuerda: eres el diseñador de tu sueño y lo harás realidad planificando cada detalle.

Realiza una lista de las plantas que quisieras sembrar y averigua cuanto tiempo necesitan para crecer, observa su tamaño final, será esencial a la hora de plantar.

Es muy importante que diseñes el riego, aclarando cómo lo harás y también que coloques las plantas cerca de una fuente de agua. Sin agua los cultivos no prosperarán. Si es posible, ubica un recipiente o contenedor con el líquido vital para humedecer el ambiente de un jardín a cielo abierto en horas de sol.

Paso 2: Elegir las plantas y sus contenedores

Con amor y cuidados, las plantas de tu huerto urbano se harán grandes y hermosas. Selecciona macetas profundas, al menos de 50 o 60 centímetros, de modo que las raices se sientan bien y puedan crecer hacia abajo con fuerza.

Busca plantas que vayan bien juntas. Lee en el blog de la finca los artículos sobre asociación de cultivos. Por ejemplo, tomate con albahaca, lechugas y ají.

Prefiere plantas medicinales que protejan a las nuevas y pequeñas del jardín como hierba buena, toronjil, matico, tomillo, orégano y menta.

Paso 3: Preparar el suelo y los abonos para alimentar a las plantas.

Tu suelo necesita descomponer minerales para que las plantas puedan tomarlos y producir la deliciosa comida que podrás saborear en poco tiempo. La calidad de los cultivos dependerá del abono que aportes en las camas, bancales, huachos o en los contenedores de tu huerto.

En la ciudad puedes preparar buen abono saliendo de excursión hacia una quebrada antigua o hasta encontrar tierra de bosque que contenga microorganismos en forma de micelios o filamentos blancos, que puedes localizar bajo la hojarasca húmeda y descompuesta de mucho tiempo.

Mezcla un quintal de tierra de bosque con quince libras de carbón y ceniza molidas, dos docenas de cáscaras de huevo secas y molidas, medio quintal de cascarilla de arroz, cuatro tazas de cascaras de plátano secas y trituradas, quince libras de cualquier tipo de abono animal bien seco: gallinaza, caballo, vaca, cuy, o bien abono de lombriz, quizás tierra de champiñón.

Como fertilizante, haz una solución de leche descompuesta, usa solo el suero que se separa de la grasa; mezcla un litro en cinco litros y fumiga con bomba después de un mes de haber sembrado.

Si tienes un jardín y puedes plantar en el suelo, prepara la tierra en huachos para vegetales de ciclo medio como maíz, papas, camote, jícama, yuca, cúrcuma, zanahoria blanca, entre otros.

Construye camas de cultivo, bancales, camas de doble excavación o camas calientes para contener el abono y la cobertura de los cultivos más delicados.

UNA CAMA DE DOBLE EXCAVACIÓN: caba con un pala afilada, azadón y barra, un agujero de 2 metros por 1,20 y 60 centímetros de profundidad. Realiza huecos con la barra para suavizar aún más la tierra que pueda estar compactada. Coloca dentro ramas de podas y rastrojos secos, abono, tierra de bosque, tierra del agujero y alguna cobertura o mulch para cubrir bien el suelo abierto. Este bancal de cultivo necesita una estructura para sostener los abonos que se irán añadiendo, la misma evitará que las lluvias se lleven nutrientes y el viento arrastre el mulch.

UNA CAMA DE PERMACULTURA: coloca cartón grueso y firme sobre el suelo donde plantarás. Morirá la vegetación existente, incluso el kikuyo. Sobre el cartón ubica el abono y tierra de jardín, cubre con rastrojo seco y siembra.

SIEMBRA EN HUACHOS: realiza montículos de tierra abonada y coloca las semillas o plantas en la parte superior.

UNA ESPIRAL DE PLANTAS MEDICINALES: si tienes espacio suficiente prepara un espiral que te permitirá sembrar muchas plantas en un espacio reducido. Lee el siguiente artículo del blog que te indica cómo hacerlo:

Un espiral aromático y jardín de flores

UN HUERTO VERTICAL: si tienes una pared, esta es la mejor solución, puedes usar mallas, pallets, polialuminio reciclado, tubos de PVC, en el blog de la finca te proponemos un sistema sencillo y de bajo costo. Puedes leer detalles en el siguiente artículo del Blog:

El huerto vertical y sus cuidados

En este tipo de huerto lo ideal que las raices de las plantas puedan interactuar; hay un mito erróneo sobre el daño que se harían unas a otras, esto solo pasaría si hay alelopatía negativa o asociación inconveniente; las raíces irán tranquilamente donde hay agua de modo que un riego uniforme y buen abono harán que todas convivan, en lugar de morir lentamente en una bolsa de cultivo, sin interacción, cómo las gallinas de una granja industrial y los animales enjaulados. Debemos recordar que emulamos al bosque y tratamos de acercarnos todo lo posible a la «senda natural del cultivo»*.

Paso 4: Preparar fungicidas naturales y sistemas de protección de los cultivos

La mejor forma de proteger las plantas de tu huerto es que siembres en policultivos combinados, de modo que el aroma de las plantas más sabrosas no llegue a los depredadores hambrientos.

Si hay plagas, revisa el lugar dónde sopla el viento; trae enfermedades, creen los campesinos y no les falta razón. El viento debilita a las plantas y sucumben rápidamente a las esporas de los hongos más agresivos que se transportan por este medio.

Para evitarlo prepara una cortina de viento si es necesario, puede ser otra planta más elevada a una distancia apropiada, especialmente si son frágiles lechugas o delicados tomates. Quizás sea necesaria una malla, un armazón de bambú que podrás poblar de achogchas o carrizos y pallets. Usa tu imaginación y frena el camino del viento hasta tus cultivos.

CALDO DE CENIZA Y AZUFRE PARA MARIPOSA BLANCA: diluye 1/4 de jabón azul, que debe su color al azufre que lo compone, con media taza de ceniza de cualquier tipo, en tres tazas de agua y lleva a ebullición en fuego bajo, aproximadamente durante media hora. Apaga la mezcla cuando el jabón saponifique y suba como espuma. Deja enfriar por 8 horas y luego cierne en un colador fino. Mezcla en cinco litros de agua y fumiga las plantas sin sol, al anochecer. Lava con agua limpia al amanecer, eso evitará que el azufre queme las hojas por efecto de la luz solar.

BIOL DE PLANTAS ANTISÉPTICAS PARA HONGOS: medio kilo de ajiés, una cuarto de kilo de ajos, cuatro pimientos verdes medianos, dos cebollas paiteñas. Coloca los ingredientes bien troceados en un recipiente con cinco litros de agua fría, tapa con una malla y guarda en un lugar oscuro y seco. Al día 6, pasa por un colador fino y mezcla esta preparación en cinco litros de agua. Fumiga una vez por semana hasta que desaparezca el problema.

En todos los casos también deberás aplicar más abono seco o líquido, de bocashi, microorganismos, suelo de champiñón o de lombriz, pues el ataque de hongos indica alguna carencia en las raíces.

Si dispones, siembra semillas de rúcula y mostaza que combaten nemátodos evitando que los mismos dañen tus cultivos.

Paso 5: Calcular la distancia de las plantas para sembrar

Recuerda que en la naturaleza, cómo es arriba es abajo, de modo que las raíces crecerán tanto cómo la amplitud de la planta que coseches, por ello calcula el tamaño final de cada una para sembrar los plantines o las semillas.

Empieza por las plantas más grandes y de ciclo medio o largo y en medio de ellas sitúa las de ciclo corto, termina con semillas de rábano que cosecharás en 28 días. La clave de esta cama productiva intensiva es que siempre tengas comida fruto de las semillas primero, y luego de las plantas.

UN EJEMPLO:

  • Cada 60cm: calabacín, alcachofas, tomates, brócoli o coliflor, acelga.
  • Cada 30cm: lechugas, nabos, rúcula, mostaza, coles, kale.
  • Cada 15cm: semillas de zanahoria y al boleo, semillas de rábano, perejil y culantro.
  • En una esquina, tomillo y en la otra, albahaca.

Paso 6: Sembrar y regar

Los agujeros de siembra deben ser amplios, de modo que las raíces se extiendan cómodamente. Coloca un poco de tu mezcla de abono para que ayude a las nuevas amigas a crecer y cubre bien con mulch para guardar la humedad. Puedes usar cascarilla de arroz, tamo de cultivos antiguos, papel o cartón picado, aserrín grueso que no sea de eucalipto o pino.

Siembra de todo y siempre con semillas de ciclo corto como rábanos, zanahorias, rúcula. No te limites si pones las plantas en macetas, lo importante, como mencioné antes, es la profundidad de los contenedores, para tener las raíces contentas buscando minerales cada vez más hacia dentro del suelo. No te olvides de las plantas medicinales que ayudarán a tus cultivos y te darán salud.

Riega bien y establece cada riego en función del clima; lo importante será mantener humedad para que el agua diluya cada vez más minerales que las plantas necesitan. Garantiza un buen drenaje pues todos los vegetales envían fuera de su sistema los minerales que no requieren y si las raíces se empozan, literalmente se ahogarán. Para garantizar un buen drenaje en macetas coloca cascajo grueso y mezcla la tierra del fondo con cascajo fino. Haz agujeros suficientes para que los líquidos drenen hacia un desagüe.

Paso 7: Observar el crecimiento y los cambios

Las plantas crecerán rápidamente sobre un suelo bien abonado. Si colocaste también semillas de rábano, rúcula y plantas de lechuga, podrás cosechar desde los 28 días.

Al sembrar nuevas semillas cada luna creciente y llena, siempre tendrás comida deliciosa en tu huerto. Saca una planta y coloca una semilla, disfruta de un  cultivo intensivo en el suelo o en contenedores; y siempre aprecia el clima, calcula la época de lluvias, mantén la humedad, cubre, cuida y antes de comer agradece al Gran Espíritu por cada alimento que te regala.

Observa el tiempo de la última cosecha. Para los antiguos estaba marcado por el Inti Raymi, celebra esta fiesta y deja a la Tierra todo lo demás. Permite que tu suelo dé malas hierbas y saca solamente el kikuyo. Deja que los rábanos se hagan arbustos con flores y en tres meses cosecha tus propias semillas.

semillas.jpg

En esta época continúa manteniendo la humedad, no siembres más, recoje las alcachofas y últimos calabacines, únete a la Madre Tierra y prepara tu nueva siembra con las primeras lluvias de septiembre o en octubre, a más tardar. El tiempo de barbecho o descanso del suelo era respetado en la antigüedad. Intenta aprender del ritmo natural de los cultivos y aplícalo en el huerto urbano.

En caso de ataques de hongos usa el Biol que te propongo en esta nota, así como el caldo ceniza para eliminar cochinillas, mariposas blancas, arañuelas rojas y otros visitantes del huerto urbano que no cuentan con depredadores suficientes como pájaros, mariquitas y gallinas, que son comunes en el campo y dan buena cuenta de ellos.

Paso 8: Cosechar con buena Luna

En Luna llena, cuando la sabia de las plantas está arriba al igual que la Abuela en el cielo, cosecha los mejores frutos y hojas.

En Luna menguante, cuando la sabia de las plantas está abajo al igual que la Vieja Sabia, cosecha los mejores tubérculos, raíces y bulbos.

Sigue a la Luna y sabrás de cosechas más ricas y nutritivas, llenas de minerales. Esto es lo que buscamos para fortalecer la salud y la vida de la humanidad.

luna shungo

LECTURA RECOMENDADA: *»La senda natural del cultivo»  de Masanobu Fukuoka. *Agricultor y filósofo japonés quién inició la propuesta regenerativa del suelo usando las asociaciones de cultivos y la observación de la naturaleza como métodos de enriquecimiento de las cosechas, en lugar de los productos químicos propios de la naciente «revolución verde». En 1988 obtuvo el equivalente al Nobel de los países asiáticos por duplicar la producción de arroz en combinación con cebada y trébol.

*El libro tiene una circulación amplia en la red, puedes conseguir un pdf, aunque recomiendo que tengas una buena edición impresa de esta joya de la agroecología.

 

La razón del bosque para asociar cultivos

Imagino mis tribulaciones, si yo fuera planta en un huerto urbano de balcón. Entraría  dentro de una maceta, estaría sola, con mucha comida a mi disposición y nadie con quién compartirla, aunque fuera en el pequeño lapso de mi vida. Algo triste para un tomate especialmente, sobre todo si imaginamos que en su lugar natural es una planta trepadora que crece en las quebradas y se enreda entre las chilcas.

Observa al tomate y entiende su lugar, su vocación, comprende sus afectos y descubre cómo se protege de plagas y depredadores, así cómo en las quebradas de Chachimbiro, dónde cosechamos ya dos variedades de tomates cherry: amarillo y rojo, con sus semillas.

Observa como si estuvieras mirando el bosque, la cañada, la quebrada, el jardín de la Madre Tierra; penetra en ese jardín con tu intuición y sabrás qué hacer… diría Masanobu Fukuoka en su libro «La senda natural del cultivo». De la misma manera como se manifiestan las plantas arriba se vinculan abajo, en el desconocido y fascinante lugar dentro de la tierra; este es un principio universal que las plantas también reconocen. El mismo principio se aplica al hacer un bonsai, y la pericia del jardinero logra un árbol que se va moldeando tanto arriba como abajo, por años.

De manera horizontal sobre el suelo, en macetas, contenedores, jardines verticales, espacio mínimo en la ciudad, las plantas adoran estar juntas, literalmente lo disfrutan, salvo en los casos que ejercen una lucha por sobrevivir, tomando el alimento de otras; excepto cuando no reciben suficiente agua y se ven obligadas a usar la de otras. Normalmente compiten entre sí plantas del mismo tipo, de la misma familia, demasiado similares. Por ejemplo fresas y brócoli no prosperarían salvo con químicos, pero si sembramos tomates junto a las primeras y manzanilla o rúcula cerca del anhelado arbolito lleno de minerales, evitaremos plagas y las dos plantas serán bastante felices por el corto tiempo de su ciclo vital. Luego cosecharemos.

Puede ser que una raíz fuerte aporte nutrientes a una planta como la lechuga, solubilizando aquello que sus raices toman de las rocas, una vez que los microorganismos han pulverizado todo hasta el extremo…

Muchas cosas pasan en un bosque, la convivencia armónica y la asociaciónla natural de especies, es lo que hemos sustituido como jardineros. Debemos decidir cómo hacer asociaciones. Lo que la Madre Tierra hace normalmente, habremos de poner en práctica sobre nuestros cultivos y la veremos diseñar maravillas. Una vez más Fukuoka aportó a esta jardinera con sus consejos: no hagas nada.

Wu-wei, llaman los orientales a esta técnica que va de la mano de la observación minuciosa de los eventos naturales, en nuestras tierras era cosa obvia para los antiguos que caminaban o habitaban las quebradas, las montañas, costas, valles y las recorrían comiendo uvillas. Esta memoria olvidada es uno de las graves prejuicios culturales de la revolución verde, que caduca por insostenible.

Estas son algunas asociaciones que recomiendo:

  • Manzanilllas y lechugas.
  • Lechugas con girasol.
  • Tomates y albahacas, rosas y ruda.
  • Tomatillo mexicano y brócoli.
  • Coliflor y brócoli con ají, con cebolla puerro, con cebollín.
  • Fresas y escarolas.
  • Berenjenas y kale.
  • Espinacas con nabos.
  • Alcachofas y coles de brucelas.
  • Todas ellas aderezadas con abundante rúcula y mostaza.

Hay caso en los cuales es necesario actuar en una asociación para frenar el crecimiento de alguna planta, la mejor manera es cosechándola. Cuando decidimos ser jardineros y semilleros habrá que tener cuidado con algunas plantas como el eneldo, por ejemplo, que requiere mucho suelo para hacer sus deliciosas y cotizadas semillas con sabor a anís y usa el alimento de todas las raíces de cuatro metros a la redonda. El eneldo tierno, sin embargo, es el mejor amigo de cualquier planta y solubiliza todos los minerales que sus profundas raíces encuentran hasta a dos metros de profundidad. Las lechugas crecen imparables a la sombra de esta planta madrina.

Escuchar la razón del bosque parece ser la solución más cuerda, y cultivar sin fumigar, cómo en aquellos tiempos de cazadores y recolectores que ponían semillas de tomate a enredarse en las quebradas.

 

 

Un huerto vertical con plástico reciclado

No tengo espacio, apenas una pared. Es lo que nos comentan los amigos y amigas que viven en la ciudad. Interesados en el tema diseñamos un prototipo de huerto vertical de alta eficiencia, que en lugar de ubicar plantas coloridas en diseños sofisticados, incluye variedades comestibles, medicinales y ornamentales, combinadas por asociación. Una jungla, un pequeño bosque, un recuerdo de la naturaleza en la pared y también un lugar productivo dónde recoger las hojas para hacer infusiones, condimentar y por qué no, comer deliciosos tomates y lechugas o fresas, que adoran colgarse de las ventanas del jardín.

29356084_10212964134231424_655481716688814080_o

Tomamos en cuenta el tamaño de las raíces, el tiempo que les toma a las plantas desarrollarlas y su movimiento natural en busca del agua. Ubicamos plantas de raíces fuertes abajo como helechos, ruda, hierba luisa y rastreras de crecimiento lento; en el medio, una gran variedad de medicinales como manzanilla, salvia, orégano, menta piperita, hierba buena, tomillo, perejil, culantro, toronjil, con lechugas, tomate cherry, fresas; y arriba, una buena cantidad de flores comestibles como calangone y pensamientos, capuchinas, caléndulas;  trébol que aporta mucho nitrógeno, y la cobertura de diversas variedades arbustivas.

La estructura

Diseñamos el jardín con materiales reciclados como madera plástica y polialumnio, que se obtiene de envases de tetrapak.

Conscientes del impacto del plástico en el daño de los ecosistemas decidimos usarlo como recurso y evitar que cada vez más toneladas inunden el mar. Es nuestro pequeño grano de arena y si somos cada vez más, haremos la diferencia.

All-focus

Detrás de la estructura colocamos mangueras negras con riego por goteo, que fijamos con el plástico del mismo material. Este sistema funciona abriendo una llave de paso  para que las raíces se saturen de agua, una vez cada semana, entre dos a cinco minutos, dependiendo del clima. Es decir que no consume mucha agua, no necesita una bomba, únicamente la conexión y un desagüe mínimo.

 

Laminamos y pintamos el material para darle mayor durabilidad y un tiempo máximo de resistencia al ambiente.

 

Un pequeño bosque comestible en la pared

Este huerto vertical y jardín puede estar dentro o fuera de tu casa. Imagina sembrar todo el tiempo y cosechar tus propias plantas medicinales, flores comestibles y verduras saludables en un pequeño espacio. Ahora es posible con los recursos de la Permacultura, como este pequeño modelo autosustentable. En el espacio inferior tiene una compostera incluida que usa abono de oveja de descomposición lenta, y arriba sostenemos a las plantas con humus de lombriz. El alimento será suficiente para ellas por tres años, de manera que los minerales se irán solubilizando poco a poco para alimentar las raíces, hasta de las más pequeñas. Te sorprendería conocer cómo se apoyan en un bosque para convivir juntas y en armonía.

 

Agua y amor será lo único que te pidan para darte belleza, alegría y alimento.

Jalea Real, medicina poderosa de nuestras colmenas

En la primavera ecuatorial, cuando hay flores y llueve, las abejas tienen suficiente alimento y la naturaleza las impulsa a reproducirse. La forma como estos seres maravillosos comprenden el mandato de la Madre Tierra es poniendo nidos de reinas nuevas, que al nacer abandonarán la colmena como un enjambre, en busca de su casa. Entonces podemos actuar haciendo un nuevo panal con la reina virgen o bien cultivaremos Jalea Real en huevos artificiales colocados al borde de los cuadros, con miel y cera que las abejas reconocerán como la suya. Las nodrizas verán una ventaja que  las copas estén listas para alimentar a nuevas posibles regentes de la colmena.

En un panal es posible obtener hasta seis nidos de reina que las abejas alimentarán con Jalea Real, colocando una larva que genéticamente es idéntica a las obreras, pero a diferencia de ellas, la mantendrán viva exclusivamente con este alimento.

Cada tres días será necesario revisar el crecimiento de las larvas y el estado de las copas reales. Aquellas a punto de ser selladas para su nacimiento, se retirarán y cosecharán. Si es necesario dividir la colmena quedará un nido real, que al nacer buscará lugar en una nueva casa, la cual se puede disponer cerca. También es posible que la nueva reina enfrente a la anterior si tiene más de tres años, matándola en combate,  quedándose sola, como la nueva dueña y señora de la colmena.

La Jalea Real no requiere procesamiento alguno, se recolecta en un frasco de 10ml o 20ml máximo, y se refrigera entre cinco a siete grados para obtener todos sus beneficios hasta en tres meses. Irá degradándose lentamente, siendo tan potente que guardará varios compuestos esenciales hasta un año.

Tan extraordinaria es su capacidad para estimular el crecimiento, que consigue que en tres días el peso de una larva se multiplique por mil. Aunque muchos componentes todavía no han sido descifrados científicamente, estos datos son suficientemente reveladores como para comprender el importante aporte de nutrientes que supone tomarla o aplicarla directamente sobre la piel. Más impactante es todavía el hecho de que las larvas obreras, alimentándose con tres días de jalea real, vivan cuarenta o cincuenta días mientras que las reinas, alimentadas de jalea real durante toda su vida, puedan vivir hasta cinco años con gran vitalidad y capacidad de reproducción.

Según diversos estudios, la Jalea Real tiene un efecto estimulante, tonificante y reequilibrante del sistema nervioso, mejora la concentración y potencia los niveles de energía, pero además el conjunto de sus nutrientes ejerce una acción de refuerzo del organismo ante las agresiones externas, por esta razón muchas personas toman Jalea Real antes del invierno para prevenir catarros e infecciones.

La Jalea Real actúa sobre el organismo humano como un estimulante, mejora el estado general, otorga mayor vigor, aumenta la capacidad de trabajo psíquico e intelectual y transforma en forma positiva los estados de animo. También provoca un aumento temporario del metabolismo de base que combate las infecciones presentes en el cuerpo.

En la tercera edad ayuda a recuperar la memoria y ejerce una acción favorable en las personas que padecen arteriosclerosis, angina de pecho, úlceras, anemia, estados depresivos y fatiga general. Por sus diversos componentes cubre las insuficiencias alimentarías de aminoácidos, vitaminas, proteínas y sales minerales.

Por su acción estimulante está particularmente indicada para los convalecientes, combinada con los remedios tradicionales, la Jalea Real mejora el estado general de los enfermos con ulcera en el duodeno y por lo tanto favorece su curación.

Es el alimento ideal en la tercera edad, no encontrarán en la Jalea Real el secreto de la eterna juventud, pero si hallarán en ella un elemento que combate la senilidad prematura y que protege al organismo contra todas las formas de envejecimiento.

La Jalea Real enriquece los tejidos de reposición y crecimiento, favorece la digestión y mejora la memoria y la vista. Y ya que hablamos de la tercera edad, médicos investigadores del tema afirman que este alimento es un capital en la lucha contra la arteriosclerosis, el mayor azote de los países civilizados y patrimonio de las personas de edad. Según lo expresado por médicos investigadores del tema como Masaki Kamakura de Japón, y varios alemanes y suizos a inicios del siglo pasado, la Jalea Real ejerce una acción estimulante y tonificante, mejora el organismo en general, disminuye las acciones vasculares y regulariza la presión sanguínea siendo un arma poderosa contra la anemia, pues ayuda a restablecer el número de glóbulos rojos en periodos cortos.

 Este súper alimento contiene hormonas que potencian la acción de las vitaminas, por lo cual está muy indicado antes de un buen desayuno saludable que será doblemente asimilado por efectos de esta cualidad. No necesita de la digestión, es totalmente asimilable y pasa directamente a la sangre para enriquecer los tejidos de reposición y de crecimiento. Detiene las enfermedades degenerativas, de modo que su altísimo poder antitumoral lo hace indicado para combatir casos de cáncer.

La Jalea Real contiene los siguientes elementos conocidos y una buena parte de compuestos todavía no identificados:

  • Agua: 60%.  La sustancia más abundante en la Jalea Real es el agua.
  • Proteínas: 13%.  Es un alimento muy rico en proteínas y contiene aminoácidos esenciales.
  • Ácidos grasos: 5%.  Los ácidos grasos de la Jalea Real tienen un gran valor biológico, gracias a sus propiedades antifúngicas y antibacterianas que proporcionan su gran capacidad de conservación.
  • Hidratos de carbono: 13%.  Los hidratos de carbono de la Jalea Real son azúcares simples como la fructosa, glucosa, maltosa, etc. Sin embargo, está recomendada en personas diabéticas.
  • Vitaminas:  Contiene una buena cantidad de vitaminas como A, C, D, E y sobre todo vitaminas del grupo B (B1, B2, B5, B8, B12, ácido fólico).
  • Minerales:  Tampoco hay que olvidar el aporte de minerales y oligoelementos como hierro, sodio, calcio, cobre, potasio, magnesio y manganeso.
  • Otros elementos todavía están por descubrir y varios analizados son sorprendentes, como las hormonas que potencian la acción de las vitaminas en el cuerpo.

Entre todas las ventajas reconocidas de este súper alimento cabe citar las siguientes:

  • Proporciona una gran cantidad de energía y mejora notablemente los cuadros de fatiga.
  • Estimula el sistema nervioso.
  • Refuerza el sistema inmunitario.
  • Aumenta la oxigenación del cerebro.
  • Aumenta el número de glóbulos rojos y leucocitos.
  • Mejora el estado de la piel, su hidratación y elasticidad, retrasando el envejecimiento.
  • Favorece los impulsos nerviosos en el cerebro gracias a la acetilcolina.
  • Ayuda en numerosos procesos metabólicos.
  • Contiene sustancias protectoras del hígado.
  • Estimula la fertilidad.
  • Estimula el crecimiento de los niños.
  • Aumenta el apetito.
  • Es antitumoral.
  • Regula la presión sanguínea.
  • Es desintoxicante.
  • Es vasodilatadora, muy beneficiosa para personas con afecciones coronarias.
  • Protege de los rayos X y sus efectos.
  • Mejora la actividad de las glándulas suprarrenales.

 

¿Cómo se toma?

La dosis para una persona adulta es del tamaño de un garbanzo en una cucharita o palo de madera, colocada bajo la lengua. No conviene tocar la jalea con metales para evitar su oxidación, ya que al igual que la miel tiene la capacidad increíble de absorber las propiedades de aquello dónde es contenida. Evita el plástico para guardarla, es mejor en frascos de vidrio, que contengan máximo cinco copas reales.

  • Otra posibilidad es tomar la cantidad de un grano de arroz hasta tres veces al día, siempre de manera sublingual.
  • Debe mantenerse refrigerada entre cinco a siete grados.
  • Para niños, la cantidad indicada será la mitad.

¿Hay contraindicaciones?

Prácticamente ninguna, pero es mejor probar una cantidad menor e ir incrementando la dosis hasta la cantidad máxima. Hemos recogido información sobre la contraindicación de dosis demasiado altas, que pueden producir molestias generales en el organismo como dolor de cabeza, aumento de la tensión arterial, aumento del ritmo cardíaco y nauseas.

Las abejas guían mi camino

Imagino un mundo ideal en el cual las abejas hicieran sus enjambres dentro de troncos antiguos,  libres y fuera del contacto humano. Sin embargo, aún en aquel paraíso, algún día, alguien descubriría la medicina más especial y única que pudiera imaginar.    De la abeja es bueno todo, decía Galeno y empleaba sus regalos tan preciados en tónicos, pomadas, y más pócimas curativas. Hablamos de la miel de abejas, la cera, el polen, la jalea real, los propóleos, e incluso el veneno de abeja, la apitoxina que deja esta bella amiga a cambio de su vida.

Adoptar abejas es algo que me gusta más que atrapar abejas, el método con el cual atraemos enjambres perdidos, que todavía buscan hogar en las montañas de Chachimbiro.

Para empezar con algunos consejos aprendidos en los últimos años, puedo sugerir que si quieres tener abejas no las compres. Su cambio de hábitat es peligroso y son más frágiles de lo que imaginas. Las abejas adoran su lugar, conocen cada flor y cada planta que necesitan para vivir, se especializan en aromas y sabores que les darán la mejor miel. Cuando un panal se traslada de manera arbitraria a cualquier parte, la mayoría de las abejas podría morir al aventurarse a buscar su antiguo bosque de flores y plantas amadas por más de cinco kilómetros, antes de caer muerta.

Lo mejor es seleccionar el lugar ideal para ellas y ponerles una casa de buena madera, que haya sido colmena en el pasado, con diez marcos llenos de cera hecha a su gusto en algún momento, muy juntos, como los necesitan para no sucumbir al frío y mantener los 35 grados de su hábitat.

Formar una cámara de cría será lo mejor, en una caja que se conoce como colmena de cuadros móviles, inventada por un apicultor alemán a inicios de 1900. Antes de su gran idea, las abejas eran exterminadas para obtener la miel tan preciada. En la misma época se descubrió el ahumador, que es la forma más amigable de acercarse a las colmenas sin causar un ataque masivo, con razón. El humo las hace percatarse de una posible emergencia y se apresuran a comer toda la miel que pueden obtener para salvarla de una pérdida irreparable. Cada gota de miel se fabrica con el néctar de 2000 flores, así de preciada es su gran obra.

Las abejas pueden ser mansas y dedicarse exclusivamente a su tarea de fabricar tantas maravillas a menos que tengan sed (beben agua todo el día), podrían estar enfermas o ser obligadas a poner más miel de la que quieren y necesitan.

Esta última obligación fue un invento de un apicultor allá a inicios del siglo XX, creando la cera estampada. Es conocido que las abejas fabrican todos los productos de la colmena sobre una forma hexagonal que reproducen en el interior de sus casas. ¿Y si la hacemos más grande tendremos más miel? Efectivamente, las abejas trabajan incesantemente para llenar cada nido con su preciosa medicina y esto las hace agresivas y débiles.

La Permapicultura que intentamos explorar evita someter a las abejas a formas predeterminadas y las deja hacer, según sus necesidades, los cuadros de cera más pequeños pero justos para alimentar a las diminutas larvas con jalea real durante cuatro días, polen durante dos, néctar por un día y miel hasta que alcanzan la belleza que las caracteriza al nacer en el doceavo día.

El nido de una reina nueva será distinto. Casi dos veces más grande, solo colmado con jalea real hasta que la real abeja salga a la luz y siga comiendo este súper alimento durante toda la vida, es decir cinco años en lugar de cuarenta y cinco días, el ajustado tiempo de las demás.

Si hay suerte y estamos bien orientados, un enjambre con la reina virgen y recién nacida colonizará la caja y los cuadros usando de nuevo la cera antigua, mientras más, mejor. Si el lugar es viable las abejas llamadas pecoreadoras buscarán flores específicas,  y si la caja se ubicó estratégicamente en una buena plantación de aguacate preferirán estas flores y las buscarán por cuatro kilómetros a la redonda. Cuando las recibas en una quebrada buscarán la pacunga, casha uvilla, arrayán, uña de gato, mosquera, chilca, y todas las pequeñas flores llenas de vitaminas y minerales. Es cierto, ellas prefieren las floraciones específicas y gustan de ellas por toda la vida de la colmena. De ahí que si faltan, su existencia misma estará en peligro.

Tanta maravilla y perfección de las abejas debe ser conocida y respetada, aún en el caso de obtener la miel que ellas guardan para la reserva en tiempos difíciles. De ahí la responsabilidad de este hermoso oficio apicultor, de cultivar cada día más plantas melíferas, sin químicos sintetizados, cuidando la Tierra con renovado amor.

El objetivo de este primer acercamiento a la crianza de abejas es confesar que las abejas guían mi camino, solamente porque soy humana como todos quienes lean estas lineas y sabrán como yo, que al desaparecer, nos quedaría poco tiempo de subsistencia en el planeta, sin el 75% de plantas que polinizan, es decir casi todo lo que sembramos en el huerto y nos ha alimentado desde que encontramos miel en el paraíso, aquel día, cuando encontramos la primera colmena.

 

 

 

El simpático cuy andino y su excelente abono

En Permacultura procuramos el manejo de animales en la granja, en la finca o en el espacio productivo que requiera uso de abonos. Todas las plantas que nos provean de alimento necesitarán una dosis permanente de minerales, que aunque usted no lo crea, el simpático cuy provee en cantidades sorprendentes. Lo mejor de todo: se alimenta solo de hierbas de diverso tipo, prefiere las llamadas malas y feas, es decir aquellas que fumigan con glifosato.

El cuy es simpático y amigable. Hay quien lo cría por su carne, nosotros preferimos su excremento y orina llenos de nitrógeno, fósforo, potasio, hierro, calcio, para ponerlos en las plantas y sentarnos a ver crecer sus frutos.

¿Cuánto abono produce un cuy?

En verdad es impresionante la cantidad de abono que produce el cuy andino, se puede recoger un kilo por semana de cuatro bonitos roedores, un solo macho y tres hembras. Adoran comer todo el día y de manera inexplicable, todo lo que comen lo transforman en abono que al ser puramente vegetal no es demasiado fuerte (como la gallinaza) y se puede usar de inmediato en frutales y hortalizas con excelentes resultados.

¿Cómo vive un cuy?

Este simpático animalito muy temeroso y con razón, tiene muchos depredadores. Ningún perro doméstico, gato, roedor de otro tipo, zarigüeya, etc, contendrá las ganas de probar suerte al intentar comerse un cuy. Por esa razón será conveniente protegerlo en una jaula cómoda y con espacio. Hay que tomar en cuenta que las jaulas construidas directamente sobre el piso se contaminan fácilmente de  ácaros y pulgas. Parece que en favor de la salud y buena vida del cuy, proporcionarle una jaula elevada resulta ser lo más indicado.

Consejos saludables a tomar en cuenta

El pequeño cuy puede comer hierba madura, plantas tiernas de bledos, alfalfa fresca, malvas maduras, todo tipo de desechos de la cocina, tallos de árboles como el porotón, restos de hortalizas del huerto, es decir,  lo que imagines que le pueda gustar. Pero ojo: no le des hierba asoleada o demasiado bañada en rocío, no tolera las malvas tiernas ni la hierba tierna. Es preferible que no lo alimentes con balanceado si quieres que tu abono sea orgánico.

En ese caso, por sorprendente que te parezca el cuy no bebe agua, la toma de las plantas que come. Tiene un apetito tan voraz que puede seguir comiendo y haciendo su magia todo el día.

Sobre comerse o no comerse al cuy, lo dejo a tu criterio.

Se aparea y tiene muchas crias 

Es muy importante saber que el tímido cuy puede volverse una fiera al disputar su dominio sobre todas las hembras del recinto. Así es, efectivamente habrá un solo cuy y seis hebras cómo máximo, tampoco cabe exagerar. Sin embargo se puede observar que el cuy no estresa a las hembras si tiene posibilidades de montar a muchas. A veces, si tiene hambre, la hembra no acepta al macho y este la puede morder.

Por estos curiosos comportamientos de la especie es posible tener solo hembras, o dos jaulas dónde separar a los machos (pueden vivir juntos sin bronca). O un macho y varias hembras juntas. En ese caso tendrá muchos cuyes en algún momento. Las crías son adorables, solo hay que cuidar que no tengan parásitos, para lo cual puede bañarlos con agua tibia en infusión de ruda, si existe el problema. También conviene incluir en su dieta hierba buena, oreganón, paico, algo de ruda, perejil y culantro, una vez al mes.

Captura de pantalla 2017-12-01 a las 18.07.00

 

 

 

Haz probióticos y chukrut

Una querida amiga me consulta sobre la producción de probióticos para mejorar las funciones del sistema digestivo. Confiesa que los traía del extranjero. Me sorprendo. Todos podemos hacer probióticos saludables para el organismo, como por ejemplo el chuckut, excelente alimento fermentado, colonizado por estos importantes microorganismos eficientes que conocemos como probióticos o favorecedores de la vida.

No puedo dejar de admirar a las bacterias. Ellas nos curan, ellas nos enferman, si faltan podemos tener problemas graves desde el nacimiento, como el autismo. Se ha demostrado que curando el intestino de bacterias nocivas y colonizando con probióticos, esta enfermedad puede mejorar mucho.  Se propone que la restauración de un correcto equilibrio microbiano podría aliviar algunos de los síntomas conductuales típicos del autismo.

Propiedades de los probióticos: chukrut o col fermentada

  • Contiene ácido láctico, de gran importancia para las bacterias que tenemos en el intestino y estómago, favoreciendo las digestiones y la absorción de nutrientes.
  • Ayuda a eliminar o mejorar los síntomas y las alergias.
  • Su gran aporte en enzimas beneficia al hígado y al páncreas.
  • Favorece el buen estado de la piel y las mucosas.
  • Tiene efecto remineralizador sobre el organismo.
  • Nos aporta grandes cantidades de vitamina C, que favorece la absorción de otras vitaminas y minerales.
  • El chucrut es muy útil y efectivo para combatir los gases que se generan durante la digestión así como la hinchazón.
  • Recomendado para personas que han estado medicadas con antibiótico.
  • Ejerce un importante efecto depurativo sobre el organismo.
  • Muy beneficioso para personas con ácido úrico y que tienden a retener líquido.

Receta:

  • Una col blanca o col morada grande.
  • 18 gramos de sal marina, un cuarto de taza aproximadamente.
  • Una cucharadita de comino.
  • Una cucharadita de semillas de hinojo.

Procedimiento:

Mezcla perfectamente los ingredientes y amasa la col con manos limpias durante una hora. Notarás que exuda líquido que se hará cada vez más abundante. Envasa en frascos de vidrio y déjalos medio abiertos sobre un plato hondo durante ocho días hasta que se produzca la fermentación, evidenciada en una actividad burbujeante al interior de los frascos y el derramamiento constante de un poco de líquido.

¡Listo! Ya tienes chukrut. Esta receta nos la pasó una voluntaria residente en Dinamarca, de origen malasio. Gracias Karen por tu aporte.

 

 

 

Curso de bioconstrucción y permacultura: un horno de tambor

El fin de semana, 18 y 19 de noviembre de 2017, la finca desarrolló un taller práctico demostrativo de bioconstrucción en el Jardín Botánico de Quito,  auspiciante entusiasta de un sistema demostrativo amigable con el medio ambiente.

Carlos Álvarez, experto en bioconstrucción a cargo de la finca, condujo la elaboración de un horno de doble combustión de alta eficiencia hecho con materiales ecuatorianos, de carácter ancestral y tecnología actual: caña guadua, barro térmico, piedras volcánicas, en combinación con acero inoxidable, dos tanques de doscientos litros y malla metálica.

La experiencia fue muy gratificante pues el taller reunió a un grupo experto en construcción y uso de materiales, con permacultores y personas conscientes de la importancia de ser productores de tecnología en lugar de meros consumidores recursos. Todos tenían en común el amor por la naturaleza y la decisión de lograr una mayor integración con ella a través de la Permacultura.

Luego de una inauguración con la intervención de la directora de educación del Jardín Botánico, se abordó el programa de manera práctica y en dos días alcanzamos el objetivo sin contratiempos.

Si quieres revisar el programa de este taller, puedes leerlo y descargarlo del siguiente link de Facebook: Programa del curso de hornos eficientes de tambor

curso de hornos 10

Fue reconocido por todos el aporte de las damas asistentes, quienes levantaron gran parte de la estructura de caña guadua y barro, a la vez que el conocimiento experto de los caballeros con experiencia en el uso de las herramientas como sierra, remachadora, amoladora, taladros y la infaltable productora de latillas de caña guadua diseñada por Charly.

¡Cuántos amigos y amigas nuevos! Fue lindo el encuentro y enormes las expectativas que levantamos todos nosotros sobre los siguientes pasos en la permacultura de nuestras vidas.

Hubo proyectos muy interesantes planteando alternativas para el diseño de otros recursos con el sistema, como una estufa / cocina, o un calentador de agua con barro térmico, que a la vez sirva para abrigar un ambiente en casa.

Al ser un encuentro permacultural, el taller también dio la opción de charlar sobre algunas propuestas de la finca Shungo Tola, como el uso del baño seco compostero de tacho, el cultivo de semillas orgánicas, el uso eficiente del agua a través de biofiltros, los emprendimientos sustentables y más asuntos de esta disciplina y el estilo de vida natural.

Por petición de este nuevo y dilecto grupo de amigos, incluyo en este texto una descripción de la construcción, funcionamiento y uso del baño seco de tacho.

El humilde pero eficiente baño seco de tacho

baño seco 9

 

 

El humilde y eficiente baño seco de tacho

Como permacultores, uno de los primeros asuntos que debemos resolver es el uso y no abuso de los excrementos humanos. Al pensar en la posada permacultural que actualmente mantenemos en Shungo Tola, nuestra casa de intercambio de saberes, decidimos que solo usaríamos sistemas eficientes para tratar los desechos humanos y convertirlos en compost.

Afortunadamente la comuna donde estamos gestiona los excrementos a través de un biodigestor comunitario, por eso tenemos un baño de agua, pero también usamos el querido y nunca bien ponderado baño seco de tacho.

¿Con separador o sin separador de orina?

En el 2015 vivimos en una casa con un baño seco compostero que manejaba un separador de orina, en Argentina,  durante un par de semanas. Desgraciadamente no fue posible controlar las moscas en este modelo y sufrimos mucho cada vez que levantábamos la tapa del trono. Una pequeña cámara recogía las eses y un bidón, la orina depositada en un embudo bien ubicado en el extremo obvio del asiento. Quedaba la tarea de entregar a la plantas el resultado, es decir úrea disuelta con ceniza y harina de rocas. ¡Cuanto trabajo! y si el nivel de humedad subía, todo tipo de insectos voladores colonizaban el recinto.

Fue en otro evento en Argentina, esta vez con Jairo Restrepo cuando usamos por primera vez un tacho para baño seco. Se trataba de un simple y sencillo balde de veinte litros de capacidad que recibía todo el «material» húmedo y seco. Este, luego era cubierto con una capa suficiente de aserrín mezclado con ceniza y abono de baño seco.

El trono se abría y cerraba herméticamente para evitar la llegada de moscas. Cada vez que se llenaba, pasaba a su cierre hermético y un mes y medio después, a su deposito en una compostera bien cubierta de paja seca.

Para lograr un buen baño seco de tacho hay que seguir algunas recomendaciones:

Hacer una mezcla de cuatro partes de aserrín fino con un parte de ceniza y media de buen abono del baño seco. Los microorganismos conocen lo que hay que hacer y empiezan a descomponer «el material» en cuanto cerramos herméticamente el tacho. Si no tiene abono de baño seco use compost o una parte de buena tierra abonada.

Dejar esta materia orgánica junto al inodoro de tacho. De preferencia, arroje el papel en un basurero aparte.

Cierre siempre el tacho herméticamente una vez que se ha completado. Verifique que esté bien cubierto por el rastrojo seco con ceniza. Esa es la clave.

 

 

En la secuencia de fotos se puede apreciar el tacho solo con un trono móvil. Fue cómo lo usamos por un año. Tapamos y destapamos el tacho, colocamos el trono, usamos el trono, lo dejamos a un lado, tapamos el tacho. Tuvimos muchas otras prioridades antes de hacer un contenedor adecuado, que es una caja con cierre hermético para evitar el ingreso de moscas.

El procedimiento para el baño seco es sencillo y seguro:

  • Cada vez que usted emplee su tacho, coloque la mezcla hasta cubrir por completo, si hay orines asegúrese que pone una cantidad suficiente.
  • Cuando el tacho esté lleno saque del contenedor y tape herméticamente.
  • Coloque los tanques cerrados en fila desde el más antiguo hasta el más nuevo, después de un mes y medio el tanque estará semicompostado y los olores casi desaparecerán.
  • Ponga el contenido del tacho de un mes y medio en la compostera abonera: destape la compostera (la debe mantener siempre bien cubierta con rastrojo seco), coloque el material y medio tacho de agua por cada bote que ponga.
  • Es muy importante que la compostera general tenga orificios de drenaje para que escapen los lexiviados y el compost no se pudra.

¿Cómo se hace una compostera general para el baño seco abonero?

En nuestro caso reusamos una antigua chanchera que encontramos en la propiedad, la cual tenía un pequeño desnivel y orificio para el desfogue de agua. Se puede hacer con pallets unidos entre sí y forrados con plástico negro, es importante que tenga a mano más aserrín, que puede ser grueso o fino. Puede reemplazarlo por paja, ramas secas, recortes de hierba seca o cualquier rastrojo.

Normalmente apilamos un montón en cada lado. Una vez lleno lo dejamos seis meses en proceso de compostaje por microorganismos eficientes bien cubierto de paja seca y sin tocar. No se da la vuelta, no se moja más. El montón debe estar protegido de los elementos por un techo, aquí improvisamos con una plancha de polialuminio reciclado.

Luego del sexto mes, el proceso de casi ocho habrá dado como resultado un abono excelente para frutales como cítricos, chirimoyas, aguacates, guabas, café, entre otros.

Para lograr un compost más fino se puede dejar un año, conocemos quién hace más de una compostera y va usando el abono más antiguo en hortalizas y verduras.

El mejor abono

Es un hecho comprobado que los humanos proveemos del mejor abono a la Tierra en nuestra calidad de omnívoros (comemos de todo); esto además nos ha permitido sobrevivir en este planeta. Los humanos, sin embargo, somos los únicos que no devolvemos a la Madre lo que hemos tomado de su vientre. Todos los animales y seres vivos devuelven los minerales a la Tierra una vez que los usan para alimentarse. Este es un ciclo natural. Arrojar este abono que reclama la Pachamama para seguir alimentando a la gente no es natural, no es sano, contamina el agua de maneras absurdas envenenando las napas y capas freáticas, con materia putrefacta.

Es absurdo pensar que es más saludable arrojar los desechos por el inodoro y llevarlos al mar en lugar de compostarlos. Tan absurdo como mal usar la poca agua dulce  que tenemos en semejante propósito. Recuerda, en la ciudad, no te inundes de excrementos si no hay agua. Composta y usa tus desechos minerales, por el bien del planeta.

baño seco 9

 

Cultiva en asociación, como la Madre Tierra

Imagina cómo fueron los primeros bosques de la Madre Tierra. En función de las condiciones del lugar como el suelo, el clima, la composición mineral, la luz solar y más razones fundamentales, las plantas se organizaron en comunidad, se protegieron unas a otras, crecieron y prosperaron hasta nuestro días.

Masanobu Fukuoka es el maestro japonés que intentó acercarse a las formas y maneras del bosque. Miró con cuidado en otra dirección, cuando estaba despertando al mismo tiempo la agricultura química con todo su paquete de venenos. Esto ocurrió al final de la segunda guerra mundial.

Fukuoka ganó un premio nacional por incrementar cuatro veces la cantidad de los cultivos de arroz, observando el comportamiento natural de este cereal. Para evitar que el suelo pierda humedad lo asoció con cebada, que brotó de inmediato, sobre sus rastrojos lanzó las semillas de arroz y de trébol. Estas crecieron en suelo fértil y húmedo, con abundante nitrógeno aportado por las plantas de la suerte… Su legado a sido una serie de libros sobre las formas y maneras de la agricultura natural, las asociaciones favorables de plantas, la necesaria observación atenta y meditativa de los comportamientos naturales, y la conciencia clara sobre la vocación del lugar para seguir sus pistas y lograr, al fin, un bosque.

Si quieres alcanzar cultivos excepcionales que se acerquen a la manera natural y espontánea de la sabia naturaleza, usa la asociación de cultivos como método para hacer tu huerto.

Esta cama de cultivo tiene mucho ají rocoto, que aleja las plagas y las confunde con su aroma a capsaicina. El brócoli prosperó junto a los apios, y cuando sus plantas empezaron a dar flores salieron los tomates, cuyas semillas nacieron del compost que las gallinas desmenuzaron tenazmente.

En los bordes brotó la rúcula, en medio de muchas malas hierbas que no prosperaron gracias a la cobertura o mulch de caña de azúcar. Lo importante en este caso es que el suelo esté cubierto por rastrojo seco de algún tipo, cartón, papel picado, tela, o cualquier material orgánico se se descomponga lentamente y guarde la humedad.

rúcula

A continuación te ofrezco una tabla de asociación de cultivos que seguí al pie de la letra durante un año.  Luego, la práctica te enseñará algunas claves importantes.

Por ejemplo:

No siembres juntas plantas de la misma familia, las únicas que pueden convivir en el huerto son el ají y el tomate.

Siembra plantas de alturas diferentes, recuerda que cómo son arriba son abajo, y que sus raíces tomarán minerales de diferentes niveles subterráneos.

Siembra como te gustaría que las legumbres y verduras vayan en el plato, es decir que la ensalada va bien en el huerto y en tu mesa.

Siembra plantas medicinales y deja prosperar las malas hierbas, normalmente todas estas mal tratadas maravillas son medicinales, como el diente de león, el llantén, los bledos, la pacunga, el paico…

Deja prosperar al eneldo en todas tus camas de cultivo, sus raíces diminutas y numerosas bajarán casi un metro bajo la tierra extrayendo minerales que adoran las coles, los rábanos, las lechugas, las alcachofas e incluso el brócoli y la coliflor. El eneldo es el comodín de las asociaciones y a la vez, la planta más amable con sus hermanas del huerto, pues les entrega todos los nutrientes que le sobran, y son muchos.

Evita solamente el pasto. Aquel césped verde se lleva todos los minerales de tu comida y adora envolver las raices de tus mejores plantas para extraerles todo el alimento.

 

asociación de plantas 1

 

Nuestro Temazcal curativo

El Temazcal es un antiguo método para curar que se practicó especialmente en América, Europa y Asia, desde tiempos inmemoriales. El popular baño sauna actual tuvo su precursor en una cámara usada para sanar dolencias reumáticas, problemas de circulación, bronquiales, digestivos y de otro orden, siempre con vapor y piedras calientes.

En América, desde Alaska hasta la Patagonia, el Temazcal se usa también para curar el alma. En contacto directo con la Madre Tierra, dentro de la construcción circular de barro, al inhalar el vapor de plantas medicinales y de las abuelas piedras, en pleno contacto con uno mismo, recordamos de dónde venimos y a dónde vamos.

El temazcal de Shungo Tola se ha construido con barro y bahareque, usando una estructura de caña guadua, como seguramente hicieron los primeros pueblos sedentarios para mantener y cuidar la salud. Era tan importante y eficiente el método, que las tribus nómadas lo levantaban en cada refugio de su viaje por la madre Tierra usando pieles de animales para cubrirlo.

Hasta el día de hoy se conserva la memoria de esta ceremonia ancestral, que en México se consolidó al reunir las formas del norte de América y del sur de la Patagonia. Los mayas y mexicas fueron, probablemente, quienes hicieron más completo el ciclo de la curación del cuerpo y del alma con un procedimiento que se mantiene en los círculos de medicina del Camino del Corazón hasta el día de hoy. Es el que practicamos con amor y constancia.

temazcal shungo 1

En el exterior, una Abuela Tortuga cuida el paso hacia el interior de la Madre Tierra. Antes de la ceremonia recibe los objetos sagrados de la gente: cuarzos, piedras especiales, el tambor y la sonaja para el canto y las hierbas se se usarán para limpiar, como cedro o ciprés, romero, arrayán, hierba buena, cedrón, borraja; dependiendo de las necesidades.

IMG_0281

Las abuelas piedras entran al centro del domo de barro en grupos de siete. Se limpian con cedro y una vez adentro, reciben el agua medicinal que hirvió en la misma fogata.

Cuatro son las ruedas de la vida, las vueltas del Temazcal y los cantos sagrados de medicina que alivian y esperanzan.


Calientito, calientito, calientito el Temazcal/ es el vientre de la madre Tierra/


Agua vital purificame/
fuego del amor, quema mi temor/
viento del alba, llévame al altar/
madre Tierra vuelvo a mi hogar/
en el Temazcal/
en el Temazcal/
El nacimiento, la juventud, la madurez y la ancianidad se reconocen, pidiendo a la Madre que bendiga cada momento de nuestro paso por la vida.
Buscando buscando yo nunca encontré/
lo que yo buscaba siempre ha estado aquí/
dentro, muy dentro de mi.
Los cantos de suceden unos a otros y también los pedidos de sanación; transcurre el silencio y la purificación, el copal y el palo santo limpian y protegen.
La ceremonia dura dos horas y media, más o menos, en ella pueden participar niños y bebés. Si el calor fuera extremo para alguien, podría salir con permiso de quien dirige el proceso.
Luego de la experiencia se comparte un ágape ritual en honor a la Tierra.
pachamanca

Campamento de montaña Shungo Tola: vivencias inolvidables.

Cómo lo contó Eva Martinez Sandoval, montañera mexicana que vino con un grupo de escaladores de México a Ecuador en el mes de agosto de 2017, a la finca Shungo Tola y la ciudad de Quito.

Eva Martinez Sandoval llegó a la cumbre del Everest en mayo del año 2010 y cada año escala un ocho mil en el Himalaya. Este campamento de quince días fue el primero organizado por la finca para subir varias montañas, entre ellas el Cayambe y el Tungurahua.

 

 

 

LES COMPARTO LAS VIVENCIAS QUE VIVIMOS DURANTE NUESTRA ESTANCIA EN EL GRAN ECUADOR

Ciudad de México a 25 de julio del 2017
Informe general de actividades en Ecuador
Expedición organizada por la Lic. Doris Arroba, exalumna del CAM y residente en Quito Ecuador, los días 1° al 15 de Julio del 2017.
Objeto de la expedición: Presentación en Ecuador de sus montañas de la sierra norte, La Mitad del Mundo, Costumbres, Paseos por el Centro de Quito, Museos, Iglesias y viejas construcciones, comidas con sus deliciosos manjares, proyecto de Permacultura, temascal curativo y la comida ritual Andina, desde luego varios ascensos a montañas.
Los participantes en esta Expedición todos socios del Club Alpino Mexicano:
• Eva Martínez Sandoval
• Edith Islas Rodríguez
• Alfredo Rivera Macías
• Salvador Escamilla Parra
Al tener ya los participantes de esta expedición hubo que saber los requisitos para poder ingresar al Ecuador y fueron los siguientes:
• No se requiere visa
• Requiere llevar vacuna contra la fiebre amarilla, misma que se obtuvo de la Secretaria de Salud
• En la secretaria de salud nos dieron la receta para tomar previsiones contra la malaria y/o paludismo
• Comprar boleto aéreo, México-Panamá-Quito, Quito-Panamá- México
• Y pagar el costo de estancia, alimentación y traslado a las diferentes locaciones.
Desarrollo:
Salimos el sábado 1° de julio por vía aérea del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México Benito Juárez, por Copa Airlines vuelo 148 con escala en Panamá, hubo que correr para poder abordar el siguiente vuelo 158 a Quito.
Ya en el Aeropuerto de Quito Ecuador, nos esperaba la organizadora Lic. Doris Arroba que en el futuro solo será “Doris”.
Con abrazos y besos por el gusto de volver a verle nos recibimos mutuamente, cargamos equipaje y nos dirigimos dirección de la Ciudad de Quito, durante el traslado nos comentó detalles del Ecuador, su economía, el crecimiento de los últimos años; Quedándonos en el Departamento habitacional de Doris, contando con todos los servicios, cenamos y a dormir para descansar, estando listos por la mañana.
Hacemos de su conocimiento que la Lic. Doris Arroba erudita en la historia del Ecuador y algunas más, nos llenó de mucha información durante nuestra estancia cosa que los cuatro alpinistas agradecemos.
Domingo 2
Muy temprano salimos los cuatro al bosque anexo e instruimos a Edith con consejos de montaña, al caminar y que señales manejar como los famosos “patos”, efectuamos calentamientos al comando de Alfredo.
El desayuno tradicional ecuatoriano con jugo de moras y huevos, y un delicioso café.
Nos dirigimos a Otavalo a 110 Km al norte de Quito, área del lago San Pablo en Otavalo donde conocimos el mercado tradicional de Otavalo (uno de los más importantes en Sudamérica), siendo un mercado de colores y originalidad de las piezas artesanales indígenas que se pueden encontrar como gorros, guantes, calcetas de lana de alpaca y algunas hamacas.
Los rasgos de la gente son Inca, de la Etnia Kichwa y visten su atuendo tradicional, ellos, quemados por el sol y sombrero obscuro, pantalones cortos a media pierna con ponchos de chillantes colores y coleta, Ellas con trenzas en el pelo, blusas blancas y largas faldas negras.
Y a la hora de comer nos dirigimos a la Hostería Cabañas del lago, al norte del lago el Volcán extinto “Imbabura” con una altitud de 4,650 m, que es sujeto de muchas leyendas indígenas. Regresamos de noche al departamento, cenamos y nos preparamos para el siguiente día.
Comida en la Hostería Cabañas del lago, lago San Pablo Otavalo (Ecuador)

Lunes 3
Este día fue muy interesante conocimos la heladería San Agustín fundada en 1858, degustamos helados de paila y turrón.

En la Ciudad Mitad del Mundo 00 00 00. desde el oeste a 30 metros desde la terraza del museo, visitamos las instalaciones y algunas fotos.
posterior fuimos al Museo Comunitario con la actual medición con GPS, a ver los experimentos que demuestran que es el centro de la tierra y el movimiento del agua al bajar por el tubo de una tina, donde en el norte el agua gira en sentido contrario a las manecillas de un reloj y en el lado sur del ecuador el agua al caer gira en sentido de las manecillas del reloj.
Martes 4
Después del desayuno, salimos a la excursión al centro de la ciudad de Quito patrimonio de la Humanidad, visitamos el Museo Pre-Inca el Alabado, iglesias como la Compañía de Jesús con sus retablos con hojas de oro máxima expresión del estilo Barroco en Ecuador, comidas y espacios únicos llenos de historia y tradiciones.
Por la tarde noche, visitamos al hermano Club Deportivo Nuevos Horizontes, encontrándonos con anterioridad para un cafecito platicón con dos personajes, que muchos de Ustedes y del Club conocen y ellos son: Julio Tinajero y Rómulo Pazquiano, ya en hora acudimos a la junta de Nuevos Horizontes donde nos recibió la Dra. Ana María Olmedo, presidenta del Club, dándonos la más cordial bienvenida, ofreciéndonos apoyo por parte de nuestros amigos e invitarnos a una ascensión al volcán Cayambe, así mismo le informamos del saludo cordial de nuestro presidente el Contador José María Aguayo y, le entregamos una Bandera del CAM como un lindo presente, nos colocaron la insignia del Club nuevos Horizontes y reafirmaron su apoyo incondicional, les comentamos del evento de nuestra convivencia en el mes de Noviembre y solicitaron les enviemos la invitación correspondiente para saber quiénes podrían asistir.
Miércoles 5
Después del desayuno viajamos con dirección sur de Quito al volcán “Cotopaxi o cuello de la Luna” con una altura de 5,790 m, es el segundo volcán más alto de Ecuador y uno de los volcanes activos del planeta, la cumbre es famosa por su forma de cono con un diámetro de 800 m y una profundidad de 300 metros al cráter y su ascensión es considerada técnica al observarle quedamos fascinados por su imponente glaciar.
Para pasar al parque nos registramos en la caseta del “guarda-parque” con nuestro número de pasaporte, nos informó que solo podríamos llegar al albergue, había contingencia y había bandera blanca, una hora después llegamos por carretera de terracería a la base del volcán, nos alistamos y empezamos la ascensión con el conocimiento de que solo llegaríamos al albergue José Ribas (4,800 msnm), por un arenal muy largo donde Edith nos mostró que si desea hacer alpinismo y aplico el cómo caminar en un arenal, llegamos al albergue y tomamos una infusión, en el comedor del albergue, descansamos un momento, y ya de salida las fotos con nuestras banderas, y bajamos para retirarnos de la zona con vientos ligeros e inicio de lluvia;
En la carretera peninsular que corre atravesando Ecuador, encontramos el restaurant “La Vaca” nos deleitamos con diferentes caldos o potajes, jugos de moras y/o agua de tomatillo, los postres y el delicioso café, ya de noche regresamos a quito y nos preparamos para el siguiente día.
Jueves 6
Hoy desayunamos ligero, y salimos para encontrarnos con Julio Tinajero y Rómulo Pazmiño, quienes nos acompañaron en la ascensión del “Ruco Pichincha” por su proximidad con Quito se puede ascender en un solo día, observamos las mejores vistas panorámicas de la capital, para ascenderlo requerimos de tomar el teleférico de quito hasta los 4,200 msnm, luego atravesamos un sendero de entre pajonales y cuestas y por último una parte rocosa que lleva a la cumbre, ascendimos: Maribel (hermana de Doris), Dra. Vero (amiga de Doris), Evita, Julio, Rómulo, Alfredo y Salvador; Viendo la dificultad del último tramo para la cumbre, Edith nos esperó cubierta del viento por matorrales. Descendimos y Rómulo ayudo a Edith a descender en un tramo de rapel, ya después descendimos en grupo hasta llegar al teleférico, El tiempo en general fue soleado con ligeras nubes y al atardecer aumentaron los vientos.
Ya en la base del teleférico, hubo que caminar aún más por falta de transporte hasta llegar a una avenida principal en donde tomamos taxi con destino al restaurant pollero, cenamos rico, Julio por su parte llevo un pastel para festejar a Eva por su pasado cumpleaños, le cantamos las mañanitas y, al departamento a descansar y prepararnos para el siguiente día.
Viernes 7
Después del desayuno nos dirigimos a la tienda de ropa Tatoo, y adquirimos mochilas de ataque, calcetines y alguna chamarra alpina. (Edith salió contenta pues compro ya sus bastones y mochila te ataque), regresamos al departamento habiendo ya comido, cargamos el equipo y nos dirigimos hacia la Finca de Doris de nombre Shungo Tola siendo Una finca de Permacultura = Productos orgánicos, un centro demostrativo diseñado para descubrir todas las posibilidades de una vida sustentable en las áreas de la Permacultura. Ubicados en San Miguel de Urcuquí, provincia de Imbabura, en el corazón de la Sierra norte de Ecuador, a dos horas y media o tres horas de Quito, de la frontera con Colombia, y de la playa de San Lorenzo. El Centro se ubica junto a una Tola, en quichua significa altar, de las muchas que existen en la zona, antiguo territorio Caranqui dónde predominaba la lengua Chachi o Cha’apalachi, un lugar bello rodeado de grandes montañas.
La Posada de la Casa de Intercambio de Saberes de Shungo Tola es una obra de bioconstrucción sobre una vivienda campesina patrimonial de 1960, con biofiltros para el tratamiento de aguas grises y negras, sistemas tipo rocket en un horno y estufa, baño seco, baño con biodigestor, que se ha levantado con caña guadua, tapial y bahareque.
Ahí nos alojamos para participar al día siguiente en la inauguración del temascal curativo, y deleitarnos con la comida ritual andina, preparada por el temas-calero Jorge y con nuestra ayuda en el calentamiento de rocas volcánicas.
Cada uno de nosotros pasamos a terapia magnética por parte de la Terapeuta Maribel.
Ya teniendo las rocas incandescentes nos alistamos para participar en este ejercicio del temascal con duración de dos horas aproximadamente, y con el baño obligado para romper con un choque térmico y limpiarnos de toxinas.
Fue muy interesante levantar el horno preparado por Jorge de 80 cm de profundidad donde colocamos rocas incandescentes en círculo y encima hojas de platano, en seguida coloco camotes , papas, plátanos macho, elotes tiernos y hojas de plátano y así coloco toda esa variedad de carnes y pescado, tapando al final con más hojas de plátano, luego coloco una cobija cuadrada de vivos colores, poniendo otra igual formado una estrella de 8 puntas, enseguida paleamos tierra hasta cubrir estas cobijas y no dejar escapar nada del vapor formado. Cuando terminamos el baño obligado ayudamos a abrir el horno estrella de 8 puntas, recogiendo todos los alimentos con el mismo cocimiento y un sabor tan natural de los elementos usados, comidos por todos los participantes sin cubiertos solo con las manos y el complemento agua de Jamaica la flor muy parecida a la mexicana solo que doble tamaño.
Sábado 8 de julio
Después del desayuno, nos despedimos de Edith que participaría en la fiesta del pueblo vecino festejando al diablo de dos caras, Ella comento que bailaron por todo el pueblo y había sido divertido. Doris, Jenny, Eva, Alfredo y Salvador listos con todo el equipo para ascender el Volcán Cayambe.

Ya en carretera con dirección a el pueblo de Cayambe, acudimos al domicilio de nuestro guía Jorge Torres, pasamos a su camioneta nuestras mochilas y continuamos el viaje en la camioneta de Doris tripulada por Salvador, fue entonces y a media hora de llegar al albergue que la carretera de terracería se cambiase a rocas con asiento fangoso y la camioneta no pudo continuar, por lo que la dejamos en un lugar seguro y nos cambiamos a la camioneta 4X4 del Guía Jorge, arribando al albergue o Refugio Ruales-Oleas-Berge del volcán Cayambe
El Cayambe se encuentra a unos 20km al este del pueblo del mismo nombre (Provincia de Pichincha; se encuentra en la misma provincia que Quito) y su cumbre está apenas 3km al norte de la Línea del Ecuador.
Ésta atraviesa uno de los glaciares del volcán, alcanzando en él su punto más alto y el único en el que tiene hielo permanente. Con sus 5790m este volcán es la tercera cumbre más alta del Ecuador.
El Cayambe forma parte de la cordillera Central del norte (también llamada Cordillera Real), que incluye otros importantes nevados, como el Cotopaxi. La cordillera Central es uno de los cordones principales que rodea la hoya de Quito, la capital de Ecuador (el otro cordón corresponde a la cordillera Occidental).
A 4600m de altura se encuentra el refugio Ruales-Oleas-Berge, accesible en vehículo 4×4 por un camino que normalmente está en malas condiciones. El refugio fue llamado así tras la muerte por avalancha de tres andinistas ecuatorianos, accidente que ha alimentado la fama de peligroso del Cayambe. Sin embargo, a pesar de la gran cantidad de grietas que se pueden encontrar, el Cayambe no es más peligroso que otros volcanes cercanos, como el Cotopaxi o el Antisana. Desde el refugio se puede contemplar y acceder fácilmente al «Glaciar Hermoso», lugar ideal para realizar prácticas de andinismo.
Cerca de las seis de la tarde entramos al refugio encontrándonos con la Escuela alpina de Nuevos Horizontes, que hacia sus prácticas al interior del refugio, acordamos con nuestro guía Jorge y Rómulo comenzar el ascenso a las 11:30 hr. Entramos en nuestra habitación con cuatro camas, bajamos a cenar algo té y pan para retirarnos a descansar y prepararnos para salir a las 11:30 pm hora que tomamos el último té antes de salir a conquistar el Cayambe, como guía Jorge Torres, Evita, Alfredo, Salvador y en la reta Rómulo del Club nuevos Horizontes, las condiciones de la montaña se dejaban sentir, colocamos crampones para mejor agarre pero los fuertes vientos huracanados no permitieron dar mucho alcance, el viento nos hacían sentir como papalotes que se levantan hacia el cielo, como a una cota de 4,800 m decidimos retornar al albergue, la mayoría de las cordadas regresaban para no exponerse a un accidente, ya en la entrada del albergue retiramos crampones y nos quitábamos la cascara de hielo en todo el cuerpo, yéndonos a descansar todos húmedos y con frio a las 4:30 hr del domingo.
Ya en la mañana recogimos equipo y bajamos a desayunar esperando solamente que llegase la camioneta por nosotros, cerca de las doce llego nos despedimos del grupo de nuevos horizontes, les prometimos que iríamos el viernes próximo día 14 al club en su sección con socios.
Recuperamos la camioneta de Doris y continuamos hasta el poblado de Cayambe, donde hay otro restaurant “La Vaca”, comimos y a Evita le cantaron nuevamente las mañanitas incluido el pastel. Por la tarde noche arribamos nuevamente la Finca de Doris de Shungo Tola, Al terminar de cenar la participante de la Finca Jenny nos deleitó con canciones latinoamericanas, fue un momento feliz, (gracias Jenny) pernoctamos y de mañana salimos con dirección de Quito y todo el grupo salió a despedirse con el aliento y el deseo de vernos algún día próximamente.
Lunes10
Después de 4 hr de viaje llegamos a Quito al Departamento de Doris, a descansar y prepar lo necesario para salir al volcán El Chimborazo.
Martes11
Ya descansados y listos a salir al Chimborazo cargamos la camioneta y nos dirigimos al lugar de encuentro con Julio, Rómulo y también saldría con nosotros, la Dra. Verónica Montenegro con su perra Labrador y apoyó con su camioneta.
Llegamos al restaurant pollero y comimos, listos para tomar la carretera intercontinental rumbo al Chimborazo, en el camino se pueden observar muchos de los volcanes como : El Corazón, Los Illiniza, Antisana, Sincholahua, El Cotopaxi y otros más pequeños.

Volcán El Chimborazo de 6,268 msnm.
Hasta llegar a Ambato donde compraríamos víveres, al salir del centro comercial cerca de las ocho de la noche, Julio tinajero nos informó que debido a un fallecimiento de un familiar de su amigo “X” quien vive en las faldas del Chimborazo no podíamos llegar con él, por lo que tendríamos que cambiar la estrategia, además que los vientos eran sumamente fuertes y sería imposible tener éxito en el deseo de lograr cumbre.
Vero nos invitó a la ciudad de Baños a pasar la noche en su Hotel, cercano a la cascada, cenamos y se decidió subir al volcán activo Tungurahua de 5,100 m anexo a la ciudad de Baños.

En los últimos años este volcán lleva varias erupciones 1999, 2011 siendo la última en febrero 1014, recientemente abierto al Público en febrero del 2017, cuya altitud vario de 5,023 msnm a 5,100 msnm.
Y para abrir nuevas rutas nos unimos a Rómulo y Julio del Club Nuevos Horizontes, para intentar la cumbre el 13 de julio del 2017.
Por la mañana del miércoles, desayunamos todos juntos en el mercado, y solicitamos una camioneta que nos subiera con las mochilas hasta el Guardaparque, donde nos

solicitaron identificarnos con número de pasaporte, El Guardia nos dio una serie de instrucciones y condiciones para ascender, aconsejo dejen aquí lo que no les sirve y lleven solo lo necesario, arriba en el albergue les darán alimentos, muy obedientes algunos dejaron algunas cosas y partimos de una altura de 2,200 msnm al albergue que se encuentra a 3,700 msnm, más o menos llegamos a las cinco de la tarde encontrando un albergue vacío sin servicio pero con gas y estufa para cocinar cualquier cosa, Evita puso a hervir agua y con las hiervas que Alfredo corto, preparo té, como endulzante usamos gomitas salvavidas y algunos dulces, como complemento de cena, queso, galletas y cacahuates.

A las dos de la mañana del Jueves iniciamos la ascensión del Tungurahua, Rómulo a la cabeza y Salvador en la reta, fuimos ascendiendo y el viento apresuro su paso y vino lo peligroso al paso de una ladera, había caídas de piedras, que nos pasaban fugaces, algunas no tan grandes nos pegaron y continuamos llegando ya con sol al cráter, un ligero descanso, nos alimentamos con queso, cacahuates y chirimoya, e iniciamos pasos rumbo a la cumbre llegando como a las nueve am, felicitaciones abrazos y foto de cumbre y a descender, la vista en un día sin nubes fue espectacular veíamos la cumbre del Chimborazo, y el resto de vistas verdes de las montañas anexas, y a bajar, iniciamos el descenso con el sistema de encordados, fue difícil bajar cuidando que ninguna piedra nos golpeara, llegamos cansador al albergue y Julio nos tenía una infusión de chocolate, y cacahuates, nos apresuramos a empacar mochila y dejamos limpio el albergue, ya que Julio lo barrio y arreglo. Llegamos al Guardaparque que nos recibió y con él, el dueño del albergue que nos cobró 5 Dl por cada uno, también nos bajó hasta el Hotel en Baños, cenamos y tomamos un Baño, mientras Julio y Rómulo decidieron regresar en camión por compromisos del viernes.

Una hermosa vista actual del Volcán Tungurahua
Viernes 14
Salimos temprano de Baños tomando la carretera intercontinental que nos llevaría a Quito, después de pasar El Cotopaxi, desayunamos en el restaurant La Vaca donde recuperamos fuerzas. Salimos y directo a Quito al departamento a preparar las maletas y mochilas. Por la tarde noche fuimos al Club Nuevos Horizontes, después de la plática de una zona donde hay piezas metálicas de más de 200 mil años, la Presidenta del Club, Dra. Ana María Olmedo, comento que estuvo pendiente de nuestros recorridos, y para sorpresa nuestra nos pasó al frente y nos brindaron felicitaciones y aplausos, por haber ascendido cumbres en Ecuador, entregándonos las respectivas Constancias de Ascensión. Agradecimos quedando de recibirles de la misma manera cuando quisieran hacer algo en las montañas de México
Sabado 15
Salimos temprano, y Doris nos llevó a la Zona Rosa donde compramos algunos recuerdos, y fuimos a comer despidiéndonos en un restaurant de mariscos, regresamos al departamento a recoger el equipaje y a ser llevados al Aeropuerto.
Salimos vía aérea por Copa Airlines vuelo CM 158 con escala en Panamá con una espera de 11 hr… y para beneficio de los cuatro, El Ing. Luis Torres, compañero del Ing. Salvador Escamilla de la ESIME en México, con residencia en Panamá, nos recogió acompañado por su esposa Irma y s linda hija, llevandonos por varios centros de negocios como la torre Trump, piso 66, vista, baile, bebida y aperitivos, luego el viejo Panamá, con sus restauraciones y bares para terminar en el Costa Azul, buenos mariscos y ricas tortas pero lo mejor fue el exquisito café de altura Panameño, pero aun lo mejor de lo mejor fue el mismo Ing. Luis Torres con su linda Familia.
Salimos a México vía aérea por Copa Airlines vuelo CM 148 llegando a la Ciudad de México a las 12hr.
A G R A D E C I M I E N T OS
*A Papá Dios por todas sus bendiciones, gracias
*Con la gratitud de los cuatro, Doris @, nos dejó con un sabor de boca muy dulce por haber recibido de ella todo lo que requeríamos y acepto algunos cambios en su programa, muchas gracias Lic. Doris Arroba Jácome, te queremos.
*A el Club Nuevos Horizontes, Dra. Ana María Olmedo, por ese apoyo incondicional hacia el grupo Mexicano del CAM. Teléfono 0987904700
*A Julio Tinajero por su empatía y compañerismo
*A Rómulo Pazquiano por su conocimiento en la montaña y buen amigo
*A Charly por ser excelente anfitrión
*A Jenny por su alegría e inquietudes
*A mi amigo Chino Americano buena onda
*A Ramiro y su linda esposa con esas clases de yoga
*A Angelica por su sencillez, gracias
* A nuestros compañeros por haber sido como uno solo gracias a todos.
*A Luis Torres por ser asi!
*A José María Aguayo por su representación y consejos recibidos
Sin más que informar
Eva Martínez Sandoval, Edith Islas Rodríguez, Alfredo Rivera Macías y Salvador Escamilla Parra

Sigue leyendo

El pan de la finca

Para lograr mayor sustentabilidad en la gestión de los alimentos, es indispensable aprender a hacer los esenciales, como el pan de cada día, y mejor aún si se cuece en un horno de barro de alta eficiencia. Así pues, dos veces por semana hacemos pan en el horno rocket con una de las recetas de doña Maritza, nuestra alegre y sabia vecina, quién hornea sin falta cada lunes.

Pan de Doña Maritza

Receta del pan de maíz

Una libra de harina de maíz.
Una libra de harina de trigo.
Cuatro cucharadas de levadura granulada
Medio queso
Medio litro de leche
Media libra de mantequilla, manteca de chancho, o aceite de coco sólido.
Seis huevos
Tres pizcas de sal
Tres pizcas de azúcar
Así de hace:
  1. Mezclar la levadura con un cuarto de taza de agua tibia, y una cucharada de azúcar. Dejar reposar quince minutos.
  2. Mezclar previamente las harinas y unir.
  3. Poner el queso desmenuzado
  4. Poner la manteca, mantequilla o aceite de coco.
  5. Colocar los huevos previamente batidos.
  6. Conseguir una masa “chicluda”, ni muy blanda, ni muy dura.
  7. Colocar sobre una fuente engrasada con una cuchara, o con la mano si tienes práctica.
PAN INTEGRAL
Dos libras de harina integral.
Cuatro cucharadas de levadura granulada.
Medio litro de leche.
Media libra de manteca de chancho, mantequilla o aceite de coco sólido.
Cuatro huevos.
Tres pizcas de sal.
Tres pizcas de azúcar.
  • Repite el procedimiento anterior.
  • Asa durante media hora en horno bien caliente.

Vino de romero para mejorar la memoria

En la sierra norte de Ecuador se cultivan deliciosas uvas negras, pequeñas y dulces, que sirven de maravilla para hacer este vino que aprovecha las propiedades del romero sobre la memoria y la salud general, por lo cual bien vale la pena intentarlo. La preparación pasa por un proceso de fermentación que genera un mínimo grado de alcohol y resulta rico en vitaminas y antioxidantes.

¿Qué necesitas?

  • Una libra de uvas negras del norte de Ecuador.
  • Un puñado de retoños de romero. Busca y corta solo los brotes más tiernos en las puntas de las ramas.

¿Cómo se hace?

vino romero 2

Muele en la piedra, las uvas con cáscaras y semillas, junto a los brotes tiernos de romero, hasta que tengas un líquido morado lleno de taninos saludables.

Envasa el resultado en un frasco de vidrio y tapa. Notarás un ligero proceso de fermentación que madurará en cuatro días. Destapa a diario para evitar que el frasco estalle por la presión.

Al quinto día, pasa el frasco por baño maría para sellarlo al vacío, si quieres guardarlo por un año sin refrigeración.

¡Este vino está listo! Toma una cucharada en ayunas todos los días y refrigera una vez abierto. Las vecinas del campo lo dan a sus hijos pequeños antes de ir a la escuela, aseguran que mejora su rendimiento en el aula y su atención.

Cúrcuma en tu huerto

La cúrcuma es un rizoma del cuál puedes obtener el curry, muy apetecido por su delicioso sabor y a la vez, una fuente de compuestos que regeneran el sistema celular.

Este rizoma necesita mucha humedad para brotar, incluso luego de seis meses de un verano caluroso y seco, el agua del invierno la traerá rápidamente, siempre que se mantenga una temperatura cálida en el ambiente.

En la Sierra de Ecuador, Shungo Tola está a 2 400m. La cúrcuma prospera en la ladera de una quebrada, junto con maiz, sandías y mostaza.

FICHA TECNICA DEL CULTIVO DE LA CÚRCUMA

  1. Parte de rizomas orgánicos, en lo posible. Prefiere los que están más maduros.
  2. Coloca los rizomas en agua fría durante una noche, seis horas.
  3. Seca los rizomas con una toalla de papel.
  4. Coloca los rizomas en una bolsa grande de plástico negro durante ocho días, en un lugar fresco y seco, apenas abierta.
  5. Revisa los rizomas y verifica que tengan hijuelos. Deja más tiempo si es necesario, pueden tardar quince días.
  6. Coloca los hijuelos en el lugar de cultivo directamente, junto a plantas compañeras como maíz, sandía, rúcula, fréjol, arveja, camote.
  7. Entierra muy poco el rizoma en el suelo y nunca de manera vertical. Coloca los rizomas horizontalmente bajo un centímetro de suelo.
  8. Riega abundantemente o siembra durante el invierno garantizando humedad, luz y calor.
  9. Ten paciencia, la planta puede brotar en un mes o dos. Mantén siempre abonado y cubierto el suelo con abundante mulch, rastrojo seco, tamo.

De esta manera puedes hacer brotar papas, y jengibre. Este último se siembra de manera similar, y también prospera en la maceta de una habitación soleada.

Datos técnicos:

Distancia: ochenta centímetros entre las plantas.

Agua: riego constante.

Ambiente: húmedo a seco.

Altitud: 900 a 2400 metros, en poli -túnel después de los 1500.

Cosecha: una vez cada seis meses, es un planta anual. Se cosecha cuando florece.

Características de la planta: arbustiva, de ochenta centímetros de altura, crece mejor junto a plantas asociadas.

CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DE LA CÚRCUMA

Captura de pantalla 2017-05-22 a las 19.21.00

 

 

Programa del curso de Bioconstrucción de Shungo Tola

Te invitamos a revisar el programa de este curso práctico en Facebook: Programa modular del curso de bioconstrucción y carpintería

 

curso de bioconstrucción

No te pierdas esta oportunidad de compartir y aprender en comunidad, las técnicas tradicionales con las cuáles hemos construido íntegramente nuestra Casa de Intercambio  de Saberes en Shungo Tola.

Contaremos además con maestros expertos en carpintería para hacer de esta, una experiencia integral, sobre una obra real.

Consulta el programa también aquí y recuerda que puedes repetir cualquier módulo en junio, luego de la primera semana de julio.

PROGRAMA

MODULOS PRÁCTICOS DE BIOCONSTRUCCIÓN

MATERIALES: barro, guadua, carrizo, totora, palets, bagazo de caña, melaza, madera reciclada, polialuminio.

TECNICAS: Bahareque estructural con guadua; bahareque mampostero con guadua; revoques; pinturas; carpintería en la elaboración de muebles, puertas y ventanas

MODULOS A CONSTRUIR: vivienda de barro; construcción de un temazcal en barro y guadua; construcción en madera de puertas, ventanas, muebles y de un baño seco.

 INSTRUCTORES:

  • CARLOS ÁLVAREZ, PERMACULTOR, CONSTRUCTOR DE SHUNGO TOLA, Ecuador
  • ROBERTO VAZQUEZ, CARPINTERO EXPERTO EN MUEBLES, Ecuador
  • RUSSELL CHU, EXPERTO EN CONSTRUCCIÓN E INSTALACIONES, California, U.S.A

Sáb. 20 – Dom. 21 de Mayo – Diseño y maquetería.  MÓDULO CONCLUÍDO, SE REPETIRÁ EN JUNIO:

  • Diseño estructural, arquitectónico y maquetería aplicados a una vivienda de dos plantas
  • Conocimiento de Materiales y herramientas utilizados en bioconstrución
  • Elaboración de presupuestos
  • Cimentaciones
  • Elaboración del barro reforzado, estructural, mampostero y térmico
  • Armaje de armazones estructurales en caña guadua

 

Sáb 27 – Dom. 28 de Mayo – Barro para tapial y bahareque. VEN A ESTE MÓDULO.

  • Prácticas en la construcción con bahareque estructural y mampostero (paredes portantes).
  • Pisos de tierra impermeabilizados
  • Construcción temascal

 

MÓDULO Sáb. 3 – Dom. 4 de Junio – Pinturas naturales, revoques e instalaciones

  • Elaboración de pinturas, a) cal; b) en tierras de colores; c) aditivos
  • Revoques grueso, fino
  • Barro para modelado y técnicas aplicadas
  • Cielos rasos en totora, carrizo, guadua. Tratamientos
  • Tendido de red de agua potable
  • Tendido de red eléctrica

 

MÓDULO Sáb. 10 – Dom. 11 de Junio – Carpintería en obra, portones, puertas, ventanas, muebles

  • Techos, canaletas, captura de agua lluvia y distribución
  • Carpintería de puertas, ventanas y muebles.
  • Confección de un baño seco

VALORES Y CONDICIONES:

CADA MÓDULO: $65 DÓLARES QUE INCLUYEN ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN EN SHUNGO TOLA, CASA DE INTECAMBIO DE SABERES.

 

  • *Si pierdes un módulo lo puedes tomar en el mes de junio.
  • *Aceptamos solicitudes de voluntarios de lunes a viernes.
  • *Miembros de la comuna de Ajumbuela: Gratis

INFORMES: dorisleonora@gmail.com

Watsapp: 0992731276

San Miguel de Urcuquí, a media hora de Ibarra.

En bus: desde el terminal de Carcelén al terminal de Ibarra. Bus a Ajumbuela: 12.00 0 12.40, te deja frente a la finca. ¡Te esperamos con un delicioso almuerzo vegetariano listo! En auto particular: Enviamos la ubicación y el mapa, llega a partir de las 12.00.

GUARDA UN CUPO CON EL PAGO ANTICIPADO POR TRANSFERENCIA BANCARIA O DEPÓSITO.

 

 

 

Salsa de tomate orgánico

Puedo certificar que la preparación de bio-fermentos y conservas es divertida y muy saludable. Una vez que tenemos gran cantidad de tomate, la lógica invita a elaborar una salsa y constatar su delicioso sabor en relación con las comercializadas por la industria alimentaria, que solo tienen químicos. En Shungo Tola preparamos una deliciosa salsa de tomate cherry amarillo perita, es nuestra especialidad.

Receta de salsa de Tomate de Shungo Tola

  • Dos kilos de tomates muy maduros.
  • Tres cebollas paiteñas o coloradas.
  • tres dientes de ajo.
  • Una cucharadita y media de sal marina.
  • Una cucharada de azúcar morena.
  • Media taza de vinagre de frutas o verduras (no vinagre de alcohol).
  • Un cuarto de taza de agua.
  • Especias, colocadas en una bolsita de tela, tul, algodón, que se ata con hilo blanco y se deja en la olla: (2) anís estrellado, (10) pimienta dulce, (1) clavo de olor, (6) hojas de laurel.
  • Condimentos: hierba maggi, apio con hojas sin cortar, perejil, culantro, tomillo, orégano, hierba buena de olor. Van enteros cubriendo la superficie.

¿Cómo hacerla?

El secreto del sabor de esta deliciosa salsa está en el tratamiento del tomate, que se debe soasar en una plancha caliente o directamente sobre la lumbre de una hornilla encendida, hasta que la piel esté calcinada.

  • Retira la piel de los tomates, dejando solamente la mitad de uno de ellos para conseguir un toque especial.
  • Prepara un refrito con abundante cebolla paiteña o colorada y ajo.
  • Corta los tomates muy finamente y añádelos.
  • Coloca los condimentos enteros (las hierbas de tu huerto…) las especias, sal, vinagre, azúcar, agua y deja hervir durante media hora en una olla con doble fondo, tapada.
  • Retira las especias y los condimentos.
  • Licua hasta alcanzar la consistencia que desees.
  • Regresa la salsa al fuego y deja espesar durante 15 minutos aproximadamente.

¡Prepara tu propio frasco de salsa de tomate!

  • Usa frascos de cristal con tapa hermética, o frascos de conservas con un sello de seguridad. Puedes comprarlos o reciclarlos siempre que tengan las tapas en perfectas condiciones.
  • Lava bien los frascos y las tapas, coloca en una olla y hierve por treinta minutos, escurre boca abajo.
  • Coloca la salsa de tomate y deja un centímetro libre antes de sellar los frascos.
  • Cierra bien las tapas de rosca.
  • Invierte los frascos para esterilizar aún más las tapas y lograr el vacío.
  • Déjalos así un par de horas o hasta que se enfríen.
  • Da la vuelta. El vacío se producirá siempre que las tapas estén en buen estado.

Disfruta enseguida de la salsa de tomate o déjala en conserva, puede durar dos años al vacío sin refrigeración.

conservas shungo 2

 

 

 

 

 

Rábanos cada 28 días

Mira con cariño a esta planta anual de la cuál puedes comer hojas, flores y el apetecido bulbo en deliciosas ensaladas. Excelente para cuidar el hígado, tiene calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, y para personas como yo, que perdimos la vesícula en una vida pasada, hace el trabajo de digerir las grasas. No en vano el filósofo Plinio hablaba sobre esta maravilla de la Tierra.

Te propongo cultivar rábanos desde la semilla, o desde una planta y obtener semillas de manera orgánica para que puedas disfrutar de las hojas en deliciosas y nutritivas sopas.


Para hacer la sopa de hoja de rábano: recoge un manojo de hojas de rábano, una papa, una cebolla paiteña, una cebolla blanca, sal y pimienta, queso o almendras ralladas (opción vegana). Haz un refrito con cebolla blanca larga, añade agua, los demás ingredientes y cuando esté cocida la sopa licua o pasa por una batidora manual. Sirve con trocitos de queso o almedras ralladas. Gratinada queda deliciosa, y te aporta:

  • Casi 40 mg de calcio.
  • 1,3 mg de hierro, aproximadamente el 10% de la cantidad necesaria a diario.
  • 16 mg de yodo.
  • 11 mg de magnesio.
  • 0,13 mg de zinc.
  • Trazas y cantidades significativas de todas las vitaminas del grupo B.
  • 20 mg de vitamina C.

¿Cómo cultivar rábanos cada 28 días?

Con semillas orgánicas harás germinar buenos rábanos muy fácilmente, en un camellón de cultivo alto, bien abonado y rastrillado. Puede estar a la sombra, bajo un árbol, o con pleno sol. ¡Los rábanos crecen bien en casi cualquier sitio! También en una maceta del huerto urbano.

  • Lanza las semillas «al boléo» y cubre con una capa de tierra fina colocada usando un colador. Cubre con rastrojo seco, puede ser cascarilla de arroz.
  • Mantén húmeda la tierra y en 28 días, cuanto los primeros rábanos estén listos, empezarán a emerger de la tierra y verás parte de cada bulbo anunciando estar listo para la ensalada.
  • Recoge los más tiernos y pequeños para dar espacio a los grandes y deliciosos. Deja aquellos que más te gusten para semillas.
  • Luego de las últimos bulbos, las plantas empezarán a crecer hasta darte flores y vainas llenas de semillas.
  • Deja secar las vainas en sus plantas más o menos tres meses. Necesitarás un poco de paciencia pero tendrás más o menos trescientas semillas orgánicas de cada rábano y hojas llenas de minerales durante un buen tiempo.

Jarabe de hojas de rábano: esta deliciosa medicina cura la tos en niños pequeños. Recoge rábanos a primera hora del día, cuando están llenos de agua de rocío. Corta en rodajas y coloca en un plato hondo de loza o barro. Esperare azúcar moreno o panela hasta cubrir y deja una noche al sereno en el alféizar de una ventana. Al día siguiente cuela el jarabe y coloca en una botella de vidrio.


 

 

 

 

 

 

 

 

Abejas en la finca

Shungo Tola es una finca melífera, es decir que la mayoría de sus plantas producen flores que gustan a las abejas, el logotipo de la finca es una abeja, pues nos orientamos a salvar esta especie en peligro de extinción, que desaparece a pasos agigantados en toda la Tierra gracias a la acción de los fungidas sistémicos, que entran en las raices, flores y frutos matando todo tipo de insectos polinizadores, especialmente abejas.

Captura de pantalla 2016-01-16 a las 8.06.36

Somos optimistas, queremos preparar el nuevo modelo humano que viene, con abejas en lugar de herbicidas de Monsanto – Bayer, con agricultura orgánica y nada de Round-Up. Así pues, desde que nos volcamos a vivir este sueño en el que volamos con los pies en la Tierra, encargamos doce panales en casa de la vecina, al cuidado de nuestro amigo Jorge Alcoacer, campesino de la zona experto apicultor tradicional. En el último año y medio producimos miel de abeja de montaña de excelente calidad, tan rica y pura que sirve para curar heridas, desinfectar y sanar rápidamente de problemas respiratorios.

Pero recién en semana santa de 2017 pasamos las primeras siete colmenas a la quebrada reforestada, llena de las flores que las abejas adoran: casha uvilla, uña de gato, trébol, arrayán, frijol de monte, pacunga, alfalfa, y gran cantidad de semillas de lechuga, rúcula, mostaza, nabos…

Nuestro plan siguió con la eliminación de la cera estampada, tenemos la intención de que las abejas hagan su trabajo como más les guste, dándoles más tiempo si fuera necesario para que se sientan libres y no ceñidas al molde que ponemos los humanos en el afán de producción.

Maravillados vimos que en dos semanas hicieron cera y miel de casi un cuadro completo por colmena.

 

 

Una recomendación importante: si quieres poner abejas en tu lugar, debes garantizarles pleno sol en todas las horas del día, sin sombras de árboles, se ponen irritables cuando trabajan a la sombra y no se recomienda visitarlas por la tarde o al amanecer. Necesitan luz solar para hacer su magia, ya que no hay otra forma de catalogar el trabajo permanente y sin descanso para procurar cera y miel.

Las abejas de la finca, desde su llegada a casa de la vecina en mayo de 2015 nunca se han enfermado o sufrido algún percance. Necesitan fuentes de agua cerca, en nuestro caso viven junto a la quebrada y un tanque de peces y necesitan la mayor variedad de flores silvestres que sea posible.

Al final de su ciclo de vida y garantizando más de siete generaciones de abejas, recogemos la cera y la miel. Ellas pueden volver a empezar, y nosotros también.

En la Casa Abierta de Permacultura mostramos a las abejas, identificamos a la reina, estuvimos prácticamente junto a las colmenas con peligro, a pleno sol y con don Jorge aclarando todas las dudas: hay una sola reina, la vimos, enorme, del tamaño de una avispa gigante, que pone huesecillos en las celdas preparadas por las abejas. Si muere la reina, todas se irán, dejarán de trabajar, si la reina no se siente cómoda y el lugar no tiene lo que necesita la colmena ella se irá a buscar un mejor destino, luego de que sus exploradores le indiquen dónde. Gracias al trabajo de este año, la quebrada les ha gustado y aceptaron la invitación a quedarse.

El próximo objetivo es cambiar a las abejas a panales mucho más grandes, en los que puedan disfrutar de espacio como el que podrían disponer en el tronco de un árbol, guardando proporciones áureas, como propone la permapicultura.

En la finca solamente cosechamos cera y miel, no propóleos ni jalea, que las abejas necesitan para garantizar la salud de las colmenas.

La cera está en las cremas y pomadas orgánicas de Aromaterapia Mágica. Para conocer el catálogo mira este link: Cremas y pomadas de cera virgen de abejas

La miel de abejas de la montaña de Chachimbiro se ofrece por internet cada vez que tenemos existencia y desaparece en una semana.

miel shungo tola

Esta medicina que disfrutamos actualmente puede terminarse ya que hay cada vez menos abejas que sobreviven a los campos fumigados, desaparece lamentablemente al mezclarse con glucosa, al manipularse con calor,  se degenera al tratarse con químicos. La pasteurización mata la calidad antibiótica de la miel, darles a estas magas caña de azúcar directamente en el panal no es ético, va contra los principios que nos animan… y el prejuicio se nota en la miel.

Sabemos que nuestro método supone que no dispongamos de miel en gran cantidad y que recojamos la medicina de estas magas del aire solo dos veces al año. Afortunadamente su pureza permite guardarla durante mucho tiempo y garantiza que siempre sea deliciosa y saludable.

Nos interesa mucho el tema de la permapicultura y esperamos que en el año 2018 podamos pasar con nuestras abejas, del sistema tradicional a un sistema más natural, sin cuadros y solo con guías de cera en lugar de marcos estampados, en espacios más grandes, abriendo y tocando las colmenas una sola vez al año, pero con el doble de la cantidad de miel.

Queremos que las abejas se sientan en la finca como en su casa, es decir, en plena naturaleza sin domesticar.

 

Huertos en la escuela

TALLER DE HUERTOS ESCOLARES CON MANUALES DE CULTIVO: MI PRIMERA SEMILLA

Para ganar condiciones de sustentabilidad y resiliencia, una persona debería ser capaz de cultivar al menos doce clases de alimentos por si misma, y para ello necesitaría conocer también cómo obtener semillas. Este taller está dirigido a alumnos desde los diez a los diez y ocho años, y a sus maestros, quienes quizás nunca han tenido contacto directo con la siembra y la cosecha sistemática de alimentos para sustentarse.

¿Qué logran los alumnos?

  • Para ser resilientes, comprenden que es urgente aprender a cultivar el alimento por si mismos y descubren cómo lo pueden hacer, con las siguientes plantas comestibles: tomate, lechuga, rúcula, sambo, zapallo, cebolla, rábano, brócoli, coliflor, mostaza, papa, maiz, amaranto, tomate de árbol, cítricos, higos, lavanda. Pueden descargar una ficha didáctica del manual de cultivo de la finca Shungo Tola, para conocer en detalle cada una de las plantas de este taller, mira los modelos en los siguientes links:
  • Claves para el cultivo del brócoli en tu huerto                                                         Cultivar higos en el huerto urbano                                                                               Cultivos ancestrales en el huerto de hoy                                                                        Cómo cultivar amaranto, paso a paso
  • Aprenden que todas las semillas pueden germinar. Durante una semana antes del taller recogen todas las que se encuentran en alimentos crudos que comen en la escuela y en la casa. Emplean las instrucciones de la siguiente ficha didáctica que se puede descargar de este blog:  Cómo cultivar semillas para el huerto urbano
  • Ya que necesitan conocer todo el ciclo completo para mantener alimentos saludables, descubren las claves para hacer abonos biofermentados y cultivar microorganismos para mejorar la calidad del suelo.
  • En un aprendizaje significativo deben hacerlo por si mismos, así pues, elaboran una cama de cultivo con todos los materiales necesarios entregados por la Finca Shungo Tola, lo único que pone la escuela o el colegio es tierra de un lugar destinado para el huerto escolar. Entregamos todas las semillas orgánicas necesarias y las instrucciones para mantener el cultivo por un año, además de consultas permanentes a este blog educativo de la finca Shungo Tola. La escuela y los alumnos pueden consultar en el siguiente link, las propiedades de los alimentos y las variedades de semillas que ofrece la Finca Shungo Tola a la institución educativa: 150 variedades y semillas orgánicas de Shungo Tola

Metodología: trabajamos en dos grupos, con monitores y docentes que abordan de manera teórica y práctica, los siguientes temas:

  1. Cultivos con la luna para cosechar semillas, cómo germinar, hacer esquejes y sembrar bulbos, tubérculos, rizomas.
  2. El suelo, los abonos y fungicidas: paso a paso en el bocashi, dos caldos minerales, cultivo y cuidado de microorganismos eficientes para mejorar la calidad del suelo.
  3. Una cama de cultivo para vegetales: cómo construirla paso a paso con algún tipo de estructura del medio. Haremos un modelo con carrizo.

Tenemos dos plenarias de treinta minutos cada una, para poner en común los descubrimientos y hacer en conjunto el diseño del huerto de la escuela.

La finca Shungo Tola lleva a la escuela todos los materiales necesarios, así como las herramientas de trabajo. La escuela habilita un espacio para el huerto con tierra fértil, es decir dónde sea posible sembrar.

Valores y condiciones:

  • Valor: $25 por persona.
  • Duración: seis horas.
  • Fecha de este taller: cuando se alcanza el cupo
  • Cupo: mínimo diez y máximo treinta alumnos.

Consultas: Doris Arroba: dorisleonora@gmail.com – watsapp: 0992731276 –                        FaceBook – Messenger: Finca Shungo Tola, Casa de Intercambio de Saberes

Diseña este taller: Doris Arroba*

*Tiene treinta años de experiencia en el diseño de programas de educación y capacitación para niños, jóvenes y adultos, con énfasis en materiales educativos. Conoce el currículo de Ecuador en todos sus niveles,  para adecuar los contenidos del taller a cada rango de edad y necesidades de los alumnos.

Excursiones al Piñán desde Shungo Tola

CONOCE EL PIÑÁN, UN PARAISO EN LA RESERVA COTACACHI – CAYAPAS

IMG_1984

Conoce las hermosas lagunas ubicadas en la reserva Cotacachi Cayapas, disfruta de un precioso paisaje de montañas y páramo a tu alrededor, inscríbete en este trekking desde la Finca Shungo Tola ubicada en la comuna de Ajumbuela, junto al volcán La Viuda, hasta el corazón del Piñán.

Fechas: a elegir según tu conveniencia, un grupo mínimo de cuatro personas.

Mira el recorrido en el mapa, nosotros estamos en Urcuquí, vivimos en las faldas del volcán La Viuda cuya vertiente de Chachimbiro disfrutaremos por la noche en las deliciosas termas, donde empieza nuestra aventura hacia el Piñán.

Captura de pantalla 2017-04-06 a las 18.04.03

Dos noches y tres días

• Día 1: Llegada a la finca Shungo Tola al medio día,  almuerzo, tour permacultural en las instalaciones de Shungo Tola, visita a las termas de Chachimbiro (opcional), pizzas veganas en el horno de tambor. Alojamiento en la Casa de Intercambio de Saberes, en habitaciones compartidas.

• Día 2: Salida al Piñán, en transporte hasta las lagunas. Box Lunch, caminata hasta el campamento, noche en tienda de campaña, fogata, cantos e historias sobre la zona, cena: truchas del Piñán.

• Día 3: Desayuno campesino en el restaurante de la comuna el Piñán, caminata, vuelta a la finca, almuezo campesino en Shungo Tola cocido en la estufa eficiente, fin del programa.

  • Valor: $140 por persona.
  • Niños hasta 12 años: $90 dólares.

Incluye alimentos, agua, tiendas de campaña, paseos. No incluye equipo de montaña, bastones de montaña, bolsa de dormir.

Guías de la zona, con Doris Arroba, montañera que tiene experiencia en guianza de grupos. Fue guía del campamento Aire Libre, subió 14 cumbres de la Sierra, conoce la montaña y el Piñán. El último campamento que organizó fue con el Club Alpino Mexicano de México, en julio de 2017 para escalar varias montañas.

¿Qué debes traer?

Una mochila cómoda (con sujetadores en hombros y cintura), usa ropa y botas de montaña (camiseta, camisa, pantalón que no sea jean), no olvides una mudada completa incluyendo medias. Trae una toalla pequeña, poncho de aguas, chompa abrigada, gorro o sombrero, repelente, botella de agua, bastones de montaña (opcionales), una bolsa de dormir bien abrigada.

shungo-tola-web

Brócoli con éxito, un reto bien abonado

El brócoli es uno de los super-alimentos más importantes en nuestra dieta. Un vegetal anticancerígeno, gracias a una cantidad de minerales, vitaminas y oligoelementos curativos. Por esa razón no será difícil suponer que necesita una enorme cantidad de abono, recordemos que es una maravillosa planta que absorbe todos los elementos que necesita del suelo y de la luz del sol.

El brócoli necesita un sustrato muy bien abonado, las alternativas para conseguirlo son:

  1. Un buen bocashi.
  2. Un buen abono de otro tipo pero con abundante excremento seco.
  3. Una buena dosis de posos de café, cáscaras de plátano y cáscaras de huevo secas y trituradas, mezcladas con buena tierra. Sería ideal añadir excremento animal seco de gallina, caballo o vaca muy bien triturado, aunque sea en una pequeña cantidad.

¿Cómo sembrar brócoli desde la semilla?

La planta de brócoli es sumamente generosa, puede regalarte hasta 900 semillas de una sola y buena madre. Ella necesita, sin embargo, condiciones de clima estables y con buena humedad. Riega de manera que el suelo siembre esté húmedo, pero no tanto para que el agua se lleve los minerales del sustrato que has preparado.

Paso a paso:

  1. Coloca dos semillas de la planta en un semillero con lo mejor de tu sustrato. Puedes usar fundas con agujeros, un vasito con huecos en el fondo, a medio centímetro de la superficie, cubriendo con una cantidad mínima de tierra, sin aplastar.
  2. Ubica los semilleros en un invernadero o cualquier lugar soleado y abrigado.
  3. Riega de manera delicada los semilleros si es preciso cada día, revisando que se mantengan húmedos pero no encharcados.
  4. Cuando las plantas broten en dos semanas, prepara el terreno dónde harás el transplante.
  5. Transplanta en un mes, con la siguiente Luna creciente del mes.

Siembra plantas compañeras

Al brócoli le encanta estar junto a la albahaca o al eneldo, puedes plantar también culantro que alejará a las plagas de gusanos encantados con las deliciosas hojas.

bócoli3

Algunos detalles importantes

  • Siembra cada sesenta centímetros en hileras o en grupos cercados por las plantas compañeras.
  • Verifica que tu cultivo reciba luz solar todo el día.
  • No muevas el sustrato y cúbrelo con rastrojo seco de cualquier tipo (paja, tamo, hierba, cartón, papel picado muy fino)
  • Deshierba solo el kikuyo.
  • Cosecha luego de cuatro meses.

 

 

Amaranto en tu huerto

El amaranto es nativo de Ecuador, Perú, Bolivia y México. Incluso en las ciudades es posible que lo encuentres como mala hierba creciendo en las veredas, y podrías usar sus hojas para hacer una rica sopa con los bledos, como se conoce a los brotes tiernos del amaranto silvestre.

Captura de pantalla 2017-03-08 a las 7.45.18

Hace mil años domesticamos este cereal maravilloso y lo convertimos en la planta de flores gigantes que hoy podemos cultivar y cosechar. Necesitas un espacio relativamente pequeño, de tres metros por tres, para poner la diminuta semilla que tiene enormes propiedades nutritivas y medicinales

Rico en minerales. Contiene lisina (aminoácido de alto valor biológico), el cual ayuda a la memoria, inteligencia y alto aprendizaje.                                                                                          Bajo en grasas. El amaranto es un producto dietético. Sus extractos son utilizados para elaborar mayonesa y aderezos light.
Fuente saludable de carbohidratos. Te proporciona energía sin subirte de peso. Sirve como fibra dietética y laxante. Es 100% digestivo.
Proteínas. Es una fuente natural de estos nutrientes y está a la par de las propiedades de la leche y  posee el doble de proteínas que el arroz.
Es auxiliar para erradicar el cáncer de colon y colesterol malo.

¿Cómo cultivar y cosechar el amaranto?

Esta planta tan especial puede ser muy común en el huerto, al menos en la sierra, ya que está adaptada a los climas andinos y al tipo de suelo que comúnmente tenemos en el jardín. Se siembra directamente en el terreno abonado, regando «al boleo» las diminutas semillas que se convertirán en arbustos de dos metros de alto. No tienes que cubrir el suelo luego de lanzar las poderosas simientes que germinarán en dos semanas.

Necesitan buen sustrato y agua en abundancia para crecer. Luego de cuatro meses, las flores tomarán un color rojo intenso y en el lapso de un mes se empezarán a secar. Es el momento de cortarlas y dejar que completen su ciclo en un ambiente seco, sobre papel limpio, al abrigo del sol.

¡Finalmente a sacudir! El amaranto caerá y estará listo para que lo consumas en deliciosas preparaciones saludables.

Te sorprenderá saber que puedes cultivar amaranto desde las semillas si lo compras para comer en un almacén de productos orgánicos y no ha sido procesado. ¡Su potencial de vitalidad es de cinco años al menos! Has una prueba de germinación colocándolas entre algodones húmedos durante cinco días, si brotan podrás pasarlas directamente al lugar más soleado de tu jardín.

NUESTRO AMARANTO

 

Tomate de árbol, algunas claves para su cultivo

Una de las frutas con más vitaminas y minerales, la variedad de tomate o tamarillo, nativa de Ecuador, Colombia, Perú y Bolivia, es una gran fuente de vitamina A, C, calcio, magnecio, hierro y otras trazas favorables para la salud. Sin embargo, desgraciadamente es una de las frutas más fumigadas en Ecuador. Nuestra investigación sobre el árbol de tomate nos confirma que le ponen cerca de 100 químicos para conseguir una sola cosecha.

Cerca de la finca Shungo Tola, en las alturas andinas se cultiva el tomate de árbol y en nuestra experiencia, tiene una característica típica de las solanáceas, y es la necesidad de abono constante y cuidados para evitar el ataque de los nemátodos a sus raíces.

Por ello es importante tener semillas orgánicas, que se cultiven bien más allá de la primera cosecha, para gozar de los beneficios de esta fruta extraordinaria.

A continuación damos algunas pistas para su cultivo:

  • Preparar un semillero: contenedor dónde la raíz del tomate pueda crecer hasta tener 15 centímetros. Debe tener buen drenaje, es decir varios agujeros para el desfogue del agua de riego. Esto es muy importante porque si las raices de enroscan, las plantas sufrirán en algún momento.
  • Usar abundante abono que se puede conseguir con desechos secos de plátano, cáscara de huevo y posos de café en partes iguales, licuados con agua hasta obtener una pasta que se pueda mezclar con la tierra de cultivo. Puede abonarse con excrementos de vaca y ceniza, de cualquier manera, al igual que su deliciosos parientes, necesitará muchos nutrientes para entregarlos convertidos en tomates de árbol.
  • Colocar dos semillas en un agujero de dos centímetros, cubrir y regar.

El tomate brotará en dos semanas y necesitará riego diario, de modo que se pueda mantener la tierra húmeda  durante un mes.

Al mes siguiente puedes transplantar el arbolito en buena Luna, dónde no le de el viento directamente. Abona cada seis meses con abundante compost.

nuestro-tomate

 

Detox de la finca, recetas saludables con clorofila

Por la mañana, nada mejor que una buena dosis de vitaminas y minerales verdes y crudos, junto a un jugo de fruta con antioxidantes.

El Detox mejora la digestión y desintoxica el cuerpo de químicos e incluso metales pesados.  Lo llevó a la finca una querida voluntaria crudívora, quién nos enseñó la forma más adecuada para aprovechar la gran cantidad de verdes comestibles orgánicos de la finca.

Empezando por la alfalfa, con sus brotes verdes deliciosos, es muy recomendable mezclarla con mora o con manzana. Añade kale, acelga roja, una pizca de flores de mostaza y tendrás una bebida nutritiva inigualable. Licua la preparación con un poco de panela o stevia y listo.

Debes beberla dentro de los cinco minutos siguientes a su elaboración pues la clorofila se oxida rápidamente y pierde sus propiedades para mejorar la calidad de tu sangre.

 

Papa chaucha y mashua, dos cultivos ancestrales

Tu soberanía alimentaria requiere una gran variedad de cultivos. Tan importante como sembrar lechugas, tomates, nabos, rúcula, y más plantas de ciclo corto, es tener algunas variedades que han alimentado a nuestros abuelos por más de siete generaciones. Nos referimos a las plantas ancestrales como el maíz, la quinua, la mashua, el amaranto y la papa nativa de cada lugar. Todas ellas tienen muchas vitaminas, minerales, antioxidantes en cantidad y son fuente de salud para la familia.

 ¿Cómo cultivar mashua y papa chaucha?

Necesitas una planta madre en los dos casos, sin embargo, una vez que hagas germinar una planta tendrás muchas para un largo tiempo, mientras sigas cultivándolas. El mejor lugar para adquirir una es en los mercados populares de Ecuador y también en tiendas de productos orgánicos, cada vez son más apreciadas por sus múltiples cualidades.

La mashua es una planta familia de la capuchina, de flores comestibles, y el tubérculo es similar a la papa. Tiene varios colores que se derivan de antioxidantes de la planta, entre los cuales se destacan el amarillo y el morado oscuro, este último, el más apetecido por sus propiedades antibióticas.

La papa chaucha, familia del tomate, es una variedad muy apreciada en las comunidades indígenas por sus cualidades curativas, tiene colores intensos oscuros y amarillos, una variedad apetecida como medicina es la Yanashungo o corazón negro. A diferencia de la papa chola, de uso extremadamente común, no necesita químicos ni se fumiga; requiere condiciones mínimas de limpieza de malezas, y suficiente humedad. La papa chola es una de las variedades más fumigadas por la industria química, de modo que es un veneno que se debería evitar.

Deja brotar hijuelos

Guarda las chauchas y mashuas en un lugar oscuro, cada grupo por separado; recomiendo una bolsa de plástico negro a medio cerrar. Evita la humedad pues las plantas madres deben estar bien secas. En dos semanas tendrás hijuelos verdes saliendo por todos sus ojos.

Siembra a una distancia de 50cm, en grupos. Las papas y mashuas pueden convivir en el mismo espacio pero prefieren formar un racimo por separado.

Necesitan más o menos el tiempo tiempo, de cinco a seis meses, para prosperar. Como plantas compañeras van muy bien la manzanilla y el culantro.

mashuanegra-1

Uvas en el huerto

La naturaleza es sabia y siempre nos impresiona. De una planta madre pueden salir muchos hijos y crecer, y prosperar. Por ejemplo, las uvas, luego de un buena poda se obtienen plantines que pueden prender raices y tener brotes en dos meses.

Esta planta necesita poda cada vez que termina su ciclo de producción frutal, de modo que queden  solamente las guías, listas para una próxima carga de deliciosas uvas.

Prepara los esquejes de la siguiente manera:

  • Corta trozos del tronco y ramas anchas de la vid recién podada, aproximadamente de veinte centímetros cada una, hazlo arriba o debajo de los nudos.
  • Limpia bien el esqueje de modo que no queden hojas ni hijuelos, de este modo ayudarás a la planta para que concentre su fuerza en hacer crecer las raíces.
  • Deja en remojo los hijuelos por 24 horas.
  • Seca bien y deja sobre una servilleta de papel por una noche.
  • Siembra en contenedores que tengan suficiente tierra bien abonada y espacio para que el esqueje eche raíces, hasta de quince centímetros, en dos meses. Asegura luz del sol y calor durante ese tiempo, será ideal si tienes un lugar abrigado sin corrientes de aire.

Siembra tu nueva vid en un contenedor profundo de 80 centímetros o en la tierra abonada de tu huerto. Tendrás fruta dos veces al año y muchas podas a lo largo de la vida de esta planta perenne, que puede dar uvas durante cien años o más. ¿No es sorprendente?

uvas-en-shungo-tola

Higos en tu huerto urbano

¿Sabías que los higos, tan deliciosos y llenos de vitaminas, son en realidad flores? Esta novedad es una de las maravillas de este arbusto que contiene cobre, calcio, zink, calcio, selenio y casi todas las vitaminas. Es un potente antioxidante y mantiene saludable el sistema digestivo. Los higos también contienen fitoestrógenos, y sus hojas en infusión son excelentes para la salud de las mujeres. Las abuelas lo sabían, solo debemos recordar.

Los higos se reproducen por esquejes o trozos del tronco del arbusto, es decir que, en cada poda de las ramas más antiguas puedes obtener una docena de plantas o más, a continuación te decimos cómo hacerlo:

  • Poda una rama del arbusto de higos, de modo que hagas el corte sobre o bajo el nudo del esqueje. La potencia de la planta está anudada en el corazón del tronco.
  • Prepara esquejes de veinte centímetros aproximadamente. Límpialos bien de modo que no haya ninguna señal de hojas o higos. Queremos que la planta se concentre en formar la raíz. Trata el esqueje tomando en cuenta su cielo y suelo, es decir cuida que la parte a sembrar tenga la dirección correcta, así la savia ascenderá sin problema.
  • Remoja los esquejes durante cuatro horas. Sécalos con una servilleta de papel y acomódalos en hileras, listos para sembrar en un contenedor pequeño, cada uno. Deberán estar en un lugar cálido y soleado durante dos meses con la tierra húmeda.

Y cuando veas los brotes verdes salir de los esquejes, prepárate para lo siguiente:

Realiza un agujero de sesenta por sesenta y llénalo de buena tierra, abono orgánico, bocashi o lo que tengas a mano. Recuerda que le darás al higo nutrientes para crecer. La tierra sola no es suficiente para saciar su hambre y entregarte las vitaminas y minerales que tiene en cantidades tan importantes.

También puedes plantarlo en maceta. Yo tuve en la terraza una higuera por diez años y siempre me dio maravillosos higos, además de hojas para tisanas saludables. Cada cierto tiempo el higo perderá sus hojas y será el momento de abonar la tierra para que salgan más verdes y hermosas.

Siempre cubre el suelo con rastrojo seco, paja, recortes de hierba. No dejes prosperar las malas hierbas pues el higo prefiere pocas plantas compañeras. Prueba con el perejil.

Si la tierra está bien abonada puedes tener higos en un año. ¡Disfrútalos!

 

Cómo es y cómo funciona un horno andino

El primer horno que tuvimos en Shungo Tola vino con la finca, en la casita de tapial de 1960 que había sido abandonada por dos años, y antes por cinco años. Así sucesivamente. En la emoción por el hallazgo del nuevo espacio para hacer realidad nuestra permacultura, nos pareció todo maravilloso, incluyendo al horno tradicional andino que encontramos abandonado y destruido. Don Juan Fernandez había construido la casa y colocó el horno en un lugar preferencial, junto a la cocina, en un pequeño patio al abrigo de los elementos. Cada casa en la comuna tiene uno y muchos han sido hechos por don Juan, autor de más de cincuenta casas de la zona, y de tantos hornos que ya no los recuerda a todos.

Nos entregó la propiedad en mayo del año 2015, en una fiesta organizada para toda su familia de ocho hijos, que se criaron en la casa campesina hasta su partida buscando otros horizontes. Muy temprano en la mañana abrió un agujero de ochenta por ochenta centímetros, puso majada de caballo, paja triturada, la misma tierra y con agua hizo una mezcla para juntar los ladrillos rotos de la puerta y hacer un revoque.

La cúpula del horno había permanecido intacta por sesenta años, así como el piso de ladrillo, la base de piedra y barro del lugar.

Al día siguiente había que prenderlo y era nuestra primera vez, así que nos enseñó cómo.

Primeramente colocó una carga de leña de espino muy considerable, suficiente para encender un buen fuego dentro de la cúpula de barro. La leña debe quemarse por completo hasta que solo queden brasas, más o menos durante tres horas.

Mientras esto ocurría, doña Digna preparó una escoba de chilca, enrollada y sujeta con un alambre al palo más largo y firme que pudo encontrar. La escoba de chilca tiene múltiples usos, entre ellos barrer las malas energías de una casa nueva, limpiar enfermos de espanto y encender el horno de leña.

IMG_3560

Cuando la leña se consumió por completo, partió con una pala larga todos los pedazos y los distribuyó en el piso del horno, dejándolos por veinte minutos.

Finalmente barrió las brasas hacia el costado, donde se encuentra la ventana de aire. La escoba de chilca chisporroteó y saltó, el aroma a la planta inundó el espacio y las brasas de arrinconaron para dar paso al asado: pollos de campo y un chanchito de Urcuquí, alimentado con aguacates y fruta de los huertos campesinos.  Se cerró la ventana y empezó la fiesta. Mientras el horno probaba su calidad, cocinamos en una tulpa, papas, choclos, habas, mellocos, y la familia preparó salsas de pepa de zambo y ají con tomates de árbol.

Luego de tres horas estaba listo el festín y el horno había probado, una vez más, ser el fuego que junta a la familia para celebrar los acontecimientos más importantes.

Luego de aquella primera vez prendimos el horno en cada celebración familiar; hicimos asados, pizzas, pan de maíz con la receta de doña Maritza, pan de trigo maravilloso, verduras asadas y hasta cazuelas con todo tipo de verduras del huerto.

Aprendimos que el horno se puede aprovechar por dos días completos, así es la potencia que se concentra en la cúpula de fuego; por eso no es raro que luego del asado entre mucho más. Lo usamos para deshidratar fruta en las últimas horas de calor e incluso hacemos papas chuño, que pierden la humedad lentamente durante una noche.

El horno andino de Shungo Tola se usa menos ahora, desde que construimos un rocket de alta eficiencia, pero cada vez que lo prendemos es un ritual que recuerda la forma como lo han hecho los comuneros por cien años. Nuestra próxima tarea es remodelarlo por completo, hacerle un revoque fino y pintarlo con cal, para dejarlo como seguramente fue en 1960.

Construcción de hornos eficientes de doble combustión

Uno de nuestros más caros sueños ha sido construir con nuestras propias manos un horno eficiente con una doble cámara para la circulación de los gases, el mínimo gasto de leña usando solo las podas del huerto; con tanques reciclados y a muy bajo costo. Pensamos y soñamos en hacer muchos hornos para las familias de la comuna, como ellos hicieron con nosotros. Un horno en minga.

En diciembre de 2016, organizamos un taller con la asistencia de Norié Barro Vivo. Ocurrió lo que pasa cuando todo se junta para bien; nos visitaron dos amigos permacultores de la zona y  tres familias de la comuna de Ajumbuela. Todos aceptaron el reto de hacer un sistema que se comercializa en cientos de dólares, con nada, si fuera posible.

El trabajo maravilloso de don Edgar, nuestro vecino soldador experto, fue clave en el logro alcanzado en esta minga. Unimos las piezas de un tanque reciclado que curamos con llama alta durante una hora para eliminar todo posible residuo de su uso anterior.

Armamos la base con pallets, botellas de vidrio, tejas antiguas, caña guadua y ceniza.

Añadimos las piedras volcánicas que amablemente donó Norié, son rocas de la Mama Tungurahua, que arden al rojo vivo en un santiamén.

Se colocaron para formar la cámara de fuego, con barro preparado quince días antes usando majada de caballo, melaza y rastrojo en las siguientes proporciones: barro arcilloso, diez partes; majada mezclada con agua suficiente para lograr una mezcla homogénea, dos partes; cascarilla de arroz hasta darle consistencia, dos partes; y melaza con agua hasta conseguir la pasta.

Levantamos la estructura con un tanque viejo, malla de la construcción y un tubo laminado.

El resultado, luego de dos días intensos de trabajo, fue un lindo horno que luego Charly retocó con una serie de ajustes a la cámara interna, la estructura y los revoques.

Durante tres días seguidos distribuyó mejor el barro, cubrió bien las fumarolas que aparecieron en el horno recién estrenado, y le puso patitas de elefante.

El costo total del horno ascendió a $250 dólares. Es decir, de fácil acceso a las familias de la comuna de Ajumbuela y a todo quien esté interesando en una solución permacultural para este sistema de combustión de doble cámara.

Charly y horno 1

¿Cómo funciona?

Es increíble que el horno no desprenda humo durante la combustión. Aparece una especie de trama de gases transparente que casi no se ve.

La leña, que son solo recortes secos del huerto, entra en la cámara de fuego y se enciende con fuerza gracias a la ventana, abierta en este caso para el impulso de aire necesario.

Inmediatamente pasa a la cámara de circulación de gases, un espacio hueco y soldado entre el tanque principal y otro, que genera el túnel de combustión.

El calor es mucho más intenso que con el método convencional y la cantidad de leña no tiene punto de comparación.

Finalmente, a disfrutarlo, a cocinar a diario, a prenderlo por las noches cuando hace frío y a brindar por nuestra salud y por la salud de toda la humanidad.

 

 

Aprendizajes de esta bioconstrucción, en octubre de 2017

Luego de un año construyendo hornos con este sistema, podemos decir que sí es posible levantarlo por ti mismo con conocimientos sencillos y materiales reciclados.

Puedes ser un permacultor y usar de manera eficiente la energía con un mínimo esfuerzo, lo importante es que aprendas cómo hacerlo.

Seis hornos después del primer prototipo, hemos hecho varios ajustes que te sugerimos como necesarios.

  1. Redujimos la entrada de la cámara de combustión. No se necesita que sea tan amplia, especialmente porque se fuga el calor de manera importante.
  2. Usamos acero inoxidable para forrar todo el horno por dentro y por fuera, esto evita la oxidación de los tanques reciclados.
  3. Eliminamos la ventana de humo, no es necesaria pues si la cámara de combustión está bien hecha el aire fluirá durante el encendido.
  4. Hacemos los últimos revoques luego de un mes de su construcción. Esto permite que la mezcla seque bien y sea una base sólida sin fisuras o «fumarolas».
  5. Cubrimos con barro la chimenea y la puerta del horno para que el calor no escape por las fisuras.

El último horno que elaboramos para clientes de la finca salió perfecto. En este afán de constructores de fuego, levantaremos el siguiente en el Jardín Botánico de Quito el 18 y 19 de noviembre de 2017, con las siguientes características:

horno eficiente 6

  • Enciende en cinco minutos.
  • Necesita menos cantidad de podas.
  • Calienta en diez minutos.
  • Mantiene un calor estable durante tres horas y con un leño pequeño más, llega a cinco horas.

¿Cuánto cuesta un horno mejorado?

Hacerlo profesionalmente vale entre $600 y $800 dólares, considerando ya el trabajo involucrado y el tiempo, puede ser necesario un mes y medio de visitas periódicas  para dejarlo sin fisuras, todo depende de la humedad del ambiente, las veces que se haya prendido (mientras más, mejor), el espacio dónde está, los materiales, entre otros factores. Sin embargo, una vez curado el barro con una mezcla térmica, tendrá la dureza característica de las construcciones antiguas con este material. Puede durar siglos.

Aprender a hacerlo en un curso de bioconstrucción de la finca vale $80 dólares, dura dos días e incluye el asesoramiento cuando se levante en tu lugar.

¿Cuáles son los beneficios?

Todos son beneficios, ya que usarás mínima cantidad de leña. Encenderás muy rápido. Cocinarás mejor, con el inconfundible y delicioso sabor tradicional pero con las ventajas de un sistema sustentable. Y muy importante: no contaminarás el ambiente ni dañarás tu salud porque la doble combustión bien lograda elimina el humo, solo verás residuos gaseosos transparentes en la chimenea.

 

Mira este vídeo dónde te lo explicamos más ampliamente:

 

Carlos Álvarez, constructor y docente de la finca Shungo Tola, con estudios de arquitectura, sociología, economía, conoció este sistema en Argentina durante el año 2012 y 2013, luego combinó este saber con el de caña guadua, en Colombia. Construye hornos de doble combustión para la comuna de Ajumbuela en Urcuquí, provincia de Imbabura de manera gratuita, y para los clientes de la finca Shungo Tola.  Dicta talleres y cursos sobre sistemas de doble combustión: estufas, hornos y tanques de calefacción, desde el año 2016.

Plantas de Shungo Tola, 150 variedades y sus semillas

Es muy impresionante apreciar la calidad de las vitaminas, minerales y compuestos de las plantas, resulta emocionante saber que podemos disponer de salud sin acudir a los químicos sintetizados, con toda la tabla periódica a nuestra disposición.

Desde mayo de 2015 escribo esta tabla que contiene una lista de las variedades de plantas de nuestra finca Shungo Tola. Todas las plantas son orgánicas o se han tratado de manera orgánica desde la restauración y cultivo de los microorganismos del suelo. Las semillas y plántulas se pueden seleccionar y solicitar de esta lista, o bien obtener directamente de nuestra producción en Urcuquí.

Esta tabla será parte de una publicación sobre agricultura regenerativa del suelo y se irá completando en el transcurso de los próximos meses.

¡Todos los comentarios y observaciones sobre las plantas y sus propiedades serán bienvenidos!

 

finca-shungo-tola-productos-organicos

 

Frutillas, desde las semillas

Seguramente sabes que las fresas y frutillas son fuente de antioxidantes, muchos minerales y vitamina C. Sin embargo, aquellas que venden en la calle resultan peligrosas por la cantidad de químicos que contienen. Así que es el momento de cultivar tus propias frutillas o fresas, verás que resulta sencillo y es más seguro que comprarlas por ahí. Conoce un poco más sobre sus propiedades para la salud.

propiedades-de-las-fresas

¿Que necesitas?

Una frutilla o fresa organica que no haya sido fumigada.

¿Cómo lo puedes hacer?

  • Deja madurar bien la frutilla que más te gustó por su sabor y fragancia, resérvala en la sombra sobre un plato de loza o barro. En cinco días estará lista para darte semillas de al menos veinte plantas.
  • Coloca la frutilla en un colador fino y cierne hasta obtener las semillas, que son muy pequeñas. Otra opción es colocar la frutilla en la licuadora con un poco de agua y        prender-apagar el motor por tres o cuatro veces. Deja reposar la mezcla y cuela.
  • Lava bien las semillas sobre el colador, para que no queden residuos de la pulpa.
  • Extiende las semillas en una servilleta blanca de cocina y cubre con otra, dobla y deja en un lugar fresco y seco por diez días.
  • Prepara un semillero para tus plantas con abono de lombriz, tierra negra, tierra de tu jardín a partes iguales y un poco de cascarilla de arroz o rastrojo seco de cualquier tipo. Puedes hacer tu semillero en un recipiente que tenga buen drenaje, como única condición.
  • Haz un super nutriente de minerales con cáscaras de huevo secas, cáscaras de plátano secas y posos de café en partes iguales. Licua esta mezcla con un poco de agua y reserva para abonar.
  • Siembra las semillas sin enterrarlas, cubre con tierra que coloques desde un tamiz, solo para taparlas.
  • Riega y mantén la tierra húmeda por diez días en un lugar calentito y con sol.
  • Las plantas empezarán a brotar en quince días y podrás trasplantarlas en un mes.
  • Abona bien mezclando tu súper nutriente de minerales con la tierra, antes de sembrar en el lugar definitivo de tu huerto.
  • Abona cada dos meses, pues estas plantas necesitan muchos nutrientes para florecer y dar frutos grandes y deliciosos.

¡Felicitaciones!! Ya tienes frutillas orgánicas en tu jardín.

Puedes realizar cualquier consulta al watsapp: 0992731276 o por correo: dorisleonora@gmail.com

¿Qué sembrar en el 2017?

El 2017 es el año que puede marcar el comienzo de una nueva vida en el huerto. Si tienes un pequeño espacio o un gran lugar, lo más importante es el diseño de lo que puede ser el jardín comestible que te dará salud y alegrías.

¿Cómo hacerlo?

Primero mira la Luna, sí efectivamente, la luna creciente es la gran compañera en los afanes del jardín comestible. En marzo te dará buenos resultados sembrar desde el 5 hasta el 15, es decir en cuarto creciente y luna llena.

  1. Selecciona tres tipos de plantas:
  • a. De ciclo corto, como lechugas por ejemplo, que cosecharás en un mes.
  • b. De ciclo medio, como tomates, pimientos, pepinillos, berenjenas.
  • c. De ciclo largo, como un frutal que puedes tener en maceta, especialmente limón, higo, granadilla, maracuyá o fresas.

Para sembrar debes tener semillas o plantas. Trata de que sean orgánicas o que las obtengas tú mismo.

  1. Prepara el sustrato: para ello mezcla una porción de la tierra de tu jardín con una cantidad igual de abono de tu preferencia, media de cascarilla de arroz o algún tipo de rastrojo seco y una porción de cáscaras de huevo secas y trituradas (seis huevos por cinco kilos de tierra).
  2. Prepara el contenedor con macetas, cajas de madera reciclada cubiertas de plástico negro, botes que puedas reciclar o una jardinera. Cuida que haya siempre suficiente drenaje con agujeros por los que escape el exceso de agua.
  3. Siembra las plantas en combinación, por ejemplo, tomates con lechugas, ajos, cebollas, cilantro y albahaca: crecerán juntas maravillosamente y te darán deliciosos resultados. Mira en el blog las mejores asociaciones para sembrar.

Observa que las plantas reciban sol y riego para mantener el sustrato húmedo.

¡Disfruta al verlas crecer!

Puedes realizar cualquier consulta al watsapp: 0992731276 o al correo: dorisleonora@gmail.com

¡Conoce cómo sembrar una variedad de plantas en el blog de la finca!